grilování na zahradě je velmi zvláštní událostí. Je tu něco magického, jak se setkat s přáteli a rodinou a vychutnat si lahodné grilované jídlo, které je připraveno přímo před vámi. Jedním z mých oblíbených jídel je dobře vyrobený hamburger, s lahodnou domácí patty a spoustou zálivek a koření.
i když je docela těžké zkazit salát nebo kečup, je překvapivě snadné pokazit hamburger. Byl jsem na mnoha grilování, kde někdo ztratil patty, když se rozpadl a spadl přímo mezi rošty jejich grilu.
i když se to pravděpodobně nestane u zmrazených placiček, nejsou zdaleka tak chutné jako ručně vyráběné mleté hovězí maso s pouhým náznakem koření.
zde je několik tipů, jak zajistit, aby vaše vlastní placičky nepropadly trhlinami.
udržujte věci chladné
důvod, proč se zmrazené placičky nerozpadnou, je jednoduchý. Jsou opravdu studené. Čím je vaše maso chladnější, tím je pravděpodobnější, že zůstane pohromadě. K dosažení tohoto efektu nemusíte zmrazovat své placičky. Co byste však měli udělat, je hodit je do ledničky, dokud nebudete úplně připraveni je vařit.
to znamená, že budete muset vyndat mleté hovězí maso z ledničky, promíchat a tvarovat ručně, a pak umístit placičky na nějaký voskový papír a umístit je do chladničky. I když se nemusí zdát, že se vaše hovězí maso velmi zahřeje, vaše ruce ve skutečnosti přenášejí hodně tepla na placičky, zatímco je tvarujete.
tím, že je poté chladíte, budete je mnohem lépe držet pohromadě.
Vyhněte se hraní s věcmi
většina kuchařů doporučuje zacházet s vašimi placičkami co nejméně. Přidejte do mletého hovězího masa jakékoli koření (Líbí se mi moje s nádechem pepře a slušným množstvím soli) a poté směs rychle promíchejte.
je to v pořádku, pokud jsou věci trochu nerovnoměrné.
když tvarujete samotné placičky, nezblázněte se. Vše, co musíte udělat, je vytvořit vágní tvar hamburgeru, který by neměl trvat déle než pár pohybů. Poté nezapomeňte vše hodit zpět do ledničky, abyste se ujistili, že je na grilu pěkné a studené.
Překlopte co nejméně
když je váš hamburger studený, bude držet pohromadě docela dobře. Až se to uvaří, bude to pevné a pevné. Když je to mezi tím, nicméně, je docela pravděpodobné, že se rozpadne. Za účelem boje proti této, ne otočit hamburger velmi často!
jednou stačí!
tímto způsobem plně uvaříte dno, než ho převrátíte, což znamená, že bude spousta pevného vařeného hamburgeru, který drží vše pohromadě.
v případě potřeby přidejte vejce
pokud jste úplně paranoidní, zkuste do svých placiček smíchat nějaké vejce. Díky tomu budou placičky lepivější, když budou studené. Jak se vejce vaří, bude to fungovat jako další pojivo a držet hamburger pohromadě.
mnoho kuchařů si nemyslí, že je to nutné (včetně mě), takže tento krok chceme přeskočit. Pokud však chcete do hamburgerů přidat nějaké vejce, jděte na to! Je to tvůj gril. Můžete dělat věci tak, jak chcete.
přeskočte gril
hamburgery můžete vždy vařit na pánvi, abyste zcela zmírnili jakékoli starosti. Na pánvi, jediný čas, kdy se váš hamburger může rozpadnout, je, když ho otočíte. Zbytek času je úplně v klidu. I když se rozhodne stát se naprosto kašovitým, pevné dno pánve ji udrží na svém místě.
to samozřejmě nebude fungovat, pokud jste na grilování, ale pokud vaříte menší počet hamburgerů doma, je naprosto v pořádku používat svůj sortiment.
Vyhněte se tekutým přísadám
Worcestershire omáčka může být chutná, ale pokud ji přidáte do hamburgerových placiček, dostanou mnohem více tekutiny. Ujistěte se, že se vyvarujete tekutých příchutí a držte se pevných látek.
zkuste místo toho směsi koření nebo jednoduše přidejte omáčku po dokončení vaření. Stále dostanete chutný hamburger, ale při vaření zůstane pohromadě.
placičky, které se nerozpadnou
nemusíte se starat o věci, jako je obsah tuku nebo podivné přísady, abyste udrželi hamburgery pohromadě, místo toho udržujte věci chladné, vyhýbejte se tekutým přísadám a zacházejte s hamburgery co nejméně.
když je vaříte, jednou je otočte a zvažte použití pánve místo grilu, pokud máte stále obavy. Nakonec zvažte přidání vajíčka, které bude působit jako pojivo, a udržujte vše pohromadě.