jak znovu ohřát sekanou bez sušení (5 Způsoby)

jak znovu ohřát sekanou bez sušení? Používejte nízkou teplotu a zakryjte ji hliníkovou fólií (troubou) nebo papírovou utěrkou (mikrovlnnou troubou).

nevím jak vy, ale když dělám sekanou, tam jsou téměř vždy nějaké zbytky, pokud jsme všichni hladoví, v takovém případě to všechno dokončíme najednou, ale není to často případ.

SEKANÁ je jedním z těch pokrmů, které při opětovném zahřátí chutnají ještě lépe, takže zbytky se na co těšit. Jediná věc, na kterou musíte být opatrní, je metoda, kterou používáte k opětovnému ohřevu sekané.

si to špatně, a to může skončit trochu suché.

přejít na:

• nejlepší způsob, jak znovu ohřát sekanou
• Nejlepší tipy pro šťavnatou sekanou
• vaření zmrazené sekané
• skladování a zmrazení sekané
• je sekaná nejlépe zmrazená, když je vařená nebo nevařená?
• jak používat zbytky sekané
• vaření nejlepší, vlhké, sekané s čerstvými ingrediencemi
• zajímavé recepty:
• Často kladené otázky
• pět nejlepších způsobů, jak znovu ohřát sekanou (jak na to)

Přiznejme si to; sekaná může být trochu suchá, když ji původně vaříte, ale zahřátí ji může ještě vysušit.

ale když mě znáte, stejně jako mnozí z vás, to, co řeknu dále, nebude žádným překvapením.

Ano, řeknu vám, jak můžete znovu ohřát zbytky sekané, a pokud to nebylo příliš suché.

podle níže uvedených tipů nebude při zahřátí podruhé suchý. Bude to absolutní potěšení jíst, dokonce i v sendvičích.

nejlepší způsob, jak ohřívat sekanou

Možnost 1 ohřívat sekanou v troubě

ohřívat jídlo v běžné troubě (plynové nebo elektrické) je metoda většiny lidí. To vám dává kontrolu.

vyberete nastavení tepla; můžete pokrýt to, co ohříváte nebo ne, v závislosti na tom, zda chcete, aby bylo vlhké nebo křupavé, a ohřívá jídlo pěkně a rovnoměrně.

je to perfektní způsob, jak znovu ohřát sekanou, bez ohledu na úroveň vlhkosti, suchosti nebo dokonce křupavosti (proč ne?) dáváte přednost.

postupujte podle těchto jednoduchých kroků:

• Předehřejte troubu na teplotu 250°F.
• přeneste sekanou do pekáče bezpečného pro pečení.
• posypeme lžící vody nebo pro lepší chuť hovězí vývar a přikryjeme hliníkovou fólií.
• zahřívejte 25 až 30 minut, dokud se sekaná důkladně nezahřeje. Funguje to pokaždé.

kredit:Jamin Gray CC licence

možnost 2 Metoda napařování

pro udržení co největšího množství vlhkosti ve vaší sekané při opětovném zahřátí se doporučuje metoda napařování; koneckonců funguje dobře s věcmi, jako jsou dušené knedlíky a těsto pečené v troubě.

zde jsou následující kroky:

• nalijte jeden nebo 2 palce vody do pánve a přiveďte k varu.
• jakmile voda vaří, jemně spusťte sekanou v parním koši a zavěste těsně nad hladinu vody.
• zakryjte pánev a několik minut pokračujte v páře, dokud se sekaná rovnoměrně nezahřeje.

kredit: Licence Jededek CC

možnost 3 Metoda pánve

pokud jste již nakrájeli sekanou a máte nějaké zbytky,je dobré ohřívat plátky v pánvi.

pokud dáváte přednost této metodě varné desky, ale vaše zbylá SEKANÁ je stále v jednom kuse, budete ji muset nakrájet, abyste mohli použít tuto konkrétní metodu ohřevu.

pokud nemáte nastavené teplo příliš vysoko, ohřev pánve způsobí vlhký výsledek.

zde je návod:

• Položte pánev (litinová nebo Nepřilnavá odrůda) na sporák na středně nízké teplo a přidejte trochu rostlinného oleje.
• přidejte plátky sekané. Snižte teplotu na nízkou.
• vařte 3 až 4 minuty, otočte a udělejte to samé na druhou stranu.
• pokud pánev začne vypadat suchá, lžící v malém hovězím vývaru přidejte trochu vlhkosti.

možnost 4 mikrovlnná metoda

mikrovlny jsou skvělým způsobem ohřevu mnoha potravin, včetně sekané. Jedinou nevýhodou je, že můžete dělat jen trochu najednou.

pokud se rozhodnete pro mikrovlnnou troubu velký kus zbylé sekané, musíte to udělat správným způsobem, což znamená zajistit, aby byla pokryta.

pokud ho zahřejete odkrytý, může skončit suchý v době, kdy je správně zahřátý.

postupujte takto:

• přeneste zbylé plátky sekané do nádoby bezpečné pro mikrovlnnou troubu.
• umístěte víko nad nádobu a ponechte ji mírně pootevřenou.
• mikrovlnná trouba po dobu jedné nebo dvou minut. Tip: obvykle jsem na stranu umístil malou žáruvzdornou misku napůl naplněnou vodou, aby pomohla uzamknout vlhkost.
• Překlopte plátky a mikrovlnná trouba další jednu nebo dvě minuty.

pokud jste nervózní z přehřátí, zahřejte jej v malých 30sekundových výbuchech. Nezapomeňte, že po dokončení mikrovlnné trouby mírně vaří.

alternativou je použití otevřené desky nebo podnosu bezpečné pro mikrovlnnou troubu a zakrytí plátků sekané s papírovou kuchyňskou utěrkou.

Nejlepší tipy pro šťavnatou sekanou

• při počátečním vaření sekané ze syrového masa se ujistěte, že jste ji mírně podvařili. Pravidlem je vypnout teplo přibližně 10 minut před koncem doporučené doby vaření.

celá sekaná udrží teplo uvnitř po dobu několika minut, takže bude i nadále trochu vařit a výsledkem bude pěkný, šťavnatý kus sekané.

jen buďte opatrní, aby to nebylo nedostatečně tepelně upravené, protože by to mohlo umožnit množení bakterií.

pokud ohříváte zbytky sekané v pánvi nebo pánvi, můžete zkontrolovat hladinu vlhkosti tak často, jak chcete, vidličkou nebo hůlkou.

nezapomeňte, že pokud budete ohřívat zbývající sekanou v troubě nebo mikrovlnné troubě a nechcete, aby skončila příliš suchá, je nezbytné ji zakrýt hliníkovou fólií nebo papírovou utěrkou.

kuchyňský ručník je určen k opětovnému ohřevu mikrovlnného tepla, zatímco hliníková fólie se používá při opětovném ohřevu v běžné troubě.

mikrovlny a hliníková fólie se nemají rádi, ani listy kuchyňského papíru a horké trouby.

vaření zmrazené sekané

pokud jste připravili směs sekané a zmrazili ji syrovou, doporučuje se ji vyjmout z mrazničky a přes noc ji přenést do chladničky, aby se rozmrazila.

pokud jste zapomněli rozmrazit přes noc, můžete jej vařit přímo z mrazničky pomocí stejného nastavení teploty, jaké byste obvykle používali, ale pečte jej jeden a půl až dvakrát déle.

pokud se obáváte ztráty vlhkosti, můžete ji před pečením natřít grilovací omáčkou nebo kečupem nebo glazurou podle vlastního výběru.

postupujte takto:

Krok 1

nejprve troubu předehřejte na teplotu 325°F.

Krok 2

zmrazenou sekanou zabalte do hliníkové fólie a vložte ji do mělkého pekáče.

Krok 3

umístěte podnos do středu předehřáté trouby a pečte sekanou po dobu 60 minut.

Krok 4

opatrně vyjměte podnos s částečně vařenou sekanou pomocí rukavic nebo držáků na nádobí.

Krok 5

to je důležité pro podávání pěkné šťavnaté sekané. Potřete sekanou a kartáčujte glazurou podle vašeho výběru.

Krok 6

přeneste ještě nezabalenou sekanou zpět do trouby a vařte při stejné teplotě dalších 30 až 40 minut.

pomocí teploměru na maso jej vložte do středu sekané a zkontrolujte teplotu.

pokud je vaše sekaná na bázi masa, hledáte teplotu 160°F.pokud je na bázi drůbeže, teplota, kterou hledáte, je 165°F.

skladování a zmrazení sekané

Ukažte mi rodinu, která nemá ráda sekanou, a já vám ukážu tu, která ji nikdy nezkoušela. SEKANÁ je báječné jídlo, které si téměř všichni milovníci masa užívají.

může být vařeno a zmrazeno, aby bylo připraveno sloužit během týdne v relativně krátké době.

je to ve skutečnosti ideální pro výrobu předem, takže až příště přemýšlíte o tom, proč nezdvojnásobit recept a zmrazit některé na později?

v závislosti na vašich preferencích můžete zmrazit sekanou buď vařenou nebo nevařenou.

skladování sekanou v lednici

zatímco sekaná může narazit jako něco selského-jako jídlo (což není proto, že i ty dobře-to-dělat lidi jíst), je to vlastně docela časově náročné na přípravu.

takže možná budete chtít rozdělit proces přípravou jednoho dne, chlazením přes noc a vařením následujícího dne.

věřím, že skladování přes noc takhle zlepšuje chuť. Dává mu čas se plně rozvinout. Než ji však vložíte do ledničky, ujistěte se, že ji pevně zabalíte a utěsníte.

pokud ji chladíte po uvaření, musíte nechat sekanou úplně vychladnout, než ji zabalíte, pevně utěsníte a uložíte do ledničky.

v ideálním případě by vařená sekaná, která byla chlazena, měla být spotřebována do jednoho nebo dvou dnů. Pokud byste jej chtěli skladovat déle než dva dny, nejlepší volbou je mraznička.

nejlepší způsob, jak zmrazit syrovou sekanou

pokud máte v úmyslu zmrazit nevařenou sekanou po vytvoření bochníku, zabalte ji zcela do plastového potravinového obalu a přeneste ji do vzduchotěsného mrazicího sáčku.

surová zmrazená sekaná bude v mrazničce v pořádku až 6 měsíců.

kredit: Licence Jameel Winter CC

musíte přemýšlet o tom, zda maso, které používáte k výrobě sekané, bylo dříve zmrazené. Pokud ano, nemusí být bezpečné používat v závislosti na tom, jak byl rozmrazen.

pokud se nechá rozmrazit přes noc v lednici, USDA advice říká, že by mělo být bezpečné používat, za předpokladu, že ji vyjmete z chladničky a okamžitě ji uvaříte.

další věc, kterou USDA doporučuje, je, že zmrazená sekaná rozmrazená v lednici je bezpečná pro opětovné zmrazení, přičemž před převedením do mrazničky není ponechána mimo chladničku po dlouhou dobu.

pokud si nejste jisti, jak byla zpracována surová směs sekané, je nejlepší ji hrát bezpečně a vařit před zmrazením.

nejlepší způsob, jak zmrazit vařenou sekanou

• při zmrazení vařené sekané je třeba nejprve nechat vychladnout na pokojovou teplotu.
• Chcete-li jej připravit pro skladování v mrazničce, měli byste jej pevně zabalit do mrazicího obalu nebo těžké hliníkové fólie.
• balení v obou je dobrou ochranou proti spálení mrazničky.

správně zabalená vařená sekaná zůstane v mrazáku až šest měsíců. Pro nejlepší kvalitu by se však měla jíst do tří až čtyř měsíců.

je sekaná nejlépe zmrazená, když je vařená nebo nevařená?

jak jsem již řekl, můžete zmrazit sekanou buď před nebo po vaření. Nicméně ji zmrazíte, měli byste ji pevně zabalit a umístit do mrazicího sáčku, abyste zabránili riziku spálení mrazničky.

pomáhá také zabránit možné kontaminaci z jiných potravin v mrazáku a naopak.

pokud jde o to, co je nejlepší, nemyslím si, že při vaření z čerstvých surovin můžete porazit žádné jídlo. Čerstvé ingredience vždy chutnají lépe. Každý má samozřejmě právo na svůj vlastní názor.

rozmrazování přes noc v lednici je můj preferovaný způsob přípravy zmrazené sekané, ale můžete se zahřívat přímo z mrazničky, pokud prodloužíte dobu vaření.

jak používat zbytkovou sekanou

zbylá SEKANÁ je velmi všestranná a existuje mnoho chutných způsobů, jak si ji vy a vaše rodina můžete užít.

zde je několik návrhů.

• nakrájejte a vložte do sendvičů studené.
• nakrájejte na plátky, zahřejte je v pánvi nebo v mikrovlnné troubě a podávejte je v teplém sendviči nebo jako tavenina paštiky v opečeném sendviči.
• může být také nakrájen na malé kousky a použit v receptech mletého hovězího masa nebo chilli nebo kastrolů, nebo dokonce v omáčkách spag-bol s těstovinami nebo rýží.
• můžete jej nakrájet na malé kostičky a použít jej v předkrmu posypaném hořčičně-majonézovým chlebem nebo toastem s jemně nakrájenými nebo nakrájenými olivami.
• je také vynikající, když je umístěn na křenovou omáčkou pokrytý toast, zakončený nějakým strouhaným sýrem čedar a rychle pečený v nad nebo blýskl pod grilem.

výroba sekané předem

jak jsem již zmínil, můžete si připravit směs sekané a uložit ji pro pozdější vaření.

pokud plánujete vařit další den, bez obav, můžete si ji bezpečně nechat v lednici přes noc.

pokud to chcete udělat několik dní nebo dokonce týdnů předem, můžete zmrazit nevařenou sekanou po dobu až šesti měsíců. Nezapomeňte postupovat podle výše uvedených pokynů.

SEKANÁ je jedním z těch receptů, které se mění z domácnosti na domácnost.

mnoho kuchařů má svůj vlastní pohled na to:

• výroba s mletým kuřecím masem nebo krůtím
• přidání jejich oblíbených kombinací bylin a koření
• přidání Worcestershire omáčky nebo nakrájené slaniny do směsi
• dokonce i zabalení bochníku do slaniny.

nyní víte, že to můžete udělat předem – můžete se rozhodnout, že to uděláte hromadně-několik bochníků najednou. Pokud máte několik sekaných pánví, jste vyrobeni; pokud ne, nejsou drahé na nákup.

uchovávání v lednici je nezbytné

ať už mluvíte o čerstvé nebo rozmrazené Mražené sekané směsi, nebo dokonce jen o mletém masu, může být uchováváno v lednici až dva dny.

můj názor je, že chladící nevařená sekaná přes noc obohacuje chuť.

ale ať už děláte cokoli, nenechávejte syrové maso nebo masové směsi venku déle než dvě hodiny.

vaření nejlepší, vlhké sekané s čerstvými ingrediencemi

nemusíte být MasterChef, abyste uvařili pěknou, vlhkou sekanou.

postupujte podle těchto tipů:

1 Spřátelte se s tukem

mít slušný obsah tuku je zásadní, pokud jde o vlhkou sekanou. Přijatý standardní poměr masa k tuku je 80: 20.

někteří lidé dávají přednost 70: 30, ale buďte opatrní; pokud je obsah tuku příliš vysoký, skončíte s mastným jídlem. Mnoho kuchařů má tendenci používat chuck steak, který má správný poměr.

jak se maso vaří, tuk se stane tekutým a navlhčí sekanou. Pokud používáte štíhlejší maso, jako je kuře nebo krůta, budete muset přidat trochu zásob, abyste nahradili nedostatek tekutého tuku.

2 vegetariáni obsahují vlhkost

zelenina obsahuje hodně vody, takže jejich přidání v nakrájené nebo pyré formě do vaší sekané směsi dodá přidanou vlhkost. Také vám dá přidanou chuťovou dimenzi.

můžete použít všechny druhy zeleniny, včetně mrkve, celeru, zelené nebo červené papriky, cibule a tykve.

když přidám zeleninu, obvykle nejprve opeču v malém másle nebo olivovém oleji. Pomáhá uvolňovat vlhkost, když jsou přidávány do směsi sekané.

3 přidejte strouhanku pro udržení vlhkosti

přidání některých drobků do směsi sekané je skvělý způsob, jak udržet vlhkost. Bez nich maso během vaření ztratí vlhkost a skončíte se suchou sekanou.

vložíte strouhanku, abyste absorbovali a zadržovali masové šťávy. Množství strouhanky, které se má přidat, je mezi 15% až 25% směsi.

pokud používáte štíhlejší typ nebo řez masa, můžete vždy namočit strouhanku do malého mléka nebo zásoby, abyste získali trochu extra vlhkosti.

přidání strouhanky do směsi také zvyšuje objem, což z něj činí ekonomický způsob krmení více lidí.

když se vracíme o několik let zpět, když byly těžké časy, někteří lidé používali poměr 50: 50. Možná proto se tomu říká sekaná?

4 směs příliš nekomprimujte.

pokud směs sekané příliš promícháte a stlačíte, konečný produkt bude tvrdý a suchý. Takže držte své nadšení a nepřehánějte to.

jakmile jsou všechny složky přiměřeně dobře promíchány,je čas přestat.

nezapomeňte; budete muset stisknout směs do sekané pánve pro pečení. Ale netlačte na to příliš tvrdě.

Moje motto je volnější SEKANÁ je, tím lépe. Otevřenější směs také netrvá tak dlouho vařit.

5 ovládání teploty při pečení

viděl jsem několik receptů, které doporučují pečení sekané při teplotě 425°F. myslím, že je to příliš vysoké.

Alton Brown, vlivný foodie, říká, že teplota 325°F je ideální pro perfektní, vlhkou sekanou.

použijte teploměr na maso pro ideální výsledek, kdy vnitřní teplota ve středu sekané dosáhne 165°F.

6 používejte teploměry na maso

pokud jste seriózní kuchař, který rád vaří maso správně, nenechávejte to náhodě; použijte teploměr na maso.

tabulka vnitřní teploty vaření na WhatsCookingAmerica.net web je cenným návodem k vnitřním teplotám masa.

v závislosti na tom, jak se vám líbí vaše hotová sekaná-střední nebo dobře vařené, ale ne převařené-přestaňte vařit, když vnitřní teplota sekaná dosáhne mezi sto a 155°F a 160°F pro pěkný vlhký bochník.

7 doba odpočinku

pravděpodobně víte, že steaky nebo pečeně necháte odpočívat alespoň 10 minut před podáváním. Možná však nevíte, že je to také dobrý nápad pro sekanou.

nakrájejte to příliš brzy a uvidíte, co tím myslím. Uvidíte všechnu tu krásnou vlhkost unikající ven.

zajímavé recepty:

• Instant Pot Pork Adobo
• Char Siu Chinese Bbq Pork
• tajemství dokonalého křupavého vepřového břicha
• Pomalý vařič Crockpot Pork Carnitas

Často kladené otázky

tisk

5 z 2 hlasů

pět nejlepších způsobů, jak ohřívat sekanou (jak na to)

jak ohřívat sekanou bez sušení? Používejte nízkou teplotu a zakryjte ji hliníkovou fólií (troubou) nebo papírovou utěrkou (mikrovlnnou troubou).

kurz: Brunch, večeře

kuchyně: Americká

Klíčové slovo: nejlepší způsob, jak ohřívat sekanou, jak ohřívat sekanou, jak ohřívat zmrazenou sekanou, ohřívat sekanou v troubě

kalorie:

materiály

• sekaná (zbytky)

instrukce

Možnost 1: Reheat sekanou v troubě

• Předehřejte troubu na teplotu 250°F.
• přeneste sekanou do pekáče bezpečného v troubě.
• posypeme lžící vody nebo pro lepší chuť, hovězí vývar a přikryjeme hliníkovou fólií.
• zahřívejte 25 až 30 minut, dokud se sekaná důkladně nezahřeje. Funguje to pokaždé.

možnost 2: Metoda páry

• nalijte jeden nebo 2 palce vody do pánve a přiveďte k varu.
• jakmile voda vaří, jemně spusťte sekanou do parního koše a zavěste těsně nad hladinu vody.
• zakryjte pánev a několik minut pokračujte v páře, dokud se sekaná rovnoměrně nezahřeje.

možnost 3: Použití pánve

• Položte pánev (litinová nebo Nepřilnavá odrůda) na sporák na středně nízké teplo a přidejte trochu rostlinného oleje.
• přidejte plátky sekané. Snižte teplotu na nízké nastavení.
• vařte 3 až 4 minuty, otočte a udělejte to samé na druhou stranu.
• pokud pánev začne vypadat suchá, lžící v malém hovězím vývaru přidejte trochu vlhkosti.

možnost 4: Použití mikrovlnné trouby

• přeneste zbývající plátky sekané do nádoby bezpečné pro mikrovlnnou troubu. Umístěte víko na nádobu a nechte ji mírně pootevřenou.
• mikrovlnná trouba po dobu jedné minuty (závisí na tom, kolik porce chcete znovu ohřát), dokud se důkladně nezahřeje. Tip: obvykle jsem na stranu umístil malou žáruvzdornou misku napůl naplněnou vodou, aby pomohla uzamknout vlhkost.
• Překlopte plátky a mikrovlnná trouba další jednu nebo dvě minuty.
• pokud jste nervózní z přehřátí, zahřejte jej v malých 30sekundových výbuchech. Nezapomeňte, že po dokončení mikrovlnné trouby mírně vaří.