Craft beer získal obrovskou popularitu v Indii v posledních několika letech, dláždí cestu pro růst minipivovaru podnikání. Spotřeba piva v Indii neustále roste, zejména mezi městskou tisíciletou generací. S nárůstem osobního disponibilního příjmu a vyšší životní úrovní lidé raději chodí po pracovní době do místní Napajedla nebo pivovaru.
předpokládá se, že prodej piva v letech 2018 až 2022 každoročně vzroste o 6,9%, což je důvod, proč mnoho restauratérů v Indii dává přednost zahájení minipivovaru místo běžného baru.
než se dostaneme do podrobností, musíme pochopit, co je Minipivovar a proč se o něj lidé zblázní. Typicky, minipivovar, také známý jako brewpub, nebo řemeslný pivovar je druh pivovaru, který je zodpovědný za výrobu menších množství piva. To je obecně nezávisle provozovat sládci, kteří mají předchozí znalosti o procesu výroby řemeslného piva.
krok za krokem průvodce o tom, jak otevřít Minipivovar podnikání v Indii v 2021
jakmile jste pochopili, jak chcete, aby vaše minipivovar být, je třeba se dostat do technicalities to. Ale před vším ostatním byste měli vědět, jaké faktory je třeba zvážit pro zahájení minipivovaru v Indii.
- potřebujete znát strukturu a velikost cílového trhu a vašich potenciálních zákazníků. Nastavení minipivovaru funguje nejvíce tam, kde je více lidí oddaných chodit ven a pít.
- musíte se podívat na preference a popularitu piva jako nápoje na cílovém trhu.
- správné umístění bude vždy propagačním faktorem.
- než si zašpiníte ruce veškerou prací, Získejte všechny své licence, distribuční obchodní praktiky, místní schválení a schválení produktů.
jakmile je vše seřazeno, můžete postupovat krok za krokem vpřed.
dokončete návrh a téma
prvním a nejdůležitějším krokem, který musíte zahrnout do svých úkolů, je dokončení návrhu místa. Dokonalý design vašeho vysněného minipivovaru by měl mít dostatečný prostor a atraktivní interiéry. Tyto interiéry jsou výhradně závislé na tom, jaký typ vibrace chcete pro své místo. Většina minipivovarů jde o elegantní místo s hipsterskou atmosférou, což odpovídá preferencím jejich zákazníků.
vzhledem k tomu, že lidé obvykle navštěvují minipivovary po pracovní době nebo o víkendu, musí být interiéry a nábytek pohodlné.
vyberte umístění vašeho minipivovaru
Poloha se stává jedním z hnacích faktorů úspěchu značky. Různá města mají různé limity pro litry vyrobeného piva, což ovlivňuje velikost vašeho minipivovaru. Minimální požadavek na prostor je přibližně 0, 1 metru čtverečního na litr piva vyrobeného v minipivovaru.
v minipivovaru se v průměru vyrábí každý den 5000 litrů piva, takže se musíte rozhodnout o svém prostoru podle výrobních jednotek. Minimální prostor potřebný k otevření minipivovaru je 700-800 čtverečních stop.
kromě prostorových požadavků musí být minipivovar umístěn také na místě, které je snadno přístupné vaší cílové zákaznické základně. Oblasti v blízkosti podniků jsou skvělým místem pro minipivovary, protože mohou přilákat pracující populaci, která se chce po dlouhém dni přetočit.
třídit své zdroje a kapitál
existuje mnoho podčástí kapitálu, které byste potřebovali, jako jsou náklady na zařízení, výrobní náklady, Licence, nájemné a zaměstnanci. Jednorázový poplatek za povolení k zahájení minipivovaru je Rs. 2.5 lakhs.
hlavní náklady pro vás by byly pro vaše výrobní náklady, protože různá města budou mít různé spotřební daně. Pokud mluvíme o pivovaru, stálo by vás to asi 50 lakhs na 1 crore pro nastavení. Celkové náklady, včetně licencí, nákladů na pronájem a dalších minutových nákladů, se budou pohybovat kolem 1-2 crores jako celku.
investiční a provozní náklady jsou některé z významných výzev při zahájení minipivovaru.
“ provozní náklady a náklady na plýtvání jsou obecně vyšší v pivovaru, protože skladovatelnost surovin je příliš malá. To znamená, že pokud neprodáte dostatek čerstvého piva, bude to všechno plýtvání, “ říká Ashish Dangwal, konzultant Restaurace, the Hospitality Solutions
vědět o vašem strojním vybavení
uvedli jsme základní sadu zařízení, která budete potřebovat pro hladký chod vašeho podnikání. V případě, že do své stávající restaurace přidáváte minipivovar, můžete pro něj také použít stávající infrastrukturu.
potřebné vybavení, které byste potřebovali v pivovaru, by byla samostatná nádrž na vodu, stroj na změkčovač vody, nastavení stroje RO a samostatné fermentory. Další typy zařízení, které můžete potřebovat, jsou uvedeny níže.
- rmutování tun a konvic
- chladicí stroj
- PHEs (fyzikální výměníky tepla)
- elektrická skříň
- Pivní filtry
- kotel
- distribuční nádrže
- PLC dotykový procesní regulátor
- servírovací systém
- Lauter Tuns
- fermentory
Udržujte všechny licence a oprávnění po ruce
získání licence na alkohol a potraviny spolu s požárními povoleními by mělo být vaší nejvyšší prioritou pro otevření a minipivovar. Poté, co je získáte, musíte se zaměřit na licence pivovaru, což by vás stálo kolem 2.5 lakhs na 6 lakhs, které se liší od státu ke státu.
nemáte nárok ani stát ve frontě na získání licence na alkohol/pivovar před nastavením místa a strojů. To je důvod, proč licence a oprávnění přijít na číslo 5 na seznamu úkolů. Získání těchto licencí je zásadní a stejně hektické.
„první překážkou, kterou jsem čelil při zahájení minipivovaru, byly licenční problémy, spolupráce s policisty a úředníky BMC na získání licencí na alkohol atd. Naštěstí, protože průmysl vzkvétá tak rychlým tempem, vytvořil konzultanty všeho druhu“ – Dishant Pritmani, zakladatel, The Daily Bar & Kitchen
abyste zajistili, že tyto licence získáte na prvním kroku, musíte si ponechat kontrolní seznam faktorů, které by vám pomohly získat všechny tyto licence. Zde je seznam, který si můžete ponechat na poslední chvíli, abyste se vyhnuli nesrovnalostem.
- komerční elektrické vedení
- komerční vodovodní potrubí-obec/ podzemní voda
- registrace půdy/ sankce za pronájem
- registrace společnosti
- osvědčení o likvidaci odpadních vod od Rady pro kontrolu znečištění
- certifikát kvality vyrobeného zařízení
Najděte svého Sládka
vzhledem k tomu, že minipivovar je stále v provozu jeho rané fáze ve většině měst, někteří lidé dokonce souvisí s potravinářským a nápojovým průmyslem nemají jasný přehled o tom. Díky tomu je pro vás obtížné najít sládka snů nebo dokonce vycvičit barmana, aby byl vaším sládkem.
vedoucí Sládek, který si najmete, by měl mít hluboký vhled do procesu vaření a měl by být obeznámen s technickými podmínkami, které s ním souvisejí. Byl by povinen mít analytické a manažerské dovednosti, aby se ujistil, že proces vaření není zkreslený. Vedoucí Sládek si musí být také vědom všech obchodních trendů, které se v jeho městě dějí, aby mohl přijít s různými kampaněmi, které přilákají zákazníky. Měl by mít také spravedlivou představu o postprodukčních procesech vaření a kvašení
Postarejte se o výrobu piva
dosažení tohoto kroku neznamená konec vašeho procesu zahájení podnikání v minipivovaru. To znamená, že jste právě začali. Obecně by bylo prospěšné najmout vedoucího sládka nebo mít nějaké školení pro barmana. Během procesu výroby piva se očekává menší plýtvání, pokud vaši zaměstnanci vědí o každém kroku procesu.
výroba řemeslného piva zahrnuje sladování, vaření zrn a fermentaci. Hlavní Sládek by měl být schopen identifikovat spotřebu zrna ječmene/pšenice v každém kroku, aby optimalizoval výrobu. Zrna se pak vloží do horké vroucí vody, aby se aktivovaly enzymy, které extrahují cukr z těchto zrn.
poté probíhá fermentační proces v obrovských fermentorech umožňujících výrobu alkoholu. Tyto čtyři kroky vedou k výrobě čerstvě uvařeného piva. Vedoucí Sládek proto potřebuje znát proces, použité vybavení a technické podrobnosti pro každý z kroků pro nejlepší možný výsledek.
rozhodněte se o správném Menu
zatímco svým patronům nabízíte čerstvě uvařené řemeslné pivo, nesmíte zapomenout na jídelní lístek, který by šel spolu s pivem. Prodej potravin přispívá k významné části celkových příjmů minipivovaru. Vyberte tedy položky nabídky, které doplňují nápoje a jsou také preferovány zákazníky. Například, pokud nabízíte nabídku globální kuchyně, udělejte si čas na analýzu nejprodávanějších položek v nabídce a těch, které k prodeji tolik nepřispívají.
přijďte s variantami položek nabídky, které fungují dobře. Například, pokud jsou hranolky ve vašem brewpubu vysoce prodejnou položkou, můžete zahrnout variace kolem hranolků, jako jsou Peri-Peri hranolky.
Propagujte své podnikání v minipivovarech
tím, že prozkoumáte své místo na trhu, musíte najít chybějící prvek na vašem trhu a jak může vaše značka zaplnit prázdnotu. Vytváření sociální přítomnosti je absolutní prioritou, ať už je to váš web nebo prostřednictvím jiných platforem sociálních médií. To vyžaduje chytlavé reklamy, klasická značka, vynikající kvalita piva, a atmosféra, ke které lidé neodolají. ‚
mnoho značek pracuje na různých marketingových kampaních, aby vzrušilo řemeslné pivo takovým způsobem, že se o něj zákazníci nadchnou. Pravesh Pandey, majitel společnosti Byg Brewsky, vyzkoušel kampaň na propagaci svého řemeslného piva, které dříve jeho zákazníci nepřijali.
díky kampani nazvané October Fest byli zákazníci více než připraveni vyzkoušet nové pivo a nakonec se to stalo obrovským úspěchem. Minipivovary musí důsledně pracovat na svých marketingových kampaních, aby zajistily povědomí svých zákazníků a udržely humbuk.
o těchto propagačních aktivitách je třeba rozhodnout na základě silných stránek minipivovaru. Například, můžete přijít s festivalem s motivem pití kolem nejprodávanějšího nápoje. To by vám pomohlo udržet si zákazníky, kteří jsou již k tomuto nápoji částeční, a také šířit slovo z úst, aby přilákali nové.
Vyberte si ten správný minipivovar POS
zatímco se staráte o výrobu a distribuci, přítomnost softwaru pro správu restaurací zjednodušuje procesy zásadním faktorem. Správný POS software spravuje inventář vaší značky, udržuje standardní recept na vaše pivo a také vám pomůže analyzovat vaše prodeje a růst na jedné obrazovce.
správný POS vám také pomůže analyzovat, jak dobře fungují vaše marketingové kampaně, a poskytne Vám ilustrované údaje o počtu prodejů během trvání konkrétní kampaně. To vám také pomůže rozhodnout se o šťastných hodinách a kdy spustit konkrétní kampaň.
nejdůležitějším úkolem softwaru pro správu restaurací ve vašem minipivovaru je péče o inventář a Vaši surovinu. Vzhledem k tomu, že minipivovar je funkční bez řádné správy suroviny a produktivního vztahu s vašimi dodavateli a dodavateli, je zásadní, abyste měli efektivní software v místě prodeje.
shrnutí, procházení každým krokem z této příručky vám pomůže postarat se o nejmenší detaily a pomůže vám vzkvétat vaše podnikání v žádném okamžiku. Zahájení podnikání v minipivovaru je podstatným rizikem, ale jakmile máte kontrolní seznam, proces se stává jednodušším.
