Jelení letní klobása je jednou z nejunikátnějších letních klobás, které můžete vyzkoušet. Jeho bohatá, zemitá chuť ho odlišuje od ostatních masových lahůdek tohoto druhu. Možná se však ptáte sami sebe na otázku, zda je jelení klobása vařená nebo ne.
v tomto článku budu diskutovat o všem, co souvisí s vařením jelení letní klobásy, abyste si ji mohli užít naplno.
je třeba vařit zvěřinovou letní klobásu?
je pravděpodobné, že odpověď najdete na štítku nebo obalu. Ve skutečnosti jsou letní klobásy již ochucené, vyléčené, sušené, vařené a připravené k jídlu.
co dělá tento typ klobásy jedinečným, je jeho dlouhá trvanlivost díky kombinaci konzervačních technik. To je důvod, proč koncový uživatel nemusí dělat žádné vlastní vaření.
pokud se vám to však líbí, můžete věci okořenit a dát svým zvěřinovým párkům rychlý kouř nebo smažit na pánvi.
příběh je úplně jiný, pokud si koupíte syrové maso, které má v úmyslu proměnit ho v Jelení letní klobásu.
jak vařit Jelení letní klobásu
možná jste lovec a máte více jeleního masa, než víte, co dělat, nebo jste si koupili nějaké v místním obchodě. Jaký lepší způsob, jak zachovat drahé maso, než vyrobit domácí jelení letní klobásu?
Stručně řečeno, měli byste vařit zvěřinu letní klobásu, dokud nedosáhne vnitřní teploty 160°F. proces bude trvat kdekoli od hodiny a půl až tři hodiny.
Za prvé, to jsou věci, které budete muset vařit tyto nádherné klobásy:
- maso
- koření
- vytvrzovací sůl
- mlýnek na maso
- obaly
- štěpky (doporučuji hickory)
- kuřák
- teploměr na maso
zde je několik základních tipů, které stojí za to vědět, aby byla klobása chutnější.
- vzhledem k tomu, že jelení maso je velmi štíhlé, možná budete chtít přidat nějaké vepřové maso, abyste ho odšťavnili. Chcete jít s vepřovým plecem, zadkem nebo ozdobami, protože se jedná o řezy s největší částí tuku
- vyberte poměr vepřového masa podle vaší chuti. Pokud se však chcete držet jelení chuti, nepřidávejte více než 30% vepřového masa. V opačném případě má vepřové maso tendenci přemoci jelena a skončíte s tím, co chutná jako vepřová klobása
- Udržujte jelena i vepřové maso studené. Před broušením byste je měli dát do ledničky. Pokud není studené, maso nebude pěkně tvarovat
- kombinujte všechny ingredience ve vodě, včetně vytvrzování. To umožní lék rozpustit a distribuovat všude pěkně
- namočte si střeva po dobu 20 minut, opláchněte je a naplňte klobásy poté
ingredience-moudrý, budete potřebovat nějaké maso lék (pět polévkových lžic), špetku své oblíbené koření (můžete jít s hořčičnými semínky, černý pepř, česnek nebo tymián), 1/8 šálku cukru a 1/3 šálku mořské soli. Navíc budete potřebovat šálek vody. Jak jsem již zmínil, zvolte poměr masa podle svých preferencí. Doporučuji pět kilo vepřového a nejméně sedm kilo zvěřiny.
jakmile máte všechny ingredience připravené, zde jsou podrobné pokyny, jak vařit lahodnou domácí jelení letní klobásu:
- namočte obaly po dobu dvaceti minut až půl hodiny.
- maso Rozemelte zvlášť. Pak je zkombinujte a znovu brouste, ale tentokrát společně.
- Smíchejte všechny přísady, včetně léku, ve vodě.
- kombinujte ingredience s masem ručně nebo použijte mixér k jejich broušení.
- vyjměte obaly z vody, opláchněte je a vložte klobásy dovnitř.
- nechte obaly v lednici po dobu jednoho až dvou dnů, aby maso mohlo naplnit všechny příchutě.
- následující den kouřte klobásy na kuřáka od 140°F po dobu nejméně tří hodin. Vnitřní teplota plně vařených uzenin by měla být 160°F. Alternativně můžete péct klobásy v troubě při 185°F, i když chuť nebude stejná.
- klobásy nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté je uložte do chladničky nebo mrazničky.
pokud chcete klobásy skladovat v mrazáku po určitou dobu, je nejlepší je vakuově utěsnit. Tím se zabrání pronikání vzduchu, čímž se zabrání spálení masa v mrazničce.
jak dlouho kouřit srnčí letní klobásu
pokud mluvíme o letní klobáse zakoupené v obchodě, můžete ji jednoduše hodit na kuřáka a zahřát ji na několik minut spolu s jakýmkoli jiným masem, které kouříte.
pokud jde o domácí zvěřinové letní klobásy, měli byste je kouřit u kuřáka po dobu nejméně tří hodin. Nejlepší je kouřit při 140°F první hodinu, pak zvýšit teplotu na 160°F další hodinu. Nakonec nastavte kuřák na 180°F, dokud vnitřní teplota nedosáhne 160-165°F. měli byste umístit teploměr tam, kde je letní klobása nejsilnější, abyste zkontrolovali jeho teplotu.
klobásy chcete ochladit hned po kouření studeným postřikem nebo kapáním do ledové vody. Vnitřní teplota by měla klesnout na přibližně 100°F. Tím se zabrání převaření masa.
Při Jaké Teplotě Vaříte Jelení Letní Klobásu?
ať už se rozhodnete vařit jelení letní klobásu v troubě nebo u kuřáka, musí vnitřní teplota před úplným vařením dosáhnout 160-165°F.
u uzenin vařených v troubě Předehřejte troubu na 185°F a počkejte, až klobása dosáhne požadované teploty. Pomocí teploměru na maso můžete zkontrolovat, kdy přesně jsou klobásy vařené.
pokud vaříte uzeniny na kuřákovi, předehřejte je na 140°F a položte klobásy na kuřáka na hodinu. Poté zvyšte teplotu na 160°F, přidejte hickory dřevěné štěpky a nechte je kouřit další hodinu. Na začátku třetí hodiny nastavte teplotu na 180°F a častěji kontrolujte vnitřní teplotu.
možná budete chtít mezitím vyčistit trochu vody na maso. To ochladí kůru a zabrání jejímu spálení, zatímco vnitřek může stále vařit.
v souhrnu
než si přečtete tento článek, možná jste se divili, zda je jelení letní klobása vařená nebo ne. Nyní, víte, že jelení letní klobása zakoupená v obchodě je plně ochucená a vařená, a vše, co musíte udělat, je užít si ji s některými krekry, váš oblíbený salát, nebo bramborová kaše.
na druhé straně vaření surových uzenin trvá nějakou dobu – postupujte podle výše uvedených tipů. Doufejme, že tento článek vás více sebejistě při vytváření vlastní jelení letní klobásy a sdílení nově získaných dovedností s přáteli a rodinou.