grily na dřevěné uhlí jsou proslulé regulací tepla. Ze všech typů grilu jsou v této oblasti nejobtížnější grily na dřevěné uhlí.
každý majitel plynového nebo infračerveného grilu vám řekne, jak snadné je ovládat teplo: stačí otočit knoflíkem teploty v pravém úhlu.
je důležité zjistit, kolik briket na uhlí použít pro 250 stupňů Fahrenheita (nebo 121 stupňů Celsia).
použijte příliš mnoho briket a teplota bude vyšší. Příliš málo a nebude to dost horké.
množství závisí hlavně na tom, jak plánujete rozložit brikety kolem grilu: pohybuje se od 20 do 100 kusů.
zde budu diskutovat o těchto metodách:
- dvouzónový oheň
- metoda hada
- metoda Minion
podívejte se níže na to, co musíte zvážit.
než se ponořím: teplotní Test
jak změřím teplotu svého grilu?
teplota je přesně měřena teploměrem. Některé grily je mají zabudované do víka.
můžete také použít ruku k určení, jak horký je váš gril, pokud nemáte teploměr.
teplotu můžete přiblížit tak, že držíte dlaň ve vzdálenosti 5-6 palců nad roštem grilu a po určité době ji vytáhnete.
při nízké teplotě 250 stupňů můžete pohodlně držet ruku nad grilem po dobu přibližně 5 sekund.
připouštím, že to není 100% přesné, ale je to stále lepší než jen winging.
Jsou Teploměry Grilu Přesné?
většina dome teploměry jsou ty nejlevnější výrobci mohou dostat své ruce na (Můžete si je také pro kolem $ 10 na Amazon nebo eBay) a jsou většinou nepřesné, protože teplota je v průměru po celé délce stonku.
některé jsou přesnější, zatímco jiné jsou méně. To platí zejména pro levnější grily na dřevěné uhlí.
dalším problémem jsou dome teploměry, jak měří teplotu.
teploměr kontroluje teplotu svého stonku.
proč je to problém?
problém je v tom, že dřík je umístěn na druhém konci zdroje tepla, tj. spalování uhlí.
je mnohem teplejší pod rošty než nad nimi.
to je důvod, proč některé grily (včetně mě) doporučují používat sondy teploměru a měřit teplotu o palec nebo dva nad rošty.
kolik briket na uhlí použít na 250 stupňů?
Chcete-li dosáhnout 250 stupňů, ve skutečnosti nepotřebujete mnoho briket, protože se jedná o velmi nízkou teplotu.
existuje mnoho dalších faktorů, které ovlivňují teplotu grilu a nejen množství briket, jako je okolní teplota, vítr, způsob umístění uhlí atd.
Poslední (rozložení uhlí) je velmi důležité.
způsob plnění a šíření briket bude mít vliv na množství tepla, které váš gril vytváří.
zde jsou některé hlavní způsoby, jak šířit své brikety:
dvouzónový oheň
Toto je nejběžnější konfigurace, která zahrnuje šíření briket na obou stranách grilu nebo na obou stranách.
je ideální pro nízkoteplotní vaření a kouření.
má za následek nízkou teplotu tepla a vyžaduje, aby celý komín začínal kolem 100 briket.
kouření
jedná se o velmi pomalý způsob vaření, který používá nepřímé teplo a kouř k vaření jídla.
štípané kusy dřeva a tvrdého dřeva jsou namočené ve vodě, aby vytvořily kouřovou vůni, kterou znáte a milujete.
kouřit můžete pouze při nižších teplotách, tj. při grilování.
kouření je možné i při grilování, ale výsledky kouření jsou zanedbatelné.
grilování a grilování však nejsou stejné. Podívejte se na tohoto průvodce grilováním a dozvíte se více.
had
jaký je had způsob grilování?
dřevo (buď štěpky nebo pelety) a neosvětlené brikety jsou rozloženy kruhově kolem okraje grilu.
na jednom konci hada přidáte několik osvětlených briket, abyste zahájili proces, který hoří pomalu celé hodiny.
to má za následek nízké teplo a vyžaduje 100 neosvětlených briket na dřevěné uhlí, 6-8 briket pro spuštění hada a další brikety pro pozdější použití.
metoda Minion
tato metoda je volbou pro kuřáky a milovníky grilování.
s touto metodou umísťování uhlí dosáhnete a snadno udržujete magickou teplotu 250°F bez nutnosti přidávat palivo.
koncept je jednoduchý: umístěte horké osvětlené brikety na horní část studených a pomocí větracích otvorů ve spodní části regulujte proudění vzduchu.
můžete vařit nízko a pomalu po delší dobu, až 18 hodin.
podle tvůrce této metody Jim Minion musíte v závislosti na počasí rozsvítit 20-60 briket.
v závislosti na tom, jak dlouho chcete vařit při 250 stupních, můžete přidat stejný počet neosvětlených briket jako osvětlených na grilu nebo mnohem, mnohem více.
existuje mnoho variant této metody a zde je nejběžnější:
další faktory, které ovlivňují, kolik briket byste měli použít
bez ohledu na to, jak dosáhnete teploty 250 stupňů, bude muset být počet briket, které se mají použít, upraven pro konkrétní situace.
zvažte následující faktory:
vítr
způsobuje, že brikety hoří rychleji a tepleji, protože vítr přidává kyslík do ohně a odvádí teplo.
proto můžete při vaření ve větrných podmínkách potřebovat větrný blok nebo vytvořit štít pro váš gril, abyste snížili negativní dopad větru.
Nadmořská výška a vlhkost
ve vyšších nadmořských výškách je vzduch tenčí, proto je potřeba více briket.
velmi vysoká vlhkost způsobuje problémy při spalování dřevěného uhlí.
oba faktory budou mít za následek použití ještě více briket k dosažení a udržení požadované teploty.
k rychlému zapálení brikety na uhlí můžete použít komínový startér.
okolní teplota a sluneční světlo
studený vzduch a vyšší vlhkost rob teplo, zatímco příliš mnoho přímého slunečního světla způsobí, že se černý litinový gril rychle zahřeje.
přímé sluneční světlo a teplé teploty vytvářejí podmínky, které vyžadují méně briket pro vaše vaření.
možná budete muset vařit ve stínu, abyste se chránili před přímým slunečním světlem.
materiál grilu
materiál, ze kterého je gril vyroben, má jemný rozdíl v dosažení a udržování správné teploty.
hliníkové grily se rychle zahřívají, na rozdíl od litinových grily, které se zahřívají pomalu, ale udržují teplo déle. Nerezová ocel je něco uprostřed.
nyní víte, kolik briket na uhlí použít pro 250 stupňů
existuje mnoho faktorů, které ovlivňují počet briket na uhlí, které se mají spálit.
ale jakmile je poznáte, výpočet se stává druhou přirozeností.
jak často grilujete při této teplotě?