perlový ječmen je lahodné zrno, které lze vařit jednoduše ve slané vodě. Podávejte místo rýže s vydatnými dušenými masy. Nebo přidejte nevařená zrna do smíšených zeleninových polévek. Krupnik, polská kuřecí, zeleninová a perličková ječmenová polévka je jednou z nejoblíbenějších. Jednoduché, uspokojující a mrazicí.
studie ukázaly, že ječmen pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a regulovat hladinu cukru v krvi v těle dlouho po jídle. Je také vysoký obsah bílkovin, vlákniny, základních vitamínů a minerálů, a tak mít ječmen k snídani, jako byste oves nebo cereálie s mlékem, je ve skutečnosti velmi výživná volba. Obsahuje lepek, takže není vhodný pro celiaky nebo alergiky na lepek.
jak vařit perlový ječmen?
vždy jsem miloval všechny druhy zrn, ale perlový ječmen zůstal mým oblíbeným od dětství. Může to být proto, že je mírně ořechová a zemitá v chuti, nebo proto, že má krásnou lepkavou konzistenci, která jde tak dobře s hovězím masem ve stylu omáčky, švédské masové kuličky nebo houbová omáčka.
Chcete-li vařit perlový ječmen, vložte do hrnce množství ječmene a zdvojnásobte množství vody. Dochutíme špetkou soli. Přiveďte k varu a poté vařte, přikryjte, asi 30 minut. Viz tisknutelný recept níže s návrhy na podávání.
vytisknout recept Pin recept
jak vařit perlový ječmen
ingredience
- 1/2 šálek ječmene
- 1 šálek vody
- špetka soli
pokyny
-
umístěte ječmen do hrnce. Přidejte vodu a sůl. Přiveďte k varu. Vařte asi 30 minut. Občas zamíchejte. Voda by měla být téměř úplně absorbována, pokud existuje, vypusťte přebytek.
-
podávejte s čísly masa. Alternativně si můžete vychutnat horké mléko a lžíci medu jako snídaňové cereálie.
-
vařený ječmen můžete uchovávat v lednici po dobu 3-4 dnů a podle potřeby jej znovu zahřívat v hrnci nebo mikrovlnné troubě.
recept na perlový ječmen a zeleninovou polévku inspirovaný polským Krupnikem
druhý způsob použití perlového ječmene a nejběžnější je v zeleninové polévce (viz moje verze polského receptu Krupnik níže). Vydatná zelenina, výživný ječmen a sladký vývar činí tuto polévku dokonalou, ale lehkou a výživnou zimní teplejší.
k přípravě polévky můžete použít čerstvou polévkovou směs zakoupenou v obchodě. Případně nakrájejte mrkev, brambory, pórek, cibuli, celer. Lze také přidat zmrazené listy fenyklu a listové části stonků celeru. Dodávají extra chuť a živiny. To je veganská a vegetariánská verze.
přidejte kuře na kosti. Křídla nebo paličky jsou pro to skvělé, protože maso zůstává šťavnaté a šťavnaté po celou dobu vaření. Vlastně jsem často pop zmrazené paličky do zeleniny a vody. Je to pro rychlou večeři, aniž byste museli cokoli rozmrazovat.
podáváme s čerstvou smetanou nebo mlékem. Nakonec posypeme čerstvým nebo zmrazeným nasekaným koprem.
vytisknout recept Pin recept
perlový ječmen a zeleninová polévka (Krupnik)
složení
- 1 velká hnědá cibule
- 2 velké mrkve
- 2 velké brambory
- 2 celerové tyčinky
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje nebo másla
- 1/4 lžičky soli
- 6 šálků vody
- 3/4 šálku perličkového ječmene
- 4 kuřecí paličky (6 kuřecích křidélek nebo 4 kuřecí stehna)
- 4 bobkové listy
- 5 celých černý pepř
- 2 polévkové lžíce nasekaného kopru (čerstvého nebo zmrazeného)
- 1/4 šálku čerstvé smetany nebo mléka
instrukce
-
Oloupejte cibuli, mrkev a brambory. Jemně nakrájejte cibuli, nakrájejte mrkev a brambory na malé kostky. Jemně kostky celeru.
-
(pokud používáte, můžete také přidat svůj mrazák skrýš zeleniny „bity“ přidejte zelené části pórek, fenykl listy)
-
zahřejte olej ve velkém hrnci na mírném ohni. Přidejte cibuli a sůl. Vařte a míchejte 2 minuty. Přidejte mrkev a celer a vařte další minutu za míchání.
-
přidejte vodu, perlový ječmen, kuře, bobkový list a pepř. Zvyšte teplo a přiveďte k varu. Zakryjte a velmi jemně vařte na mírném ohni po dobu 30 minut za stálého míchání. Přidejte do polévky trochu vody a osolte extra solí, pokud dáváte přednost rýmější konzistenci.
-
odstraňte kuře z polévky a skartujte maso, včetně kůže. Vraťte se do polévky.
-
(odstraňte všechny zmrazené celé zeleninové „kousky“, pokud používáte, jako jsou listy fenyklu atd. Zlikvidujte nebo nakrájejte jemně a přidejte zpět do polévky)
-
podáváme s polévkovou lžící nebo dvěma čerstvými smetanami nebo mlékem míchanými polévkou. Posypeme koprem.