Jak vyrobit tvaroh nebo dahi nebo jogurt. Zde je návod, jak doma dělám tvaroh/dahi/jogurt. Sdílím fotografie krok za krokem se svými tipy, jak vyrobit hustý a Krémový jogurt, který je přirozený, bez konzervačních látek a textura je taková, že z něj můžete nakrájet plátek.
léto je tady a je to nejlepší čas na konzumaci jogurtu nebo dahi. Nejen, že je chlazení v přírodě, ale je to skvělý probiotikum a také pomáhá výrazně při udržování dobrého zdraví střev a trávení.
Toto je také období ke konzumaci prostého nebo slazeného jogurtu, různých lassi, shrikhand a raita. Tvaroh a jogurt jsou základem všech těchto. Chcete-li všechny výše uvedené jogurtové recepty, potřebujete kvalitní tvaroh a můžete snadno udělat nejlepší jogurt doma s mou metodou.
přejít na:
- proč musíte udělat jogurt doma?
- ingredience pro domácí jogurt
- krok za krokem: Jak udělat husté a krémové Dahi doma
- podívejte se na Video
- Poznámky k receptům a FAQ pro výrobu jogurtu/tvarohu
- jaké pokrmy můžete vyrobit s tvarohem nebo jogurtem?
- více takových receptů a jak na to
- Recipe recept
proč musíte udělat jogurt doma?
- je zcela přírodní a bez konzervačních látek.
- ušetří vám spoustu peněz na výrobu jogurtu doma. Za stejnou cenu můžete udělat 2,25 krát více.
- můžete použít jakékoli mléko, které se vám líbí. Osobně používám organické mléko doma, takže dělám bio jogurt, který je těžké najít v supermarketu.
- neobsahuje žádný přidaný cukr.
- veganský jogurt můžete vyrobit stejnou metodou buď s kešu mlékem nebo mandlovým mlékem.
ingredience pro domácí jogurt
k výrobě domácího jogurtu potřebujete pouze dvě ingredience.
mléko: plnotučné mléko nebo čerstvécelé mléko je nejlepší pro nastavení hustého a krémového tvarohu a jogurtu. Je to skvělé pro výrobu trhů, jako je dahi, tak, jak se prodávají v sladkých obchodech. V sekci FAQ budu hovořit více o tom, které je nejlepší mléko pro výrobu jogurtu doma.
kultura: kultura pro jogurt není nic jiného než denní tvaroh nebo několik dní staré tvarohy, které se přidávají do mléka pro nastavení jogurtu.
krok za krokem metoda: jak udělat husté a krémové Dahi doma
aby dahi nejprve vzal hrnce a opláchl. Opláchnutí pánve zabraňuje spálení a přilepení mléka na dno pánve.
v této pánvi přidejte mléko a zahřejte ho, dokud nebude vlažné. Nejlepší test je namočením malého prstu a mléko by se mělo cítit pohodlně, teplé a nikdy horké. Pokud máte teploměr trouby, teplota by měla být mezi 35-40 stupni Celcius.
nyní vyjměte pánev z tepla a držte ji stranou.
vezměte hliněný hrnec(pokud je to možné), jinak to udělá jakýkoli keramický nebo kovový hrnec. Jogurt zasazený do hliněného hrnce má zemitou a sladkou chuť, takže to raději používám.
nyní vezměte malé množství jogurtu (startéru/kultury)z předchozí šarže nebo jogurtu zakoupeného v obchodě a rovnoměrně jej rozetřete na dno hrnce nebo nádoby, do které nastavujete tvaroh.
k tomu přidejte teplé mléko a čistou lžičkou dobře promíchejte startér.
zakryjte víkem a umístěte tento hrnec nebo nádobu na teplé místo, aby se vytvořil tvaroh.
v létě trvá někde 5-6 hodin, než se vytvoří dokonale hustý a Krémový tvaroh. Poté ji ráda uchovávám v lednici po dobu 30-40 minut a pak je připravena ke konzumaci.
Chcete-li nastavit tvaroh v zimách, musíte jej udržovat delší dobu v teplém prostředí pro dokonalou konzistenci tvarohu.
podívejte se na Video
Poznámky k receptu a FAQ pro výrobu jogurtu/tvarohu
správná teplota mléka pro nastavení tvarohu
pro nastavení hustého tvarohu by měla být teplota mléka mezi 35-40 stupni Celsia. Nikdy by nemělo být příliš horké. Může zabít kulturu/startér, mléko může koagulovat a tvaroh bude rýma a vodnatý.
použití příliš studeného mléka pro nastavení tvarohu může mít za následek, že tvaroh vůbec nenastaví. Kultura potřebuje optimální teplotu k růstu, a proto přeměňuje mléko na tvaroh. Příliš horké mléko by se nikdy nemělo používat k výrobě jogurtu, protože mléko se může během fermentačního procesu zkazit a výsledný tvaroh nemusí být vhodný ke konzumaci, protože je kyselý.
při míchání tvarohové kultury nezapomeňte rovnoměrně promíchat a rozpustit startér v teplém mléce. Umístěte tuto nádobu na teplé místo.
které mléko je nejlepší pro nastavení tvarohu?
nejlepší mléko pro nastavení tvarohu je plnotučné mléko nebo plnotučné mléko. Můžete použít nízkotučné mléko nebo 2% mléko, ale tvaroh vyrobený z nízkotučného mléka nemusí být tak silný a může obsahovat hodně syrovátky. Pokud jste s tím v pořádku, můžete použít nízkotučné mléko. Chcete-li veganský jogurt použít některý z veganského mléka, jako je kešu mléko nebo mandlové mléko, ale ujistěte se, že jsou také plné tuky.
jak zabránit tomu, aby se tvaroh stal slizkým nebo lepkavým?
dobrý startér hodně záleží. Pokud nastavíte tvaroh s řeckým jogurtem nebo již slizkou kulturou, existuje šance, že výsledný jogurt bude slizký nebo lepkavý.
Chcete-li zabránit slizkému tvarohu, použijte skutečný jogurt. Buď použiji ten, který dostanu z místní cukrárny, nebo ušetřím malé množství dahi z předchozího dne. Někdy používám startér převzatý z Ultimate Dahi pack a beru všechny obvyklé tipy na výrobu dokonalého tvarohu, který jsem zde sdílel.
kolik startéru nebo dahi použít pro nastavení tvarohu?
množství startéru, které potřebujete pro nastavení tvarohu, závisí na typu mléka, které používáte, a na tom, kolik mléka nastavujete pro výrobu jogurtu. Pro výrobu ½ litru jogurtu obvykle používám jednu čajovou lžičku jogurtu.
jak vyrobit tvaroh bez tvarohu?
Chcete-li udělat startér, když nemáte tvaroh doma. Nejprve si můžete udělat startér a poté pomocí tohoto startéru nastavit tvaroh. Chcete-li vyrobit jogurtový startér, nejprve zahřejte 1 šálek mléka. Přidejte asi 3-4 sušené červené chilli papričky se stopkami. Umístěte jej na teplé místo a nechte jej nastavit. Jogurt vyrobený touto metodou nemusí být dokonalý, ale funguje to skvěle jako předkrm, takže jej můžete použít jako předkrm k výrobě čerstvého jogurtu doma bez tvarohu.
jak nastavit tvaroh v zimě?
v zimě jogurt trvá mnohem déle. Chcete-li vyrobit jogurt v zimě, zabalte jej do teplé deky a umístěte jej na nejteplejší místo u vás doma.
nádobu můžete umístit do velké nádoby, kde ukládáte rýži nebo celozrnnou mouku.
další můj oblíbený trik je, že do trouby vložím misku na jogurt. Nejprve Předehřejte troubu na 80 stupňů Celsia a otevřete dvířka trouby po dobu 2 minut. Poté umístěte misku nebo nádobu, do které nastavuji tvaroh, a zavřete dveře. Po 6-7 hodinách je perfektní tvaroh připraven doma. Ale buďte opatrní, abyste tuto techniku používali pouze v zimě.
pokud má vaše trouba nastavení jogurtu, stiskněte toto a vytvořte hustý a lahodný tvaroh v žádném okamžiku.
jaké pokrmy můžete připravit s tvarohem nebo jogurtem?
- tvarohový sendvič – Indický sendvič
- tvarohový sýr a vegetariánský sendvič
- Dahi kabab recept
- Paneer Dahi Kabab
- Dahi ke sholey
- Shrikhand
- okurka Raita
- červená řepa Raita
více takových receptů a jak na to
Recipe recept
jak udělat jogurt doma
Print Pin
vybavení
-
jakákoli hluboká pánev nebo holandská trouba
složení
- 500 ml mléka
- 1 čajová lžička jogurtu na kulturu
pokyny
-
Chcete-li dahi nejprve vzít omáčku pánev a opláchněte. Opláchnutí pánve zabraňuje spálení a přilepení mléka na dno pánve.
-
do této pánve přidejte mléko a zahřejte, dokud nebude vlažné. Nejlepší test je namočením malého prstu a mléko by se mělo cítit pohodlně teplé a nikdy horké. Pokud máte teploměr trouby, teplota by měla být mezi 35-40 stupni celcius.
-
nyní vyjměte pánev z tepla a nechte ji stranou.
-
vezměte hliněný hrnec (pokud je to možné), jinak to udělá jakýkoli keramický nebo kovový hrnec. Jogurt zasazený do hliněného hrnce má zemitou a sladkou chuť, takže to raději používám.
-
nyní se malé množství jogurtu (startér / kultury) z předchozí šarže nebo obchod koupil jogurt a rovnoměrně rozloženy na dně hrnce nebo nádoby, ve které se nastavení tvaroh.
-
k tomu přidejte teplé mléko a čistou lžičkou dobře promíchejte startér.
-
zakryjte ho víkem a umístěte tento hrnec nebo nádobu na teplé místo, abyste vytvořili tvaroh.
-
v létě trvá někde 5-6 hodin, než se vytvoří dokonalý hustý a Krémový tvaroh. Poté ji rád uchovávám v lednici po dobu 30-40 minut a pak je připraven ke konzumaci.
-
Chcete-li nastavit tvaroh v zimách, musíte jej udržovat delší dobu v teplém prostředí pro dokonalou konzistenci tvarohu.
videa
poznámky
k nastavení jogurtu použijte plnotučné plnotučné mléko.
použijte správné množství kultury
výživa
