jednou z nejoblíbenějších věcí mého manžela na objednávku v steakhouse je prime rib. Pro mě taky. Ale když jsem viděl, jak snadné je vyrobit si vlastní, musel jsem to zkusit. Netřeba dodávat, že tento recept na žebro je to, co nyní dělám pro zvláštní příležitosti od svátků přes narozeniny až po výročí. Pokaždé to vyjde dokonale! Můj manžel tomu říká Nejlepší recept na pečenou žebírku vůbec.
nejlepší Prime Rib recept
Chcete-li nejlepší prime rib pečené recept, budete potřebovat pouze 3 ingredience plus několik dalších, aby au jus. To taje v ústech a je naprosto neuvěřitelné. Udělejte to pro společnost nebo když opravdu chcete jít na večeři.
Easy Prime Rib recept
tento jednoduchý prime rib recept vyžaduje pouze několik složek. Trvá to čas, ale hodně z toho je neaktivní, což vám umožní zaneprázdnit se jinými úkoly v kuchyni nebo doma, nebo vám dokonce umožní trochu času na odpočinek při vaření pečeného žebra.
Prime Rib ingredience
- Standing rib roast-při vaření prime rib v troubě, v závislosti na tom, kolik hostů se k vám připojí, budete chtít vybrat z 4lbs na 7lbs masa. Jděte k řezníkovi a získejte to nejlepší quality…it stojí to za to!
- sůl a pepř-prime rib koření. Nejkvalitnější maso potřebuje jen velmi málo, aby chutnalo úžasně. Pro hlavní žebro rub sůl a pepř bude fungovat v pohodě.
- Au jus-uděláte to ze šťáv na dně pánve, mouky a vody. To je perfektní omáčka pro váš recept na pečené žebro.
jediný čas k jídlu dietní jídlo je, když čekáte na steak vařit.
Julia Child
tabulka podávání Prime Rib
| # u dospělých podávaných | počet žeber | přibližná hmotnost-vykostěné / vykostěné |
| 3 – 4 dospělí | 2 žebra | 3 lbs / 4 lbs |
| 4 – 5 dospělí | 2-3 žebra | 4 lbs / 5 lbs |
| 5 – 6 dospělí | 3 žebra | 5 liber / 6 liber |
| 6 – 7 dospělí | 3-4 žebra | 6 liber / 7 liber |
| 8 – 10 dospělí | 5 žebra | 8 lbs / 10 lbs |
| 10 – 12 dospělí | 7 žeber | 11 lbs / 14 lbs |
jak si vyrobit Prime Rib od nuly
nejprve posypete maso solí a nechte ho ohřát na pokojovou teplotu. Poté troubu předehřejete a maso osušte. Maso osolte a opepřete, dejte ho stranou dolů a vložte do teploměru na maso. Budete pečeni po dobu 15 minut, aby se zhnědla, poté snižte teplotu a pokračujte ve vaření po určenou dobu v závislosti na hmotnosti masa. Poté vytvořte fóliový stan a nechte ho odpočívat. Potom uděláte au jus a pak ho naservírujete.
odborné tipy a triky pro perfektní Prime Rib pokaždé
- nejprve zkontrolujte hmotnost. Chcete se ujistit, že ho vaříte dostatečně dlouho, ale nepřehánějte věci. Vždy zkontrolujte a pokud se stále cítíte nervózní, můžete se zeptat řezníka, když kupujete pečeně.
- uložte tuto šťávu. Ten masový džus na dně je způsob, jak si uděláte au jus. Nepromarněte to!
- než začnete, ujistěte se, že vaše hlavní žebro dosáhne pokojové teploty. To je důvod, proč jsou 3 hodiny, které by měly sedět, než uděláte něco jiného než solení masa. Pokud je na některých místech příliš chladno, nevaří se rovnoměrně.
- kde najít nejlevnější žebro. Prime rib může být docela drahé. Costco má dobré ceny na kusy hovězího masa, takže Costco prime rib je skvělá volba, pokud máte Costco blízko vás.
jak vařit žebro
nejlepší způsob vaření žebro vyžaduje vaření v troubě. Budete dělat hodně čekání, takže co nejvíce z toho času s dalšími kuchyňskými úkoly. Nastavte časovače, když máte pražení, a nezapomeňte snížit teplotu po 15 minutách. Tím je zajištěno, že máte křupavý exteriér bez spálení masa.
, podívejte se níže na tabulku časů pečení pečeného žebra. Vařte své žebro podle níže uvedených časů, abyste dosáhli požadované vnitřní teploty prime rib.
Prime Rib doba vaření za libru grafu~perfektní Prime Rib teplotní graf~ |
||
| vnitřní teplota | doba vaření při 350°F | vnitřní teplota |
| vzácné | 15-16 minut na lb | 125°F / 51,6°C |
| středně vzácné | 16-17 minut na lb | 132°F / 55.5°C |
| Střední | 18 minut na lb | 140°F / 60°C |
| Střední jamka | 19 minut na lb | 150°F / 65,5°C |
| dobře | 20 minut na lb | 160°F / 71.1°C |
je vykostěná pečená žebra stejná jako hlavní žebro?
pokud jde o rib roast vs prime rib, oba řezy jsou ze stejné oblasti, ale liší se pouze přípravou. Jeden je pečený s kostí, zatímco druhý může být buď vařený vykostěný, nebo vykostěný. Tento příspěvek je určen pro vykostěné prime rib recept, ale totéž platí pro kostní recept.
potřebujete stojan na pečení pro žebro?
ne, pro troubu budete potřebovat pouze pekáč. Žebra v mase mu pomohou stát sama.
pečete pečené žebro?
není třeba opékat pečené žebro. Při vaření pečeného žebra jednoduše připravte podle pokynů v tomto receptu a nechte troubu pečit za vás.
vaří vykostěné žebro rychleji?
vykostěné žebro bude vařit rychleji. Bez kostí se díváte na 12 až 14 minut za libru.
má vykostěné prime rib vařit rychleji než kost v?
Ano, To Ano, ale jen o pár minut rychleji na libru masa. Budete muset vypočítat hmotnost versus čas, abyste se ujistili, že ji vaříte dostatečně dlouho, abyste získali tu dokonalou střední vzácnou prime rib temp, aniž byste to přeháněli.
Jak mohu udělat můj prime rib tender?
přidání soli do masa, když se posadí na pokojovou teplotu, vaše maso naklepe. To je vše, co potřebujete, aniž byste se zbavili přirozené chuti tohoto bohatého hovězího masa.
jak dlouho byste měli pečené žebro?
pro pražení bude trvat 15 minut při 500F bez ohledu na to, že je to 4 libry až na 7 liber. Poté snížíte teplotu prime rib na 325F a vaříme maso po dobu 13 až 15 minut na libru, abyste se dostali do středně vzácného stavu.
jakou teplotu by měla být pečená žebra vařena?
Prime rib by měl být vařen při 500F po dobu 15 minut, poté snížen na 325F po zbytek doby vaření. Dobré pomalé pražení prime Rib temp je 325F. je to ideální teplota pro středně vzácné prime rib.
mělo by být prime rib vařeno zakryté nebo odkryté?
hlavní žebro by nemělo být zakryto, dokud není proces vaření dokončen. Prime rib dostane svou charakteristickou chuť z počátečního pražení, něco, na co se nemůže vztahovat.
jak udržujete prime rib v teple, aniž byste ho převařili?
pro pomalu pečené prime rib recept, postupujte podle doby vaření v tomto receptu podle pokynů na libru. Jakmile je hotová, zakryjete ji fólií a zůstane teplá.
co jde dobře s Prime Rib
když sloužím prime rib, rád dělám všechny Steakhouse přílohy. Některé z nejlepších příloh pro prime rib jsou Caesar salát, smetanový špenát, dušené chřest, kukuřice na klasu, pečené brambory, brambory gratinované, a dušené houby.
jak uchovávat Prime Rib
po večeři zabalte zbytky prime rib pevně do plastové fólie nebo fólie. Okamžitě ji vložte do ledničky.
Jak Dlouho Trvá Prime Rib?
v lednici si můžete vychutnat prime rib po dobu až 5 dnů. Pokud jste toho udělali tolik, že celá rodina to do té doby nemůže dokončit, zmrazte to!
můžete zmrazit Prime Rib?
Ano, můžete zmrazit zbývající žebro. Udržujte jej dobře zabalený, abyste zabránili spálení mrazničky a vydrží až 6 měsíců.
jak znovu ohřát žebro?
nejlepší způsob, jak znovu ohřát prime rib, je nastavit troubu na 250F, dát plátky prime rib do pekáče s vývarem, pevně ji zakrýt fólií a jemně ji zahřát. Mělo by to trvat asi 10 minut.
podívejte se, jak udělat Prime Rib (Video)
klasický recept na žebro
vybavení
složení
- 4-7 lb pečené žebro
- sůl (podle chuti)
- pepř (podle chuti)
Au Jus
- šťávy na pečení žeber ((šťávy ze dna masové pánve))
- 1/4 šálku univerzální mouky
- 3 šálky vody
pokyny
-
Nejprve vyjměte pečeně z chladničky a velkoryse posypte solí. Nechte pečeně sedět asi 3 hodiny nebo dokud nedosáhne pokojové teploty, aby bylo zajištěno rovnoměrnější vaření.
-
jakmile pečeně dosáhne pokojové teploty, Předehřejte troubu na 500F a pečeně osušte papírovými ručníky. Posypeme opět velkoryse se solí a pepřem, pak místo do pekáče tuku stranou nahoru, kostní stranou dolů. Vložte teploměr do nejsilnější části pečeně. Pečte pečeně při 500F po dobu 15 minut, poté snižte teplotu na 325F a vařte asi 13-15 minut na libru pro středně vzácné. Jakmile pečeně dosáhne požadované teploty, stan s fólií a nechte odpočívat asi 20-30 minut před řezbářstvím. Jakmile odpočíváte, odřízněte struny na pečeně a odstraňte kosti, buď je vyhoďte, nebo je rezervujte na polévku. Nakrájejte na 1/2 palce silné plátky přes zrno.
-
teď udělej au jus. Nalijte kapky z pekáče do pánve na omáčku a dejte na středně vysokou teplotu. Jakmile probubláte, nalijte do směsi asi 1/4 šálku mouky a intenzivně protřepejte, abyste rozbili hrudky. Pomalu přidejte 2-3 šálky vody nebo hovězího masa, vařte, dokud směs nezhoustne. Omáčku osolte solí a pepřem a poté prosejte sítem, abyste se ujistili, že nejsou žádné hrudky. Podávejte horké na plátky prime rib.
výživa
více prime rib recepty:
- Prime Rib-to je to, co je na vánoční večeři
- Příprava Prime Rib
- pokyny pro pečení hovězího masa v troubě
- manipulace s použitím & skladování hovězího masa