Jak vyrobit nejlepší křehké pečivo mleté koláče od nuly!

sdílení je péče!

(tento příspěvek byl aktualizován z původní verze z prosince 2017, aby vám poskytl lepší zážitek)

nic křičí Vánoce víc než mleté koláče správně?! Ano, můžete si je koupit v obchodech-dobrá i špatná kvalita – ale pokud si vytvoříte vlastní, zaručuji, že se nikdy nebudete ohlížet! Tyto malé sněhové vločky jsou daleko od všech koláčů, které si můžete koupit, a slibuji, že si to všimnou i vaši přátelé a rodina! Letos musí být na vašem seznamu úkolů. Pokud je chcete použít jako krásné domácí dárky, měli byste se absolutně podívat na můj bílý čokoládový pekanový brusinkový fondán a snadné čokoládové florentinky – byli by dokonalým slavnostním doprovodem!

když už mluvíme o nádherných domácích vánočních dárcích a lahůdkách-samozřejmě tyto mleté koláče budou třešničkou na dortu, ale pokud jste šlehali dávku tohoto super rychlého & snadné žádné pečení bílé čokolády cranberry tiffin, zaručuji, že vás všichni budou milovat navždy! Pokud opravdu chcete jít extra mile, mám nádherně slavnostní citron & zázvor vánoční cukroví recept, který by neodolatelné malé dárky taky! No, je to období dávání, že?

Jak vyrobit křehké pečivo mleté koláče od nuly

zde je to, co budete potřebovat 12.

(pro verzi vhodnou pro tiskárnu viz karta receptu na konci tohoto příspěvku)

pro mleté maso (činí přibližně 1,2 kg)

• 300g (10.5 oz)/2 x malá jablka Bramley, jádra & nasekané (Neloupejte)
• 25 g (1/4 šálku) nasekaných mandlí
• 120 G (3/4 šálku) Sultanas
• 120 G (3/4 šálku) rybízu
• 175g (1 + 1/8 šálku) rozinky
• 120 g (1 + 1/2 šálku) smíšené kůry
• strouhaná kůra & šťáva z 1 x pomeranče
• strouhaná kůra & šťáva z 1 x citronu
• 120 g (1 šálek) drceného suetu
• 175g (3/4 šálku) měkkého tmavě hnědého cukru
• 2 lžičky smíšeného koření
• 1/4 lžičky mleté skořice
• špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
• 3 lžíce Cointreau (Oranžová Likér)

pro koláče

• 350 g (2 + 3/4 šálky) hladké mouky
• 150 g (2/3 šálku) nesoleného másla, studené & kostičky
• 1 lžička moučkového cukru
• špetka soli
• 400 g (14 oz) mletého masa
• mléka, na glazuru
• moučkový cukr, ozdobit (volitelné)

základní vybavení

• velmi velká mísa odolná proti ohni
• 10cm rýhovaná kruhová řezačka Cookie
• 7cm rýhovaná kruhová řezačka Cookie
• velká sněhová vločka ponorná řezačka
• 12 Hole Muffin / Cupcake Tin

* Vezměte prosím na vědomí, že výroba mletého masa bude trvat přibližně 2 dny *

Jak vyrobit mleté maso

Chcete-li vyrobit mleté maso, přidejte všechny ingredience, s výjimkou Cointreau, do velmi velké mísy odolné proti ohni & dejte mu opravdu dobrý mix. Nechte sedět přes noc nebo alespoň 12 hodin.

nyní Předehřejte troubu na 110°C / ventilátor 100°C a misku volně zakryjte fólií. Vložte do trouby a vařte 3 hodiny.

dobře promíchejte a nechte mleté maso úplně vychladnout před přidáním Cointreau (3 lžíce) a nakonec dobře promíchejte.

a vaše mleté maso je kompletní! Pokud se chystáte použít vše, vložte do vzduchotěsné nádoby, skladujte při pokojové teplotě & spotřebujte do 2-3 dnů. Pokud jej chcete uložit nebo dát jako dárky-sterilizujte některé sklenice Kilner mytím v horké mýdlové vodě. Poté troubu předehřejte na 180°C / ventilátor 170°C, umístěte sklenice (bez těsnění) na plech a pečte 10 minut. Naplňte mleté maso, dokud jsou sklenice stále horké, položte na těsnění a zavřete víčka. Nyní můžete své mleté maso skladovat na chladném tmavém místě po dobu až 3 let!

Jak vyrobit mleté koláče

Chcete-li vyrobit křehké pečivo – ve velké míse otřete mouku (350 g | 2 + 3/4 šálků), máslo (150 g | 2/3 šálku), moučkový cukr (1 lžička) & sůl (špetka), dokud nevytvoří drobky a nezůstanou žádné velké kousky másla.

nyní postupně přidávejte jen tolik vody, aby se spojilo a vytvořilo těsto a mísa byla „čistá“.

poté zabalte těsto z křehkého pečiva do přilnavé fólie a vložte do chladničky na 30 minut, aby se ochladilo.

jakmile vaše pečivo odpočine, na lehce pomoučeném pracovním povrchu ho rozvařte tak tenkým, jak ho můžete získat bez roztržení. (Ne silnější než 2 mm, protože pečivo se během vaření nafoukne.)

potom vystřihněte 12 velkých kruhů pomocí 10cm rýhované řezačky cookie.

Shromážděte zbytky pečiva a znovu se pokuste co nejtenčí. Poté vystřihněte 12 menších kruhů pro víčka pomocí 7cm rýhované řezačky cookie.

nakonec shromážděte zbývající pečivo a jemně převeďte. Nyní pomocí velké frézy na sněhové vločky vystřihněte 12 sněhových vloček.

jeden po druhém, otřete vrcholy víček mletého koláče trochou studené vody a na každý nalepte sněhovou vločku.

Nyní jste připraveni sestavit své mleté koláče!

jak sestavit a péct mleté koláče

Předehřejte troubu na 200°C / ventilátor 190°C.

lehce namažte otvory v 12 jamkové muffinové / košíčkové plechovce a poté každý z nich zarovnejte s jedním z větších kruhů pečiva.

naplňte každý z nich poloviční lžící mletého masa. Trik zde spočívá v tom, že se nepřeplní, nebo se během vaření vybublá. Trochu „rozlití“ přispívá k rustikálnímu domácímu kouzlu, ale přehánějte to a vaše bude plavat ve věcech a bude velmi obtížné je odstranit z cínu!

nakonec otřete trochu vody kolem okrajů každého mletého koláče a zatlačte na víčka, abyste utěsnili. Lehce kartáčujte trochou mléka a poté vložte do předehřáté trouby a pečte po dobu 25-30 minut, dokud nebude lehce zlatá.

nechte vychladnout v plechovce po dobu 5 minut, než se přenesete do drátěného stojanu, aby se úplně ochladil. Po ochlazení prach s trochou moučkového cukru a skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Spotřebujte do 7 dnů.

nevypadají krásně?! Vytváření vlastního mletého masa opravdu dává tyto mleté koláče do vlastní ligy. Nejlepší část? Když se vaří v troubě a celý váš dům voní jako Vánoce! Na světě není Yankee svíčka, která by se dokonce přiblížila tomu, jak neuvěřitelné to je. Tyto malé krásky by nádherný domácí dárek a perfektní doplněk k jakékoliv strany bufetového stolu. Žádám vás, abyste šli další míli a vytvořili si vlastní od nuly-slibuji, že toho nebudete litovat!

Udělali jste tento recept?

miluji to, když sdílíte to, co jste udělali! Můžete se dostat do kontaktu zanecháním komentáře níže, označením mě na sociálních médiích nebo zasláním e-mailu. Nevadí mi jak, jen tě rád slyším!

Miloval Tento Recept? Připni To!

Líbil Se Tento Příspěvek? Budete také milovat…

Terrys Chocolate Orange Tiffin Lemon & Ginger Christmas Cookies Cranberry Walnut Cinnamon Cookies

jak je uvedeno na Juliině Simply Southern Meal Plan pondělí # 193

sdílení je péče!