jak upéct celý losos

pokud jste někdy přemýšleli, jak upéct celý losos, máte štěstí, protože prozrazujeme všechny tipy a triky, které potřebujete k získání nejlepšího a dokonalého celého pečeného lososa. Mluvíme solanka, kompletní proces, a my jsme dokonce včetně grafu, který obsahuje nejlepší teplotu k dosažení požadovaného lososa doneness.

je to vlastně docela snadné a ryby zůstávají velmi vlhké a něžné – losos tak, jak by měl být!

milujeme lososové recepty a přestože se nemůžete pokazit sladkým Filetem z lososa s polevou z bourbonu nebo tímto lososem s koprovou holandskou omáčkou, celý náš filet z lososa v troubě je perfektní showstopper na oběd, brunch nebo večeři.

je to skvělý způsob, jak sloužit davu a zbytky jsou snadno využít příliš-hodit nějaký něžný losos s greeny a udělat tento losos Caesar salát nebo náš lososový salát s jahodami.

proč si zamilujete tento snadný recept na losos:

pečení celého lososa nemusí být zastrašující. Ve skutečnosti, tento proces je opravdu snadné a má za následek ultra flakey a svěžím celý pečený losos, který dělá krásnou prezentaci.

zde je důvod, proč víme, že se vám bude líbit celý recept na pečeného lososa:

• je to jednoduché a rychlé na přípravu
• kůže a páteř se snadno odstraní, jakmile je ryba pečená
• slaném nálevu a plněné aromatickými látkami, celý tento losos má tolik chuti v každém kousnutí
• je vlhký, vločkovitý a vidličkovitý

složky:

první tři složky na seznamu se používají k výrobě lososového solanky. Je to zcela volitelné, ale má několik účelů,proto doporučujeme losos před pečením nakládat.

nejprve solanka pomáhá lososovi udržet vlhkost během pečení. Slouží také jako koření a zabraňuje tomu, aby bílý albumin při vaření prosakoval z lososa. Použili jsme solanku pro naše Copper River lososa a ukázalo se, fantastické.

zde je to, co potřebujete k výrobě celého pečeného lososa:

• studená voda (pro solanku)
• košer sůl (pro solanku)
• hnědý cukr (pro solanku)
• celý losos, asi 3-5 liber
• olivový olej
• mořské plody kořenící sůl
• cibule, tenké plátky
• fenykl, tenké plátky
• stroužky česneku, tenké plátky
• citrony, tenké plátky
• čerstvý kopr
• petrželové větvičky
• čerstvý tymián

jak upéct celý losos:

1. slaný losos (volitelné): vařte slané přísady v pánvi, dokud se sůl nerozpustí. Roztok ochlaďte a poté jej nalijte do nádoby dostatečně velké, aby držel losos. Umístěte lososa do chladničky po dobu 6-8 hodin.
2. připravte celý losos: lososa osušte papírovými ručníky, položte na vyložený plech, poté natřete olivovým olejem a osolte. Naplňte dutinu cibulí, fenyklem, česnekem, citronem a bylinkami.
3. pečeme lososa: pečeme 20-30 minut nebo dokud nezaregistruje 130°F (nebo viz tabulka níže pro požadovanou teplotu a doneness).
4. jak podávat celý pečený losos: Odlupujte kůži a odstraňte páteř (viz Poznámky níže, Krok za krokem fotografie a recept dole). Dochutíme solí a pepřem a podávejte lososa na talíři.

jak odstranit lososové kosti

po upečení lososa je odstranění kůže a kostí velmi jednoduchý proces.

1. s lososem na širokém talíři vytáhněte kůži a okamžitě se odlupuje.
2. pomocí široké špachtle nebo nože zvedněte páteř. Páteř se snadno uvolní ze spodního filé.
3. Překlopte horní filé tak, aby páteř byl nahoře.
4. vytáhněte páteř z horního filé (pomocí špachtle držte maso pod páteří).

Tipy pro pečení celého lososa v troubě:

Nyní, když znáte proces pečení celého lososa, nevynechávejte tyto důležité tipy!

• slaném nálevu losos: pokud se rozhodnete solanky lososa (a doufáme, že ano!), ujistěte se, že lososová solanka má dostatek vody, aby zcela zakryla ryby ve slaném nálevu. Pokud potřebujete více vody, přidejte 1 polévkovou lžíci soli a 1 čajovou lžičku cukru na každý další šálek vody.
• teplota lososa: zatímco FDA doporučuje vaření lososa na 145°F, ryby skončí docela suché, když se vaří na tuto teplotu. Preferujeme našeho lososa mezi 122°F a 130°. Na této úrovni doneness je něžnější a šťavnatější. Podívejte se na naši tabulku níže a použijte svůj vlastní úsudek ohledně teploty lososa.
• při odstraňování páteře: čím lépe se losos vaří, tím snadněji se oba filé od sebe oddělí. Pokud vaříte lososa na vzácné straně, možná budete muset použít nůž, abyste páčili páteř od ryb.
• nechte kůži neporušenou. Některé recepty vás přimějí krájet štěrbiny přes kůži a do masa ryb. To neděláme pro lososa. Losos bude péct rovnoměrně bez krájení do masa PLUS, udržování neporušené pokožky udrží vlhkost a dá vám něžného lososa.

Časté dotazy:

teplotní graf pro darování lososa

losos Doneness	vnitřní teplota
vzácné (měkké, máslové, šťavnaté)	110°F
středně vzácné (jemné, šupinaté, vlhké)	125°F
Střední (flakey, firma)	130°F
středně dobře (suché, pevné)	140°F
dobře provedené (suché a tvrdé)	145°F

doufáme, že tyto informace vám pomohou projít procesem, jak snadno pečeme celý losos! Je to impozantní, showstopper hlavního chodu, který funguje dobře pro jakýkoli typ shromáždění, kdykoli během roku.

užitečné nástroje:

některé z následujících odkazů jsou přidružené společnosti. Pokud kliknete na tyto odkazy a něco zakoupíte, můžeme obdržet malou provizi. Nezaplatíte nic navíc, ale pomůže nám to udržet rozsvícená světla.

• plech na pečení
• Kovová špachtle
• servírovací talíř

některé další recepty jsme si jisti, že se vám bude líbit:

• Salmon chřest Strata: tento dav-pleaser pokrmu je zvýšená snídaně nebo brunch recept s čerstvými příchutěmi infuzí do bohaté a krémové vaječné základny.
• divoká Aljašská uzená lososová polévka: hustá a krémová s jemnými bramborami, cibulí a jemnými kousky uzeného lososa má tato polévka intenzivní kouřovou chuť, která je vynikající v chladném dni.
• losos s thajským žlutým Kari: Vlhké grilované filety z lososa se podávají s příchutí kari omáčky. Lžíce na černé rýži a podáváme s bok choy pro výživné, thajské jídlo.

Spojte se s vychutnávat nejlepší:

prosím, sledujte nás na našich sociálních médií účtů

Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * Twitter

Udělali jste tento recept? Rádi bychom od vás slyšeli. Napište nám komentář níže.