veškerá vaše praxe se vyplatila a vy jste (konečně) vyděsili divokého krocana! Gratuluji!
„zábava“ nyní začíná. Je na čase, aby řezník krocana pro jeho 8-na 10-plus liber masa. To znamená zachránit nohy, stehna a prsní maso, které jsou neuvěřitelně chutné.
všichni lovci jelenů oblékají jatečně upravená těla jelena, což znamená odstranění jeho orgánů a dalších vnitřností. Tato práce pomáhá konzervovat maso, ochladit kostru, zpomalit růst bakterií a vypustit krev a zbytky z tělní dutiny.
divoké krůty-menší, dvounohé, dvoukřídlé stvoření s peřím-se liší od bílých ocasů a nabízejí další možnosti. Mnoho lovců raději vytrhne celý pták, odstraní vnitřnosti a zachrání jeho droby: srdce, žaludek a játra. Ostatní myslivci však vnitřnosti neodstraňují. Jednoduše odstraní maso z jatečně upraveného těla, což je jednodušší a rychlejší úkol, pokud budete postupovat podle těchto sedmi kroků:
Sestavte zařízení.
jediné nástroje, které potřebujete, jsou ostrý nůž, latexové rukavice a galonové mrazicí sáčky. Většina lidí považuje vnitřnosti Turecka za méně zastrašující než jeleny, takže je to skvělá příležitost k učení pro začínající řezníky.
Najděte broadhead.
pokud jste neobnovili svůj šíp a broadhead, broadhead by mohl být uvnitř Turecka. Pokud nemůžete odstranit nebo najít broadhead, pečlivě sledujte, jak si uděláte řezy a vykostíte ptáka.
umístěte krocana.
položte krůtu na záda a vyhledejte její hrudní kost. Hrudní kost definuje střed těla a je obvykle nejvyšším vyčnívajícím bodem ptáka, když je na zádech.
Proveďte svůj první řez.
proveďte počáteční řez těsně nad hrudní kostí a oloupejte kůži. Foto kredit: GrandView venku
udělejte mělký, palcový řez těsně nad hrudní kostí. Vložte prsty pod kůži a vytáhněte ji, abyste maso odhalili. Oloupejte kůži, dokud neuvidíte základnu křídel, základnu ocasního peří a horní část paliček. V případě potřeby použijte nůž k odloupnutí kůže. Zatlačte ptačí nohy dozadu a dolů, abyste je vyskočili z kyčelní zásuvky a stabilizovali kostru.
Poznámka: Volná, ochablá oblast mezi vousy a hrudní kostí leží na vrcholu vnitřností. Při stahování masa do této oblasti Neřežte.
extrahujte prsní maso.
vložte nůž podél hrudní kosti a maso filetujte z kosti, dokud nedosáhnete dna náprsní desky. Vytáhněte maso pryč, jak jdete. Nakloňte nůž mírně směrem k náprsníku, abyste získali co nejvíce masa. V horní části prsu pečlivě odřízněte maso od vnitřních orgánů. Sledujte svalovou linii a budete v pořádku.
prsa by se měla při řezání sklopit jako kniha. Všimnete si dvou kusů připojeného masa. Menší sval je vnitřní svíčková a větší sval je prsa. Můžete je odstranit společně nebo jednotlivě. Je také snazší oříznout tuk, zatímco maso je připojeno k ptákovi. Odřízněte pojivovou tkáň, která drží maso, abyste uvolnili prsa.
opakujte tento postup na opačné straně.
odstraňte stehna a nohy.
dokončete řezání kůže a peří podél nohy, dokud nedosáhnete drsného, texturovaného povrchu na kotnících a nohou ptáka. Odřízněte kloub těsně pod masem a ohněte dolní nohu, dokud se kloub nerozbije. Odřízněte šlachy, abyste uvolnili dolní nohu. Řez podél stehenního svalu, kde se připojuje k tělu. Pokud jste v kroku 4 zlomili kloub s kuličkou a zásuvkou, noha by se měla odpojit, jakmile odříznete veškeré maso. Tento postup opakujte na druhé noze.
zabalte si maso.
zabalte si maso a poté ho okamžitě položte na led nebo do chladničky, jakmile to bude možné. Foto kredit: goHUNT
někteří lovci maso opláchnou, ale to není nutné, pokud to není nepořádek špíny, krve, peří nebo vnitřních zbytků. Používejte čistou vodu. Neoplachujte jej v rybníku nebo potoku. Maso zabalte a položte na led nebo do chladničky. Maso vařte do sedmi dnů nebo vytlačte vzduch z vaku a připravte jej na zmrazení. Označte tašku a zmrazte ji. Správně uzavřená taška by měla trvat několik měsíců.
to je ono! Zmasakroval jsi svého ptáka.
Udržujte ptáka celý
pokud plánujete vařit ptáka celý jako krůtí Den díkůvzdání, musíte ho obléknout. Umístěte krůtu na záda, najděte hrudní kost a lehce vložte nůž přímo pod něj. Při řezání do konečníku buďte opatrní, abyste nepronikli do dutiny. Sáhněte do hrudní dutiny, abyste oddělili průdušnici, srdce a plíce; vytáhněte všechny vnitřnosti a zabalte srdce, játra a žaludek. Ochlaďte dutinu umístěním ledu do hrudníku. Někteří lovci opaří ptáka v horké vodě, než ho vytrhnou. Ať tak či onak, zavěste ptáka za krk a pusťte se do práce. Můžete také kůži krůty, což je rychlejší a jednodušší než Škubání, ale maso si při vaření nezachová vlhkost.
navštivte Bowhunting 360 je „divoké maso“ webové stránky najít krůtí recepty a způsoby vaření.