(CNN) Guinness, stejně jako ostatní irští stouts, má sezónní popularitu každý den svatého Patrika. To bylo také nabízeno jako „dobré pro vás,“ alespoň vlastními reklamními plakáty před desítkami let.
ale může být toto krémové, bohaté a plnící pivo skutečně přidáno do seznamu zdravých nápojů? Nebo je jeho pověst jen dobrým marketingem? Zkoumali jsme historii piva a mluvili jsme s pivovarskými odborníky a vypukli jsme dobro, ne tak skvělý a vynalézavost Guinness.
dobrý
původní Guinness je typ piva známý jako stout. Je vyroben z zrna (zrna), které obsahuje velké množství praženého ječmene, což mu dává intenzivní spálenou chuť a velmi tmavou barvu. A i když byste to zařadili tak zdravě jako zelenina, stouts obecně, stejně jako ostatní piva, může být odůvodněno alespoň některými jejich právy na vychloubání výživy.
podle Charlieho Bamfortha, profesora pivovarských věd na Kalifornské univerzitě v Davisu, většina piv obsahuje významné množství antioxidantů, vitamínů B, minerálního křemíku (který může pomoci chránit před osteoporózou), rozpustná vláknina a prebiotika, které podporují růst „dobrých“ bakterií ve střevě.
a Guinness může mít mírný okraj ve srovnání s jinými pivy, dokonce i nad jinými stouts.
„ukázali jsme, že Guinness obsahuje nejvíce folátů z dovážených piv, které jsme analyzovali,“ řekl Bamforth. Folát je vitamin B, který naše tělo potřebuje k výrobě DNA a dalšího genetického materiálu; je také nezbytné, aby se buňky rozdělily. Podle jeho výzkumu obsahují stouts v průměru 12,8 mikrogramů folátu, nebo 3,2% doporučené denní dávky.
protože Guinness obsahuje hodně nesladeného ječmene, který obsahuje více vlákniny než sladové zrno, je podle Bamfortha také jedním z piv s nejvyšším obsahem vlákniny. (Poznámka: Ačkoli USDA uvádí pivo jako obsahující nula gramů vlákniny, Bamforth řekl, že jeho výzkum ukazuje jinak.)
Bamforth zkoumal a spoluautor studie publikované v časopise Journal of the Institute of Brewing a Journal of the American Society of Brewing Chemists, the Science of Beer.
zde je další potenciálně dobrá zpráva o Guinnessovi: navzdory své bohaté chuti a krémové konzistenci není ve srovnání s jinými pivy nejvyšší v kaloriích. 12-unce porce Guinness návrhu má 125 kalorií. Pro srovnání, stejně velká porce Budweiseru má 145 kalorií, Heineken má 142 kalorií a Samuel Adams Cream Stout má 189 kalorií. Ve Spojených státech má Guinness Extra Stout mimochodem 149 kalorií.
to dává smysl, když si uvědomíte, že alkohol je hlavním zdrojem kalorií v pivu. Guinness draft má nižší obsah alkoholu, na 4,2% objemu alkoholu (ABV), ve srovnání s 5% pro Budweiser a Heineken, a 4,9% pro Samuel Adams Cream Stout.
obecně platí, že mírná konzumace alkoholu-definovaná dietními pokyny USDA pro Američany jako nejvýše dva nápoje denně pro muže nebo jeden nápoj denně pro ženy – může chránit před srdečními chorobami. Takže můžete zaškrtnout další políčko.
ne tak skvělý
Guinness je stále alkohol a příliš mnoho konzumace může zhoršit úsudek a přispět k přírůstku hmotnosti. Těžké pití (považováno za více než 15 nápojů týdně pro muže nebo více než osm nápojů týdně pro ženy) a nadměrné pití (pět nebo více nápojů pro muže a čtyři nebo více pro ženy, přibližně za dvě hodiny) jsou také spojeny s mnoha zdravotními problémy, včetně onemocnění jater, pankreatitidy a vysokého krevního tlaku.
podle Národní rady pro alkoholismus a drogovou závislost je “ alkohol nejčastěji používanou návykovou látkou ve Spojených státech: 17,6 milionu lidí nebo jeden z každých 12 dospělých trpí zneužíváním alkoholu nebo závislostí spolu s několika miliony dalších, kteří se zabývají rizikovými, nadměrným pitím, které by mohly vést k problémům s alkoholem.“
a zatímco mírná konzumace alkoholu může mít pro některé srdeční přínos, konzumace alkoholu může také zvýšit riziko rakoviny prsu u ženy u každého konzumovaného nápoje denně.
před mnoha desetiletími by v Irsku nebylo neobvyklé, že by lékař radil těhotným a kojícím ženám pít Guinness. Dnes však odborníci (zejména ve Spojených státech) varují před nebezpečím spojeným s konzumací alkoholu během těhotenství.
“ alkohol je teratogen, což je něco, co způsobuje vrozené vady. Může způsobit poškození mozku plodu a dalších orgánových systémů, “ řekla Dr. Erin Tracy, OB/GYN v Massachusetts General Hospital a Harvard Medical School odborný asistent porodnictví, gynekologie a reprodukční gynekologie. „Nevíme o žádné bezpečné dávce alkoholu v těhotenství; proto doporučujeme během této krátké doby v životě ženy zcela zdržet se hlasování.“
a co pivo pro kojení? „V Británii mají v kultuře, že pití Guinness je dobré pro kojící matky,“ řekl Karl Siebert, Emeritní profesor katedry potravinářské vědy a předchozí ředitel pivovarského programu na Cornellově univerzitě.
pivo obecně bylo po většinu historie považováno za galaktagogu nebo stimulant laktace. Ve skutečnosti, podle irishtimes.s, kojící ženy v Irsku jednou dostaly láhev Guinness denně v porodnicích.
podle Domhnalla Marnella, velvyslance Guinness, Guinness Original (také známý jako Guinness Extra Stout, v závislosti na tom, kde byl prodán) debutoval v roce 1821 a po určitou dobu obsahoval živé kvasinky, které měly vysoký obsah železa, takže byl podáván anemickým jedincům nebo kojícím matkám poté, než byly účinky alkoholu plně pochopeny.
některé studie prokázaly, že složky v pivu mohou zvýšit prolaktin, hormon nezbytný pro produkci mléka; jiní ukázali opak. Bez ohledu na závěry se zdá, že alkohol v pivu také působí proti výhodám spojeným se zvýšenou sekrecí prolaktinu.
„problém je v tom, že alkohol dočasně inhibuje reflex vylučování mléka a celkový přísun mléka, zejména při požití ve velkém množství, a chronické užívání alkoholu trvale snižuje přísun mléka,“ řekla Diana West, spoluautorka “ průvodce kojící matky k výrobě více mléka.“
“ ječmen může být konzumován přímo, nebo dokonce vyroben z komerčních ječmenových nápojů, což by bylo méně problematické než pití piva,“ řekl West.
pokud stále nejste přesvědčeni, že pivo poškozuje kojení, zvažte tuto skutečnost: kojící matka, která pije jakýkoli druh alkoholu, vystavuje své dítě potenciálnímu nebezpečí. „Mozek plodu se po narození stále vyvíjí-a protože alkohol přechází do mateřského mléka, dítě je stále ohroženo,“ řekla Tracy.
„to je něco, co bychom dnes neobhajovali,“ souhlasil Marnell. „Nedoporučujeme nikomu, kdo je těhotná nebo kojící, aby si během této doby užíval naše výrobky.“
pokud jde o příběh starých manželek o účincích piva na kojení, Marnell dodal: „Není to něco, co Guinness udržoval … a pokud (lidé to stále říkají), rád bych jednou provždy řekl, že to není něco, co podporujeme nebo doporučujeme.“
vynalézavost
za předpokladu, že jste zdraví a máte zelené světlo k pití piva, možná se divíte, proč se Guinness cítí, jako byste konzumovali jídlo, navzdory nižšímu obsahu kalorií a alkoholu.
má to co do činění se sofistikovaností, která jde do výroby a nalévání Guinness. Podle Bamfortha Guinness již více než půl století vkládá do svého piva plynný dusík ve fázi balení, což dává menší, stabilnější bubliny a dodává svůdnější pocit v ústech. To také láká krutý spálený charakter pocházející z pečeného ječmene. Guinness plechovky, obsahující widget pro ovládání nalévání, mají také nějaký dusík.
Guinness se také vydává pomocí speciálního kohoutku, který používá směs oxidu uhličitého a dusíku. „V Irsku měl Guinness dlouhou historii najímání nejlepších a nejjasnějších absolventů vysokých škol bez ohledu na to, v čem byli vyškoleni,“ řekl Siebert. „A Dali je do práce na věcech, které potřebovali. Jedním z nich byl speciální kohout pro výdej Guinness, který má v sobě 11 různých trysek, které pomáhají vytvářet jemně bublanou pěnu.“
pěna má pozoruhodně dlouhou životnost. „Poté, co dostanete čerstvě nalitý Guinness, můžete udělat obličej v pěně, a než ji dopijete, tvář je stále tam,“ řekl Siebert.
„je to dobrý den pro Guinness,“ pokud nejste těhotná
slavné reklamní slogany Guinness – včetně „je to dobrý den pro Guinness“ – začaly ústně, řekl Marnell. „V roce 1929, když jsme se chystali udělat náš první inzerát, jsme se (sami) zeptali:“ jaký postoj bychom měli zaujmout?“Poslali jsme tedy skupinu obchodníků (v Irsku a Velké Británii), aby se zeptali pijáků Guinness, proč si vybrali Guinness, a devět z 10 uvedlo, že věří, že pivo je pro ně zdravé. Už jsme měli tuto pověst v barech, než jsme o pivu promluvili.
„to vedlo k zveřejněným reklamám Gilroy,“ vysvětlil Marnell s odkazem na umělce Johna Gilroye, zodpovědného za Guinnessovy reklamy od roku 1928 do šedesátých let. „Uvidíte postavy představující značku Guinness – Tukan, pelikán-a slogany jako“ Guinness je pro vás dobrý „nebo“ Guinness pro sílu.“Ale ty byly z dvacátých, 30. a 40. let.“
dnes podle něj firma nebude požadovat za své pivo žádné zdravotní výhody. „Pokud má někdo dojem, že pití Guinness má zdravotní přínosy, pak jsem bohužel nositelem špatných zpráv. Guinness nebude budovat svaly nebo vás vyléčit z chřipky.“
mateřská společnost Guinness, Diageo, ve skutečnosti vynakládá velké úsilí na podporu odpovědných iniciativ v oblasti pití a vzdělávání spotřebitelů o účincích alkoholu. Jeho stránka DrinkIQ nabízí informace, jako jsou kalorie v alkoholu, jak je vaše tělo zpracovává a kdy může být alkohol nebezpečný, a to i během těhotenství.
“ jedna z hlavních věcí, na kterou se zaměřujeme … i když bychom byli rádi, kdyby si lidé naše pivo pochutnali, chceme se ujistit, že tak činí co nejodpovědněji, “ řekl Marnell. „Nikdy bychom nedoporučovali, aby někdo pil nadbytek ,a (chceme, aby si lidé byli vědomi toho, jak alkohol ovlivňuje tělo.“
a znovu: většina poskytovatelů zdravotnictví v USA by doporučila vzdát se veškerého alkoholu, pokud jste těhotná, kojíte nebo máte jiné zdravotní nebo zdravotní problémy, kde se nedoporučuje konzumace alkoholu.
tak zodpovědně Oslavte St. Patrick letos trochu moudřejší o zdravotních výhodách a rizicích s jedním ze svých podpisových potables.
tento příběh původně vyšel v roce 2017.