líbilo se vám papája v jogurtu, smoothie nebo ovocném salátu, takže jste se rozhodli koupit jeden. Teď jste doma a nejste si úplně jisti, jak tuto papáju uložit nebo jaká je její trvanlivost.
papája, na rozdíl od manga nebo avokáda, je jedním z méně populárních tropických plodů. Tím pádem, mohlo by to být poprvé, co jste ho dostali, a možná nevíte, jak to zvládnout nebo jak dlouho máte, než to zhasne. To je v pořádku.
v tomto článku pokrývám vše, co potřebujete vědět o papájích. To znamená způsoby jejich skladování, jejich trvanlivost, známky znehodnocení a rozdíly mezi nezralými a zralými. A ne, nebudu vás nudit výživovými fakty, přínosy pro zdraví, nebo cokoli z toho. Pojďme.
jak zjistit, zda je papája zralá
než mluvíme o skladování, musíte vědět, zda je vaše papája zralá nebo ne. Chcete-li to provést, měli byste vzít v úvahu následující:
- Barva. Pokud je vaše papája většinou zelená, je stále nezralá. Kombinace zelené a žluté / oranžové znamená, že je téměř zralá (viz moje fotky) a většinou žlutá nebo oranžová znamená, že je perfektní.
- pocit. Ovoce by mělo být trochu pod mírným tlakem(jako mango). Pokud je velmi pevná, není připravená.
dobrou zprávou je, že i když papája otevřete předčasně (jako já), většina masa bude stále měkká a sladká. Pouze nejvzdálenější části (nažloutlé a v blízkosti kůry) budou poměrně pevné a hořké.
pokud předčasně otevřete papáju, odstraňte nažloutlé části poblíž kůry před jídlem.
s vědomím, že, pojďme mluvit o skladování.
jak papája uchovávat
nechte nezralé papáje při pokojové teplotě (mezi 68 – 77°F nebo 20-25°C) (). Dozrávají za několik dní, v závislosti na ovoci. Zelené a pevné budou trvat mnohem déle než ty, které jsou částečně žluté a měkčí na dotek. Nezapomeňte zkontrolovat nezralé papáje jednou denně.
pokud chcete proces urychlit, vložte ovoce do papírového sáčku s banánem () nebo jiným ovocem produkujícím ethylenem. Plyn to urychlí.
jakmile je ovoce zralé, optimální skladovací teplota je kolem 54-57°F nebo 12-14°C (). Většina z nás samozřejmě nemá úložný prostor, který udržuje takovou teplotu, takže lednička je druhou nejlepší volbou (). Pokud necháte ovoce při pokojové teplotě, bude to zase přezrálé mnohem rychleji.
v neposlední řadě by řezaná papája, stejně jako téměř jakékoli řezané ovoce, měla sedět v chladničce v uzavřené nádobě.
jak dlouho papája vydrží
jak jsem již zmínil, nezralé papáje trvají několik dní až týden, než dozrají.
jakmile je papája zralá, je nejlepší (pokud jde o chuť) asi dva dny, pokud je chlazená (). To samozřejmě neznamená, že se to hned třetí den pokazí. Místo toho se pomalu změní na zralé během 5 až 7 dnů, v závislosti na ovoci.
pokud se místo toho rozhodnete nechat zralou papáju na pultu, očekávejte, že během několika dnů začne rychle klesat kvalita.
u řezané papáje by měla být uchovávána po dobu nejméně 2 až 3 dnů, pokud je dobře utěsněna.
| pokojová teplota | Lednička | |
|---|---|---|
| nezralá papája | 1-7 dní do zrání | |
| zralá papája | 2-3 dny | 5-7 dní |
| řez papája | 2 – 3 dny |
Vezměte prosím na vědomí, že období v tabulce výše jsou pouze odhady.
můžete zmrazit papája?
pokud týden skladování nestačí pro vaše potřeby, zvažte zmrazení ovoce. Papája můžete určitě zmrazit, ale musíte si pamatovat na nevýhody.
zmrazte pouze papáje, které jsou plně zralé.
po zmrazení a rozmrazení je papája měkčí než čerstvá papája(která je sama o sobě docela měkká). To znamená, že kousky ovoce budou vodnaté a budou se cítit kašovité. To zdaleka není ideální pro ovocný salát nebo něco podobného, ale nemělo by vás obtěžovat v smoothie.
pokud potřebujete, aby vaše papája udržovala svůj tvar lépe, jděte s částečně rozmrazenou místo plně rozmrazené. A jíst ten salát hned, protože ovoce se bude i nadále rozmrazovat a ztrácet texturu.
pokud hledáte, jak jít o zmrazení papáje, můžete postupovat stejným způsobem, jaký jsem nastínil v článku o zmrazení melounu.
jak zjistit, zda je papája špatná?
nejprve si pamatujte, že pokud si papáju nakrájíte dříve, než je plně zralá, nažloutlá část poblíž kůry (můžete ji vidět na jedné z fotografií, které jsem pořídil) bude pravděpodobně chutnat hořce. To je normální a neznamená to, že papája je zkažená nebo tak něco – prostě tyto části vystřihněte a užijte si zbytek.
to znamená, že říct, zda je vaše papája v pořádku k jídlu nebo ne, není nijak zvlášť obtížné. Pokud je to špatné, bude tam jeden nebo více běžných příznaků znehodnocení ovoce. Mezi ně patří:
- plíseň na povrchu nebo velké černé skvrny (některé modřiny a značky, jak vidíte na fotografii výše, jsou v pořádku)
- Super kašovitá textura, velké potopené skvrny
- tekutina vytékající z ovoce
- zkažený nebo shnilý zápach
pokud se musíte přesvědčit, že vaše papája je v pořádku k jídlu, není to tak. Pokud se něco cítí špatně, jako vůně je zvláštní, chuť legrační, nebo něco podobného, zlikvidujte ovoce. Totéž platí, i když nemůžete přesně říct, co je s tím špatně.