Jak vyrobit a může rajčatová šťáva-snadný způsob, jak zachovat rajčata

každý rok jak rajčata začínají dozrávat v zahradě, vím, že je čas se připravit na výrobu a rajčatovou šťávu.

prvních několik zralých rajčat ze zahrady se však vždy používá k jídlu syrové. Vzrušení a očekávání sledování, jak naše semena rostou v rostliny rajčat, které produkují chutné ovoce v naší vlastní zahradě, je konečně splněno.

a abych byl upřímný, ta počáteční rajčata, která jsou sbírána, se ani nedostanou do domu. Jíme je přímo ze stonku!

o týden později se však zdá, že každá rostlina rajčete produkuje hojnost zralých rajčat!

každý den vybíráme to, co si myslíme, že je každé zralé rajče, jen abychom se naposledy procházeli zahradou a viděli alespoň půl tuctu nebo více skrytých mezi listy.

a než se stanou zralými, víme, že musíme vyrábět a umíme rajčatovou šťávu.

Toto je jedna z prvních věcí, které jsme se naučili před mnoha, mnoha lety. Je to tak snadné a s trochou pomoci některých cenných konzervárenských zařízení vyžaduje velmi malé úsilí.

Jak vyrobit a může rajčatová šťáva

co rajčata použít:

k výrobě šťávy můžete použít jakékoli rajče, některé se však lépe používají než jiné. Typicky, čím větší je rajče, tím více šťávy obsahuje.

dáváme přednost použití různých rajčat v naší šťávě. Dědictví rajčata jako Brandywine a Purple Cherokee někdy nejsou nejkrásnější ovoce, ale jsou velmi svěžím a dělat fantastickou šťávu!

a když si nemůžete myslet na nic jiného, co by se týkalo kbelíků cherry rajčat, které jste vybrali, hodte je také do hrnce!

protože pasta rajčat, jako je Roma, San Marzano a Amish pasta, má silné, masité stěny, obvykle je nepřidáváme pro odšťavňování. Jsou však hvězdou show v našich receptech salsy, těstovinové omáčky a nakrájených rajčat.

i když můžete použít téměř všechny druhy rajčat, existuje jedno slovo opatrnosti, když vyrábíte a můžete rajčatovou šťávu. Nezapomeňte se držet dál od používání primárně nízkokyselých odrůd rajčat.

přírodní kyselina v rajčatech je to, co dělá to bezpečné can bez přidání v tuně konzervačních látek. Pokud však dáváte přednost použití většinou odrůd s nízkým obsahem kyselin, doporučil bych spíše zmrazit šťávu než konzervovat.

Proces:

Obecně platí – 8 litrový hrnec malých, nakrájených rajčat poskytne přibližně 6-7 litrů rajčatové šťávy.

1. Umyjte rajčata.

2. Odstraňte jádro a všechna špatná místa.

3. Nakrájejte rajčata na malé kousky. Čím menší jsou kusy, tím rychlejší je proces.

4. Ve velké nereaktivní zásobě na mírném ohni umístěte dostatek kusů rajčat, abyste naplnili hrnec 1 / 6.plný. Jakmile se začnou zahřívat, rozmačkejte rajčata bramborovým masérem, abyste uvolnili šťávy. Často míchejte, abyste zabránili spálení dna hrnce. Rozložená rajčata přiveďte k lehkému varu.

5. Jakmile se hrnec začne vařit, okamžitě přidejte zbývající rajčata. Míchejte často, abyste zabránili spálení. Když se rajčata začnou zahřívat, budete mít v hrnci více místa, pokud chcete přidat další rajčata.

6. Přiveďte hrnec zpět k varu a vařte přibližně 5-10 minut nebo dokud se rajčata snadno nerozbijí.

použijte mlýnek na potraviny nebo sítko

7. Poté nalijte rajčata přes mlýn na potraviny, abyste odstranili semena a kůže. Používáme romské potravinářské sítko a výrobce omáček. Čas, který nám ušetří, abychom nemuseli loupat a zbavovat rajčata, stojí za nákup! Navíc ji používáme také k výrobě salsy a jablečné omáčky!

8. Vložte napjatou šťávu zpět do zásoby na středně vysokou teplotu. Pak jej přiveďte zpět do varu po dobu 10 minut.

9. Ve sterilizovaných konzervárenských nádobách přidejte do každého půllitru 1 polévkovou lžíci balené citronové šťávy nebo 2 polévkové lžíce v litrových nádobách. Naplňte sklenice horkou rajčatovou šťávou a ponechte 1/2 palce.

potom použijte čistý hadřík k očištění ráfku. Poté přidejte víko nahoře a aplikujte pás jen do těsného prstu.

* většina víček má nyní jistou těsnou technologii, která odrazuje od zahřívání víka před jeho umístěním na horní část zednické nádoby. Nezapomeňte zkontrolovat, jakou odrůdu jste zakoupili.

doba zpracování:

časy zpracování pro konzervování jsou založeny na 1000 stopách a pod nadmořskou výškou. Budete muset upravit dobu zpracování na základě vaší konkrétní nadmořské výšky. Viz pokyny pro nastavení nadmořské výšky.

horká vodní lázeň-35 minut sklenice na půllitr & 40 minut sklenice na litr

tlaková Konzerva-10 liber tlaku po dobu 15 minut pro oba půllitry & sklenice na litr

dáváme přednost tlaku v naší rajčatové šťávě v naší tlakové konzervě Presto. Máme pocit, že proces je mnohem jednodušší a neexistují žádné obavy o příliš mnoho vody odpařování během dlouhé doby zpracování vodní lázně.

**aby se zabránilo výskytu vodních skvrn na tlakových konzervách, vložte 2 polévkové lžíce destilovaného bílého octa přímo do vody tlakové nádoby.

upozornění: není bezpečné ani doporučeno konzervovat rajčatovou šťávu pomocí procesu konzervování otevřené konvice. To je místo, kde zahřejete rajčatovou šťávu na vaření, vložte ji do sterilizovaných nádob a aplikujte víko a kroužek. Teplo jídla způsobí uzavření víka.

ačkoli vaše babička, matka nebo dokonce i vy mohli jednou „konzervovat“ tímto způsobem, nejedná se o schválenou metodu konzervování. Nejlepší je místo toho použít buď vodní lázeň, nebo metodu tlakového konzervování.

jak uchovávat:

po dokončení doby zpracování. Nechte sklenice sedět v horké vodě s vypnutým hořákem po dobu 5 minut. Poté opatrně vyjměte sklenice z konzervy, položte je na hustý ručník a nechte je vychladnout po dobu 24 hodin.

v té době vyzkoušejte každé jednotlivé víko, abyste zjistili, zda je správně utěsněno. Můžete to snadno provést stisknutím středu víka.

pokud dojde k nějakému pohybu, nádoba se řádně neuzavřela. Stačí dát do ledničky všechny sklenice, které se neuzavřely. Je stále bezpečné konzumovat jako chlazený produkt.

správně uzavřené nádoby skladujte na chladném tmavém místě. Nezapomeňte označit každou nádobu a datum, kdy byla zpracována.

můžete si všimnout oddělení kapaliny v nádobě. To je naprosto normální v domácí konzervované rajčatové šťávě. K oddělení dochází během dlouhého procesu, který je nutný k přivedení rajčat do varu.

přidání trochu rajčat a jejich uvedení do varu před naplněním hrnce pomůže snížit množství oddělení.

bez ohledu na vzhled je správně utěsněná nádoba rajčatové šťávy a citronové šťávy bezpečná.

jak používat rajčatovou šťávu:

použijte domácí rajčatovou šťávu v jakémkoli receptu. Je úžasné použít jako základ pro domácí zeleninovou polévku, maso, dušené maso a samozřejmě rajčatovou polévku.

můžete jej také použít jako základ špagetové omáčky. Stačí je kombinovat s trochou rajčatové omáčky, rajčatového pyré a italského koření.

a samozřejmě nezapomeňte jen pít jako zdravou alternativu k džusům zakoupeným v obchodě. Přidejte trochu tepla a vytvořili jste si vlastní šťávu V-8!

Chcete-li zobrazit všechny naše konzervárenské recepty, klikněte: zde

užijte si to!

Mary a Jim

Chcete-li každý týden dostávat náš domov, zahradu, recept a jednoduché Lifearticles, zaregistrujte se níže pro náš bezplatný e-mailový seznam. Můžete nás také sledovat na Facebook, Twitter, Pinterest, nebo Instagram. Tento článek může obsahovat přidružené odkazy.

podívejte se na tento týden nový Zahradní Podcast: