jak roztavit čokoládu

Příprava čokolády

při tavení čokoládových tyčinek je nejlepší je nejprve nasekat, aby se roztavila rychleji a rovnoměrněji. Není třeba být příliš přesný, pokud jde o sekání-v kusech nebo kusech je v pořádku, pokud jsou všechny zhruba stejné velikosti.

mnoho chocolatiers nebo cukráři upřednostňují čokoládové kapky přes tyčinky čokolády pro tavení. Čokoládové kapky jsou malé a jednotné a přicházejí v různých procentech kakaa. Jejich tvar znamená, že se s větší pravděpodobností roztaví současně a vyhnou se spálení.

výběr čokolády

čokoláda taje rychleji, čím vyšší je procento kakaového másla a tuku, takže tmavá čokoláda taje nejrychleji. Jakmile se roztaví, je lesklý a má dobrou viskozitu. Kvalitní hořká čokoláda s ne méně než 70% kakaové sušiny vám zanechá tmavší, bohatší chuť. Cokoli nižšího je obvykle příliš sladké.

mléko a bílá čokoláda mají vyšší obsah cukru a mohou rychleji zachytit a spálit, takže se musí při tavení neustále míchat. Má mírně silnější celkovou konzistenci než tmavá čokoláda při roztavení.

jak roztavíte čokoládu na varné desce?

tavení čokolády na varné desce je nejvíce kontrolovanou metodou. Je důležité si uvědomit, že vaše čokoláda nikdy nepřijde do styku s vodou, protože se stane zrnitou a shluknou se-tomu se říká „zabavení“. Vyzkoušejte tyto jednoduché pokyny krok za krokem:

1. naplňte střední pánev 4 cm vody. Umístěte na střední teplotu a přiveďte k velmi jemnému varu.
2. umístěte žáruvzdornou misku na horní část pánve tak, aby těsně přiléhala, ale nedotýkala se vody.
3. snižte teplotu na velmi jemné vaření.
4. rozlomte čokoládu a přidejte do misky, poté nechte roztavit po dobu 4-5 minut a pravidelně míchejte.
5. opatrně vyjměte pánev z ohně a před použitím nechte čokoládu trochu vychladnout.

Nejlepší tipy:

• dbejte na to, aby se dno misky nedotýkalo vody a aby se voda nedostala do kontaktu s tavící čokoládou. To může způsobit, že se čokoláda zmocní a stane se nepoužitelnou.
• také nedovolte, aby se voda příliš zahřála-čokoláda může hořet a pak se rozdělit.

chcete rozšířit své čokoládové dovednosti? Naučte se, jak temperovat čokoládu pro hladkou, lesklou směs s uspokojivým Snapem.

jak roztavíte čokoládu v mikrovlnné troubě?

buďte při této metodě obzvláště ostražití. Kontrola čokolády s intervaly 5 sekund je důležitá, protože čokoláda může v mikrovlnné troubě zachytit a spálit opravdu rychle.

1. vložte čokoládu do žáruvzdorné mísy.
2. mikrovlnná trouba po dobu 20 sekund. Zkontrolujte čokoládu, promíchejte a vařte a kontrolujte každých 5 sekund nebo dokud se úplně neroztaví.

Přečtěte si našeho průvodce, jak roztavit čokoládu v mikrovlnné troubě, kde najdete ještě více nejlepších tipů a návrhů receptů.

jak vyrobit čokoládové kadeře

1. jakmile se čokoláda roztaví, rozetřete ji na plech v tenké vrstvě.
2. nechte nastavit, dokud není pevná, ale ne zcela pevná.
3. držte nůž pod úhlem 45 stupňů k povrchu čokolády a zatlačte tak, aby se tenká vrstva stočila nahoru.

naše pět nejlepších receptů na pečení čokolády

dvojité máčené sušenky

upéct dávku našich double-máčené sušenky pro dekadentní odpolední léčbě. Budou to potěšení s dětmi i dospělými, a je to opravdu snadné. Potřebují jen hrst ingrediencí, z nichž většinu pravděpodobně již máte ve skříni.

čokoláda & karamelové flapjacky

čokoláda a hustý karamel jsou zápas vyrobený v nebi, tak zkuste naši čokoládu & karamelové flapjacky. Příprava těchto delikates trvá pouhých deset minut a jsou ideální pro prodej pečiva.

jednoduchý čokoládový dort s čokoládovými střepy

ozdobte své oblíbené pečivo našimi lehkými čokoládovými střepy, vyrobenými ze směsi roztavené tmavé, bílé a mléčné čokolády. Vytvořte poutavé vzory víření, nakrájejte čokoládu na střepy a použijte je na začátek tohoto snadného čokoládového dortu. Pěkně mramorovaný efekt je snazší, než si myslíte.

slané karamelové brownies

dopřejte si robustní slané karamelové sušenky s naším jednoduchým, krok za krokem recept. Každá chocolatey pochoutka má silnou vrstvu slaného karamelu protékající středem a lahodně fudgy texturu. Směs tmavých čokolád vytváří extra bohatou směs a intenzivní chuť.

kávová zmrzlina terina

vyzkoušejte svůj oblíbený nostalgický dětský dezert s naší jednoduchou, ale ohromující kávovou zmrzlinou terine. K obnovení tohoto vrstveného mistrovského díla potřebujete pouze hrst ingrediencí, ideální pro snadný pudink na večeři.

užil si tyto recepty? Vyzkoušejte naše další kuchařské techniky…

Video: jak pracovat s čokoládou
naše konečné recepty na horkou čokoládu
nejlepší recepty na ledničku
naše kolekce receptů na čokoládový dezert