Naučte se, jak vyrobit superfine sugar pomocí těchto rychlých a snadných tipů!
co je to jemný cukr?
než se dostaneme do toho, jak si vyrobit vlastní, promluvme si nejprve o tom, co to je a jak se liší od běžně používaného granulovaného cukru.
jednoduše řečeno, velmi jemný cukr je jemnější verze standardního granulovaného cukru. Zrna jsou jen menší a jemnější. Nic víc v tom není.
můžete také vidět, že se označuje jako ricinový cukr, ricinový cukr, pekařský cukr, ultrajemný cukr nebo tyčinkový cukr.
Proč používat velmi jemný cukr?
protože velmi jemný cukr má jemnější zrno než jeho tradičnější protějšek, snadněji se rozpustí a promíchá. To je užitečné ve vzdušných, jemných pečených výrobcích a dezertech. Často to uvidíte v receptech na pusinky, sufle, makarony, pudinky a pěny.
někdy se také používá ve standardnějších receptech na pečení. Textura těchto pečiva může být trochu lehčí a hladší pomocí jemného cukru. Je také často používán v studených nápojích kvůli své schopnosti dobře se rozpouštět bez tepla.
moje chápání je, že superjemný cukr (nebo caster cukr) je častěji používán mimo USA přesto by měl být k dispozici ve většině obchodů s potravinami spolu s ostatními cukry.
Co mohu nahradit velmi jemným cukrem?
ve většině případů můžete místo velmi jemného cukru použít běžný granulovaný cukr. Textura může být trochu jiná, ale možná nebudete schopni rozdíl rozeznat jinak.
šálek velmi jemného cukru má o něco více cukru než šálek granulovaného cukru. Pokud nepoužíváte velké množství, je tento rozdíl poměrně zanedbatelný. To znamená, že obvykle můžete použít substituční poměr 1: 1. Nezapomeňte nahradit objemem, protože hmotnosti obou cukrů jsou různé. Šálek granulovaného cukru váží 200 g, zatímco šálek velmi jemného cukru váží 220 g.
jako vždy mějte na paměti, že nejlepší ingredience pro recept jsou ty, které uvádí. Nahrazení cokoli ovlivní chuť, texturu a celkový výsledek.
existuje několik věcí, které můžete udělat, aby substituce fungovala lépe. Pokud krémujete cukr máslem, začněte s máslem o něco chladnějším, než je obvyklé. To dá cukru více času na smíchání s máslem. U věcí, jako jsou pusinky, smíchejte cukr a vaječné bílky při nízké rychlosti, aby se cukr mohl rozpustit více času.
jak vyrobím velmi jemný cukr?
pokud chcete používat velmi jemný cukr, ale nemáte ve své kuchyni, je velmi snadné si ho vyrobit sami. Vše, co potřebujete, je granulovaný cukr a kuchyňský robot nebo mixér.
jednoduše dejte granulovaný cukr rotaci ve vašem kuchyňském robotu. Jen s několika impulsy, budete mít svůj vlastní domácí verzi!
pro každý potřebný šálek velmi jemného cukru zpracujte šálek plus 2 až 3 čajové lžičky granulovaného cukru. Ujistěte se, že kuchyňský robot je pevně zakrytý. Pulzujte, dokud se zrna neobjeví menší. Ujistěte se, že nejdete příliš daleko, nebo dostanete něco blíže k cukrářskému (práškovému) cukru.
nezapomeňte znovu změřit cukr, jakmile je hotový, ať už měříte podle hmotnosti nebo objemu. DIY verze pravděpodobně nebude tak jednotná jako komerčně dostupný produkt,ale bude to skvělá náhrada ve většině pečení.
další tipy substituce přísad
- Jak vyrobit Samorostoucí mouku
- náhražky podmáslí při pečení
- náhražky vajec při pečení