je to rebarborová sezóna! A s nadbytkem v tuto chvíli má smysl zmrazit zátěž pro budoucí použití.
naštěstí tyto nádherné růžové tyčinky velmi dobře zamrznou s minimálním úsilím – takže nikdy nejste příliš daleko od drobení, koláče nebo pavlova.
Chcete-li zmrazit
ujistěte se, že rebarbora je svěží, svěží a bez skvrn. Pokud jsou stonky vláknité, odloupněte tvrdá vnější vlákna. Vyčistěte pod studenou tekoucí vodou.
dále nakrájejte délky na hrubé kousky 2.5 cm (1in).
Chcete-li blanch nebo ne blanch?
před zmrazením rebarbory ji můžete blanšírovat, aby se zachovala barva a chuť – to se doporučuje, pokud plánujete udržovat rebarbora zmrazená déle než tři měsíce.
ale může být také zmrazen bez blanšírování.
na blanch
vyčistěte a nasekanou rebarboru na pánvi vroucí vody po dobu 1 minuty.
vypusťte a okamžitě ponořte do ledové vody, abyste zastavili vaření a nastavili barvu. Vypusťte znovu a rozprostřete na kuchyňský papír, aby uschl.
následuje další rozhodnutí – budete chtít dekantovat menší množství zmrazené rebarbory, nebo použít celé množství najednou?
pokud je to druhé, můžete jednoduše zabalit nakrájenou (a blanšírovanou, pokud je hotová) rebarbora do mrazicího sáčku nebo mrazicí nádoby. To zmrzne jako pevná hmota, ale dobře se rozmrazí pro použití v receptech.
pokud chcete být schopni chytit hrsti zmrazené rebarbory (a nepoužívat celé množství), pak je nejlepší otevřít-zmrazit nakrájené (a blanšírované, pokud je hotovo) kousky rebarbory v jedné vrstvě na plechu lemovaném pečícím pergamenem.
po zmrazení (asi 2 hodiny) zabalte do mrazicího sáčku nebo mrazicí nádoby.
zmrazte až 9 měsíců. Rozmrazte při pokojové teplotě nebo v lednici a použijte podle potřeby!
Líbí se vám tento článek? Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje a získejte další podobné články doručené přímo do vaší doručené pošty.
přihlásit se