běžecké fazole mají krátkou sezónu. Ve Velké Británii jsou fazole v sezóně od července do září. A jak každý horlivý zahradník bude vědět, chutnají ještě lépe, když jsou domácí.
při nákupu fazolí vybírejte mladé malé lusky, které jsou stále pevné. Ty staré mohou být vláknité a tvrdé a nejsou moc příjemné k jídlu. Čerstvé fazole budou mít při rozbití stále prasknutí. Udržují se dobře v lednici po dobu 3-4 dnů.
* jak připravit fazole
* jak vařit fazole
* jak vařit fazole: vařte
* jak vařit fazole: pára
* jak vařit fazole: smažte
* jak vařit fazole: blanšírování
* jak ukládat fazole
* jak zmrazit fazole
* naše nejlepší recepty na fazole
jak připravit fazole
je důležité správně připravit fazole, aby se při vaření zabránilo tomu, že budou vláknité a kostrbaté.
nejprve budete muset umýt fazole a pak je nahoře a ocas. Na vrchol a ocas odřízněte pár milimetrů od každého konce fazole. Poté pomocí škrabky na zeleninu nebo nože opatrně odstraňte strunné hrany.
fazole nakrájejte na šikmé tvary sekáním diagonálně nebo třikrát nebo čtyřikrát podélně, abyste vytvořili dlouhé proužky. Chcete-li tento úkol usnadnit, můžete použít nástroj pro krájení fazolí.
pokud máte k přípravě spoustu fazolí, může být rychlejší držet čepel malého nože mezi palcem a horní částí ukazováčku. Přitiskněte horní část fazole k noži a otočte rukou, abyste zachytili špičatý vrchol fazole. Tímto způsobem zůstane horní část připevněna k jakýmkoli vláknitým kouskům a můžete je odloupnout.
jak vařit fazole
existuje několik různých způsobů přípravy fazole: vařené, dušené nebo smažené. Nejlepší způsob je jednoduše vařit a pak míchat trochu másla. To vytváří skvělý doprovod k jakémukoli jídlu.
jak vařit fazole: vařte
- přiveďte malou pánev slané vody k varu.
- přidejte připravené fazole a vařte do měkka, to by mělo trvat asi 5-8 minut. Mozek.
- míchejte přes půl lžíce soleného másla, které slouží.
jak vařit fazole: pára
- naplňte pánev asi 2inches vody. Přiveďte k varu.
- vložte připravené fazole do parního koše a vložte je do pánve se zapnutým víkem a zahříváním na nízké médium.
- vařte 15-20 minut, dokud nůž nezměkne.
jak vařit fazole: smažte
- zahřejte wok nebo velkou pánev na vysokou teplotu.
- přidejte jednu polévkovou lžíci oleje a všechny aromatické látky, které se vám líbí, např.
- přidejte fazole na pánev se špetkou soli a smažte 3-5 minut, dokud nůž nezměkne.
jak vařit fazole: blanšírování
blanšírování je skvělé, pokud chcete připravit zeleninu předem a poté ji před podáváním znovu ohřát nebo pokud ji chcete přidat do salátu. Proces udržuje fazole trochu křupavé a zachovává jasně zelenou barvu.
- přiveďte pánev slané vody k varu.
- přidejte připravené fazole do vody a vařte 4-6 minut, měly by být stále zářivě zelené barvy.
- vypusťte fazole a přidejte do pánve ledové vody. Vypusťte znovu, až budete připraveni sloužit.
- fazole lze před podáváním znovu ohřát v horké vodě nebo smažit.
jak uchovávat fazole
je důležité skladovat fazole dobře, aby zůstaly čerstvé co nejdéle.
nevařené běžecké fazole zůstanou v zeleninovém tahu po dobu 3-5 dnů. Pokud jdou trochu měkčí, můžete je křupat ve studené vodě.
Blanšírované fazole zůstanou čerstvé ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 4 dny.
fazole můžete také vyjmout z lusků a nechat je vyschnout na teplém a suchém místě. Tyto fazole pak mohou být skladovány ve vzduchotěsné nádobě po dobu jednoho roku a poté ponechány před vařením namočit, jako u jiných sušených fazolí.
jak zmrazit fazole
fazole jsou sezónní a často obtížné sehnat mimo sezónu. Takže skladování fazolí v mrazáku je skvělý způsob, jak zajistit, že máte zásobu po celý rok.
doporučujeme umýt a nakrájet běžecké fazole, poté blanšírovat po dobu 3 minut ve vroucí vodě a poté je přidat do ledové vody, aby se rychle ochladily. Chlazené fazole zmrazte v mrazicím sáčku. Zmrazené fazole se udrží dobře asi tři měsíce.
připravené fazole můžete vařit ze zmrazených. Stačí přidat do vroucí vody, přivést zpět k varu a vařit do měkka, což by mělo trvat celkem asi 5 minut.
další rady naleznete v našem průvodci o nejlepším způsobu zmrazení potravin, včetně zeleniny, masa, koláčů a dalších položek.
naše nejlepší recepty na fazole
pokud si nejste jisti, jak podávat fazole, máme pro vás spoustu inspirace. Zaokrouhlili jsme některé z našich nejlepších receptů na fazole; hodil do salátů, spárovaný s jehněčími kotlety nebo máslový s rybami …