dnes vám ukážu všechny své tipy, jak zahustit bramborovou kaši, abych ušetřil vaše více než 30 minutové úsilí, které právě odešlo kvůli některým náhodně přelitým šálkům vody.
následujte mé vedení, pak se mokré bramborové kaše mohou proměnit v hladkou, měkkou a světle žlutou směs s chutnou chutí, která se podává s krabím dortem během několika minut.
kromě toho, na konci tohoto, podělím se o tipy, které se už nikdy nebudou muset trápit nad dávkou „zničených“ brambor.
Proč Jsou Bramborová Kaše Vodnatá?
nejprve se podívejme na důvod, proč jsou bramborová kaše vodnatá. Nacházíte se v těchto níže uvedených akcích?
Použil jsem mokré brambory k přípravě misky
poté, co jste brambory uvařili v horké vodě, je nezbytné nechat je úplně vypustit. V opačném případě, když je začnete maskovat, přebytečná vlhkost se smíchá s vaší směsí a pak ji vyteče.
nikdy neuvažuji o druzích brambor při přípravě ingrediencí
věnujte pozornost tomu, jaký typ brambor budete rozmačkávat. Vždy existují některé druhy, které vám na konci umožní hladší a bohatší texturu, zatímco některé vás přimějí skončit s polévkovou konzistencí a bledou chutí.
Přidal jsem příliš mnoho tekutiny
základní recepty nás někdy vedou k netrpělivosti (nebo ohromující důvěře v Naše kuchařské dovednosti), takže vylijeme veškerou tekutinu (mléko, smetanu, polovinu atd.) najednou. To je nejčastější chyba, kterou jsem slyšel od svých přátel.
způsoby uložení talíře
nemusíte chodit do jedné z nejlepších kurzů vaření, abyste to potvrdili. Vše, co musíte udělat, je přečíst si mé články a najít pro vás nejlepší a nejvhodnější způsoby. Pokud se nemůžete vyhnout katastrofě, která má být provedena, zde jsou tipy, jak ušetřit jídlo.
existují různé způsoby, jak se přihlásit, a každý bude mít v praxi klady a zápory. Záleží na vaší potřebě, můžete flexibilně použít jeden nebo některé z nich.
| metoda | klady | nevýhody |
|---|---|---|
| přidejte další brambory | zůstávají původní chutí ingrediencí. | Udělejte si čas na vaření a rozmačkejte více brambor. |
| použijte varnou desku | rychle; pohodlné. | se může změnit na horší směs, pokud ji přeháníte, musíte být vedle hrnce. |
| použití trouby | může požádat o významné množství. | Udělejte si čas, musíte jej pravidelně kontrolovat. |
| použijte tenká a / nebo sítko | nemusíte vařit navíc; můžete nechat směs sedět a dělat jiné věci. | vyžaduje čas; nemusí odstranit veškerou přebytečnou vlhkost úplně. |
| použijte mikrovlnnou troubu | rychle; pohodlné. | platí pouze pro malé částky. |
| zahušťovadlo | rychlé; pohodlné. | může trochu změnit chuť |
přidat další brambory
pokud nejste ve spěchu, přidejte další brambory do mísy bude nejlepší způsob, jak ušetřit texturu.
následujte můj náskok pěti jednoduchými kroky:
Krok 1: nastrouhejte brambory pomocí struhadla na sýr (nebo je můžete skartovat na malé kousky se zeleninovými sekačkami)
Krok 2: vložte je do pánve a poté zapněte teplo.
Krok 3: Nalijte vodu (ale ne příliš, jen tolik, aby pokryla brambory), pak počkejte, až dojde k varu.
Krok 4: jakmile se voda vaří, zkontrolujte brambory, zda jsou měkké. Pokud ano, vyjměte je z pánve, vypusťte a dobře je osušte.
Krok 5: rozmačkejte nové brambory odděleně, přidejte je do rýmy a dobře promíchejte. Nezapomeňte přidat další sůl a pepř, abyste si udrželi chuť a už žádné mléko! Při opravě bramborové kaše se pokuste připravit hlavní jídla fritézou, abyste ušetřili více času.
pokud je celá směs po zlepšení textury vynikající, můžete vše znovu zahřát a vychutnat si teplou a hustou bramborovou kaši.
využijte varnou desku
pokud nemáte žádné další brambory, které se povalují nebo vám dochází čas, okamžitě zkontrolujte varnou desku. Stačí dát vše do hrnce a pak jej nastavit na teplo na středně nízké úrovni tepla. Mezitím by pomohlo, kdybyste to občas míchali.
to je riskantní způsob, jak zachránit jídlo. Důležité je, jak je mícháte. Smíchejte je pouze s vhodným množstvím. Pokud je smícháte příliš málo, brambory se přilepí na dno hrnce.
nepřekračujte je však, nebo budete mít na stole tlustou, lepkavou misku místo načechrané a hladké lahodné verze.
poznámky ode mě:
- udržujte směs načechranou mícháním vidličkou.
- nezakrývejte je; nechte nádobu otevřít, aby se přebytečná vlhkost mohla odpařit z bramborové kaše.
- použijte velký hrnec, abyste usnadnili únik vlhkosti.
- při zahřívání je vždy sledujte.
vaše trouba bude také užitečná
pokud je vaše varná deska kompletní, zkuste použít troubu k dosažení stejné věci. Klíč této metody je stejný jako u varné desky: k rozpuštění přebytečné vody používáte teplo.
pouze tři kroky k uložení bramborové kaše:
Krok 1: Předehřejte troubu na 300F.
Krok 2: Vložte bramborovou kaši do odkryté pánve, pečení nebo misky.
Krok 3: pečte směs asi 10-15 minut nebo dokud směs nevyschne. Nezapomeňte ji pravidelně kontrolovat.
zabalte tekutou směs do tenká a sítka
tenká a sítko vám pomůže v případě, že potřebujete čas na přípravu dalších pokrmů pro vaši hostinu a současně ušetříte bramborovou kaši.
vše, co musíte udělat, je dodržovat následující pokyny:
Krok 1: Vytáhněte čistý sýr (více se dozvíte, jak udržet sýr čistý zde). Nalijte do něj polévkovou bramborovou kaši.
Krok 2: pevně spojte konce plátna dohromady, abyste vytvořili kouli brambor a odstranili vlhkost.
Krok 3: vložte sýr naplněný bramborami do sítka, přes dřez nebo velkou misku a nechte jej 30-40 minut. Veškerá přebytečná vlhkost se vyčerpá a dostanete kvalitní a hladkou bramborovou pastu zpět.
tipy: využijte vypuštěnou tekutinu pro vaši krémovou omáčku nebo polévku. Proč ne?
Krok 4: Vyjměte bramborovou kaši z plátna a dobře promíchejte. Pokud je v pohodě, vložte ji do trouby nebo mikrovlnné trouby a zahřejte na 3-5 minut, tento krok také zajistí, že vyjmete veškerou zbytkovou přebytečnou vlhkost a budete vypadat čerstvě uvolněně s hlavním talířem.
mikrovlnná trouba-Bestie když spěcháte
mikrovlnná trouba je moje bestie, kdykoli spěchám. Trvá méně než 10 minut, aby vaše bramborová kaše byla opět hladká a načechraná.
nejprve nalijte kapající směs do mikrovlnné trouby a zahřívejte 1-2 minuty najednou. Poté prosím vyjměte misku a několikrát ji promíchejte, aby se zajistilo, že se teplo v celé kombinaci hluboce plazí.
opakujte postup 2 -3 krát, dokud nesplníte požadovanou konzistenci.
tato metoda bude fungovat dobře v případě, že vaše bramborová kaše přichází pouze s malým množstvím.
V Neposlední Řadě Zahušťovadlo-Inovace Pro Zachránce Kuchyně
Vyskakovací Otázka: Co Je Zahušťovadlo?
podle Wikipedie je zahušťovadlo, známé také jako zahušťovadlo, látka, která může zvýšit viskozitu kapaliny, aniž by významně změnila její další vlastnosti.
zahušťovadlo, které je jedlé, se široce používá k ztuhnutí omáček, polévek a pudinku.
zahušťovadla, která mohou zachránit vaši bramborovou kaši, jsou: sušené mléko; instantní bramborové vločky; Maranta; mouka, kukuřičná mouka; tapioka; a tvrdý sýr (parmazán).
tato metoda je nejběžnější a možná nejjednodušší způsob, jak uložit přílohu. Myslím, že každý máme v naší kuchyni jednu z výše uvedených ingrediencí kdykoli.
stejným způsobem jako jiné metody přidejte do bramborové kaše pouze malé množství zahušťovadla jednou (1 polévková lžíce za čas by byla skvělá). Míchejte a opakujte kroky, dokud nebude konzistence pro vás v pořádku.
použití kukuřičného škrobu vám umožní mít dvojnásobnou zahušťovací schopnost než ostatní
mezi těmito složkami doporučuji použít kukuřičný škrob, který má dvojnásobnou zahušťovací sílu jako mouku. To znamená, že potřebujete jen několik lžic kukuřičného škrobu, aby se bramborová kaše lepila. Kromě toho je kukuřičný škrob bezpečný pro bezlepkovou dietu.
při míchání s kukuřičným škrobem však budete muset být opatrní. Jakmile budete mít požadovanou texturu, zastavte akt. Nadměrné míchání může vést k tenké látce.
použijte sýr k přidání bohatší chuti do bramborové kaše
přidejte parmazán nebo tvrdé sýry do směsi, abyste vyřešili problém s rýmou a zlepšili chuť. Jedna práce zdvojnásobuje výsledky!
parmazán je v tomto případě můj oblíbený. Jeho chuť je univerzální, kterou lze aplikovat na mnoho dalších pokrmů pro zvýšení chuti, včetně bramborové kaše. Za okolností, že chcete mít ještě robustnější a pikantnější chuť, zkuste Pecorino.
před přidáním do misky nastrouhejte sýr. Kromě toho se ujistěte, že vaše bramborová kaše je teplá. Proto může být sýr zahříván, roztaven a dobře promíchán do struktury. Hladké, načechrané a sýrové jídlo je na cestě, aby vás nakrmilo.
zde je několik tipů pro moudřejší použití zahušťovacího činidla ode mě:
- nezapomeňte přidat zahušťovadlo, když je směs horká nebo teplá(jak jsem řekl pro sýr). Proto se činidlo může dobře promíchat do směsi.
- vzorek a přidejte další koření (v případě potřeby)
Jak se vyhnout bramborové kaši?
Nyní, poté, co jsme se naučili, jak zachránit bramborovou kaši, se podívejme na způsoby, jak se této nehodě později vyhnout.
je to základní, ale má důvod tam být. Takže zkontrolujte vše v řadě se mnou:
použijte správný druh brambor
chci doporučit Yukon gold brambory. Při vaření nejsou zrnité, vodnaté nebo kašovité, což jsou všechny věci, které zničí adhezivní schopnost směsi. A jeho chuť má máslovou chuť neodmyslitelně. Chutný!
na druhé straně jsou Idaho brambory (aka Rusety) méně ideální pro rmutování. To vše díky své silné schopnosti absorbovat vodu.
když je vaříte ve vodě, molekuly škrobu vyfouknou, čímž se získá a nelíbí lepivá struktura, když jsou rozdrceny a šlehány příliš asertivně. A chuť konečné směsi bude také prázdná.
voskové odrůdy, jako jsou nové brambory s červenou kůží, se také nedoporučují.
tento druh brambor bude více oceněn pro misku, která by měla být vařena v troubě, spíše než pomocí techniky vaření.
kreativní způsob pro pokročilé kuchaře je smíchat mezi dvěma druhy brambor, aby se vytvořila požadovaná struktura a chutné jídlo.
brambory vařte, dokud nedosáhnou střední úrovně
budete vědět, kdy je správný čas, což je okamžik, kdy můžete brambory propíchnout vidličkou. Pokud se brambory nevaří dobře, budou příliš těžké na to, aby byly rozdrceny.
molekuly škrobu potřebují správný čas k úplné transformaci. Na druhou stranu, nadměrné vaření změní brambor na mokré části.
brambory dobře vypusťte a osušte, ale v krátké době. Nejlepší by bylo, kdybyste měli brambory stále teplé, když je začnete rmutovat a ochucovat. Můj způsob je namočit je čistým a suchým bavlněným ručníkem, aby byly rychlejší.
výkonné míchací / Řezací stroje (jako je mixér, mixér, kuchyňský robot) se nedoporučují
příliš silný a příliš rychlý tlak změní lepivost brambor. Používejte pouze potravinářský mlýn nebo bramborový ricer. K tomuto kroku můžete použít ruční bramborový masér nebo velkou dřevěnou lžičku, pokud chcete mít rustikální texturu.
Tekutinu Přidávejte Postupně. Opakuji, přidávejte tekutinu postupně
jen se ujistěte, že dodržujete recept dobře a použijte správný měřicí nástroj pro mléko nebo smetanu, která se nalije do brambor. Pokud nemáte žádné měřicí zařízení, nalijte do textury najednou malé množství mléka/ smetany a dobře promíchejte. Poté opakujte, dokud nezískáte požadované lepidlo.
a nezapomeňte přidat tekutinu, která je při pokojové teplotě. Studená kapalina se bude těžko mísit se směsí kaše.
jakmile se setkáte s dokonalou směsí, přestaňte dělat cokoli! Nadměrné míchání může způsobit, že se směs změní na dvě části: vodu a ostatní.
No, I Bůh někdy dělá chyby. Takže pokud vaše bramborová kaše jsou trochu zkázy, jen přejděte vidět různé způsoby, jak můžete udělat, aby jejich uložení.
Některé Obavy Od Mých Přátel, Které Bych Chtěl Sdílet
z mé zkušenosti s užíváním jídla bych doporučil použít dostatek dehydratovaných instantních bramborových vloček k upevnění misky nebo do ní přidat další bramborovou kaši, pokud máte čas. Mouka, pšenice nebo kukuřice pravděpodobně dodají vašemu úsilí chuť. Je poněkud těžké smíchat chuť mezi mlékem, bramborami a dalšími zeleninami.
Ano. Když ji necháte odpočívat po určitou dobu, vlhkost se ze směsi odpaří do vzduchu. Pokud tedy vaše bramborová kaše má jen trochu vodnatější, můžete ji rozložit na široký rovný povrch jako pečící toulavý a nechat ji 5 až 10 minut odpočívat.
po důkladném odpaření vlhkosti je můžete několikrát promíchat, zahřát a podávat.
nechte znalosti šířit
všechny výše uvedené jsou všechny znalosti o tom, jak zachránit bramborovou kaši. Moje typická praxe je přidávání zahušťovadel, protože je to rychlé a pohodlné. Moje kuchyně má vždy nějaký kukuřičný škrob a / nebo tapioka.
někdy je moje směs tak špatná, že ji ani zahušťovadlo nemůže zachránit. Místo toho ji proměňuji v bramborovou polévku nebo ingredience dušeného masa nebo kastrolů. Jídlo je drahé, lidi!
mimochodem, existuje další jídlo, které je snadné být polévky, což je chilli. Pokud chcete mít domácí omáčky jako já, zjistěte zde můj pokyn k přípravě husté chilli.
dejte mi vědět svůj názor, stejně jako vaše zkušenosti s polévkovou směsí.
