jakmile víte, jak identifikovat nevařenou sekanou. Stejně jako pochopení nejlepší doby vaření, kterou je třeba sledovat. Nebudete potřebovat teploměr, abyste si byli jisti, že je plně uvařený.
po upečení vyjměte sekanou z pánve. Zkontrolujte barvu jakýchkoli tekutin v pánvi, ujistěte se, že nejsou růžové nebo červené. Poté položte sekanou na suchou servírovací desku a jemně zatlačte sekanou dolů, abyste uvolnili veškeré šťávy. Pokud je kapalina čirá, je sekaná plně vařená.
jak zjistit, kdy se sekaná provádí
pod vařenou sekanou se bude stále skládat ze syrového masa. Takže nechcete zajistit, aby hovězí a nebo hovězí maso, vepřová směs byla vařena úplně.
tvrdá část může vědět, zda je vaše sekaná vařená celou cestu. Jak již bylo zmíněno na prozradí bude jakékoliv tekutiny vycházející z sekané.
nestačí se ujistit, že kapaliny jsou čiré. Což bývalo standardním pravidlem pro zajištění dostatečného množství masa pro bezpečnou spotřebu.
toto pravidlo se změnilo zejména pokud jde o vaření hovězího masa. Protože kapaliny nemusí běžet jasně, ale stále zůstává, že by již neměly běžet růžové nebo červené (zdroj).
Dále budete chtít zobrazit vnitřek sekané a hledat barvu ve skutečné struktuře. Opět se ujistěte, že hovězí maso již není červené. Vnitřek vaší sekané by měl být po celou dobu hnědý.
trochu růžové ve vaší sekané je v pořádku a bezpečné k jídlu. Hovězí maso může zůstat růžové i po vaření na správnou teplotu kvůli přebytku dusičnanů. Obvykle tyto přebytečné dusičnany pocházejí z jiných potravin přítomných v receptu na sekanou, jako je zelenina nebo jiné maso.
takže to bude zahrnovat jednoduše krájení kusu a uvidíte sami, jak vzhled vypadá.
další metodou je jemné stlačení horní nebo boční strany sekané. Když je plně uvařená, měla by se vrátit do původního tvaru. Syrové maso místo toho zůstane mírně odsazené tam, kde jste stiskli.
sekaná vaření Tipy
jedním z nejlepších tipů pro výrobu dobré SEKANÁ je zajistit, aby se ukázalo více vlhké než suché. Mít sekanou, která vyjde příliš suchá, je poměrně častá chyba, které lze snadno zabránit.
jedním z triků, jak udržet sekanou pěknou a vlhkou, je jednoduše přidat do vody. Dávejte pozor, abyste nepřidali příliš mnoho, ale postačuje asi 3/4 šálku vody na dvě libry hovězího masa.
přidejte do vody, když mícháte mleté hovězí maso a další ingredience v misce. Jeho nejlepší přidat trochu v čase, spíše než dumping v příliš mnoho.
Tip: ve směsi sekané máte dostatek vlhkosti, když se již nelepí na boky mísy.
Carmalizujte zeleninu před přidáním do sekané. Dělat to dříve jim pomůže dát více chuti. Protože někdy pečení sekané není dost času na to, aby vegetariáni dostatečně uvařili.
při karamelizaci můžete přidat vodu na již karamelizovanou cibuli. To nejen pomáhá ochladit je před přidáním do hovězího masa, ale voda se změní na vývar, který můžete použít k přidání další chuti do sekané.
Tip: Nikdy nebalte sekanou, volně tvarujte sekanou. To mu pomůže vařit rychleji a nebude těžké.
před vařením sekané ochutnáte, jak se chuť ukáže. Chcete-li to udělat, jednoduše smažte malé množství masa na pánvi. To vám dá dobrou představu o tom, jak bude sekaná chutnat.
vyjměte množství nevařeného, ale smíšeného a kořeněného sekaného masa. Vařte ho na sporáku v malé pánvi a dejte mu chuť. V případě potřeby upravte koření.
jak dlouho vařit sekanou
obecně je nejlepší doba vaření sekané 60 minut při 350° F. větší sekaná může trvat asi 1 hodinu 20 minut.
obecné pravidlo pro dobu vaření je 30-40 minut na libru masa při 350°.
sekanou můžete vařit rychleji pomocí vyšší teploty trouby. Ale chcete být opatrní při spálení okrajů. Při vaření při 400° F jděte na 40-50 minut.
Tip: vaření sekané při vyšších teplotách ve skutečnosti neznamená žádný jiný rozdíl než čas potřebný.
350° je běžná teplota pro většinu potravin, protože je to perfektní střední půda mezi příliš horkou a nedostatečnou teplotou.
souvisí to také s Maillardovou reakcí, což je chemický termín a co je zodpovědné za zhnědnutí v potravinách.
místo toho, aby tolik záviselo na teplotě trouby a době vaření. Použijte své smysly, abyste lépe posoudili, jak se vaše jídlo vaří a kdy je hotovo. Obvykle můžete začít něco cítit, když je to opravdu hotové vaření.
také vizuálně byste měli být schopni zjistit, kdy je sekaná plně uvařená.
vnitřní teplota sekané
chcete, aby vnitřní teplota sekané dosáhla 165° Fahrenheita (71° Celsia). I když používáte různé druhy masa v kombinaci, jako je vepřové a hovězí maso.
165° je nejbezpečnější teplota pro zajištění úplného vaření masa. Ale někteří lidé by mohli dát přednost tomu, aby jejich sekaná nebyla tak hotová. Pokud tomu tak je, zaměřte se na 155° F.
při použití teploměru nezapomeňte zkontrolovat nejvnitřnější část sekané. Důvodem je, že chcete měřit část, která trvá nejdéle vařit.
pokud je střed sekané až do teploty. Pak už bude stačit i zbytek. Hrany se budou dělat rychleji než samotný střed.
pokud jste použili bochník pánev pak jen držet teploměr přímo dolů do středu a středu. Ujistěte se, že nejdete daleko, kde teplo pánve ovlivní čtení.
pokud jste vařili sekanou položenou na pekáč. Poté můžete teploměr posunout do strany směrem ke středu.
Nejlepší Sekaná pánev
pokud jste nedostali sami dobrou sekanou pánev. Pak byste se opravdu měli podívat na tyto úžasné dostupné na Amazonu. Jsou to ty, které vidíte, je tolik vaření videa a pořady.
jsou velmi levné (méně než $ 20!). Spodní část pánve má perforovaný zásobník na vypouštění tuku.
jedna věc, která se mi nelíbí na sekané, je mít mastné a slizké dno.
ne s těmito pánvemi na sekanou! Budete mít sekanou, která je křupavá nahoře a dole.
podívejte se na ně na Amazonu zde.