obsah
existuje šest hlavních druhů kukuřice: polní nebo zubová kukuřice, sladká kukuřice,popcorn, pazourková kukuřice, mouka kukuřice a kukuřice. Tyto typy kukuřice jsou definovány tvarem jejich jádra a množstvím tvrdého nebo měkkého škrobu přítomného v každém jádře.
rok co rok více než 95% kukuřice, kterou vidíme na polích v USA, je kukuřice, která se bude používat hlavně pro krmení hospodářských zvířat, výrobu ethanolu a zpracované potraviny, jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy.
různé druhy kukuřice
Dent / Polní kukuřice-Dent kukuřice má tvrdý škrob na vnější straně jádra a měkký škrob uprostřed. Jak jádro vysychá, měkký škrob uprostřed se zmenšuje a vytváří důlek v horní části jádra, pro který je kukuřice pojmenována.
Polní kukuřice se používá převážně pro krmení zvířat a výrobu ethanolu. Při výrobě ethanolu se používá pouze kukuřičný škrob a zbytek bohatý na bílkoviny se prodává jako krmivo pro zvířata. Polní kukuřice se používá k výrobě kukuřičné mouky, že tortilly a tortilla chipsy jsou vyrobeny z kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, což je běžné sladidlo v mnoha zpracovaných potravinách, mnoha dalších zpracovaných potravinách a dokonce se používá k výrobě některých plastů.
sladká kukuřice-sladká kukuřice je vynikající věc, kterou jíme na klasu. Je to výsledek recesivního genu v kukuřici, který zpomaluje přeměnu cukru na škrob. Na rozdíl od polní kukuřice se sladká kukuřice sklízí, zatímco je ještě nezralá v takzvané fázi mléka. To je místo, kde smetana pochází z krémové kukuřice. Sladká kukuřice se neukládá dobře a musí být konzervována nebo zmrazena nebo konzumována čerstvá, než jádra dozrají a cukr se změní na škrob, takže jádra jsou žvýkací a méně sladká.
Popcorn – jádro popcornu má na okraji tvrdý škrob, který vytváří těsnění proti vlhkosti obklopující malé centrální jádro měkkého škrobu. Při zahřátí se vlhkost uvnitř jádra změní na páru a způsobí dostatečný tlak, aby se jádro objevilo. Bez ohledu na barvu jader na klasu má popcorn bílou nebo žlutou barvu kvůli barvě škrobu.
důkazy o popcornu byly nalezeny v Mexiku již v roce 3600 před naším letopočtem. V roce 1890 majitel cukrárny z Chicaga vynalezl horkovzdušný popper pro popcorn a vyrobil Vozíky na popcorn, které bylo vidět, jak servírují popcorn po celém městě. Velká hospodářská krize podpořila popularitu popcornu, protože byla levná a v roce 1981 získal General Mills první patent na mikrovlnný popcorn.
Flint Corn-Pazourková kukuřice, také nazývaná Indická kukuřice nebo kaliko kukuřice, je barva bohatá kukuřice, kterou vidíme, že se používá k dekoraci na podzim. Jádro je podobné popcorn, ale větší a nedostane důlek ve středu, že dent kukuřice dělá, protože má silnější vrstvu tvrdého škrobu. Flint corn dostane jeho jméno od jeho tvrdého exteriéru přirovnáván k bytí „tak tvrdý jako pazourek“.
jeho struktura jádra umožňuje pop jako popcorn při zahřátí. Pazourková kukuřice existuje již dlouhou dobu a byla pěstována domorodými Američany, odtud název Indická kukuřice. Dobře se ukládá a může být rozemlet na hrubou kukuřičnou mouku. Pro více informací na check-out “ můžete jíst indickou kukuřici?“
kukuřičná mouka kukuřičná jádra jsou složena převážně z měkkého škrobu. Vnější může mít různé barvy, ale škrob je bílý, takže když je rozemletý na kukuřičnou mouku, má bílou nebo šedou barvu.
pod kukuřice-pod kukuřice není komerčně pěstována. Pod kukuřice má klasy s každým jádrem uzavřeným v malých listech. Roste v různých barvách a používá se k dekoraci. Není jisté, zda je kukuřice pod starou kukuřicí nebo mutantní genetickou variací kukuřice, která se objevila v poslední době.
kolik odrůd kukuřice existuje?
všechny odrůdy kukuřice pocházejí ze starověké vysoké travní rostliny v Mexiku zvané teosinte. Teosinte měl krátké uši s asi 20 jádry na nich a bez slupky na ochranu jader před zvířaty. Od své domestikace před 10 000 lety byla vyšlechtěna do kukuřice, kterou známe dnes.
dostat se z rostliny teosinte do moderní kukuřice byla cesta 10 000 let, která se konala převážně v Mexiku a Střední Americe. Tento článek podrobně vysvětluje přechod rostliny z teosintu na dnešní kukuřici. Kolem doby Columbus kukuřice byla rozšířena po celém světě, a tak jeho historie v jiných zemích je mnohem kratší, kolem 500 let.
v roce 1943 byl zahájen 7letý projekt sběru všech odrůd kukuřice v rodišti rostliny v Mexiku. Přišli se sbírkou více než 2 000 odrůd. Pro více informací se kniha jmenuje závody kukuřice v Mexiku.
je nemožné dát zcela přesnou odpověď na to, kolik odrůd existuje, ale tady je vzdělaný odhad. Myslím, že odhad 3 000 až 5 000 odrůd po celém světě se zdá spravedlivý. Ale pokud se podíváme na počet odrůd, ke kterým máme přístup jako kukuřičné semeno k růstu, je počet mnohem menší. Z toho, co mohu říci při pohledu na katalogy semen a online distributory, můžeme mít přístup k něčemu jako 300 odrůd kukuřice.
pokud hledáte sladkou kukuřici, zkuste Supersladkou odrůdu kukuřice pro nejsladší kukuřici. Dvě zajímavé odrůdy, které byste měli také vyzkoušet, jsou zemní tóny kukuřice, která vypadá, jako by vyšla z továrny na čokoládu Willyho Wonky, a kukuřice ze skleněných drahokamů.
tento článek říká, že GMO kukuřice kříž opylování s jinými odrůdami kukuřice je velkým problémem. Uvádí, že 94% odrůd kukuřice, které kdysi existovaly, je pryč.
druhy kukuřice na klasu
kukuřice na klasu je obecně sladká kukuřice. Jiné druhy kukuřice by mohly být připraveny tímto způsobem, ale nebylo by to tak příjemné. Kukuřice je žvýkací a méně sladká, pokud je vyrobena jako kukuřice na klasu. Harris Seeds má nejdelší seznam kukuřice, kterou jsem viděl 89 uvedené odrůdy. Popcorn lze umístit do papírového sáčku a mikrovlnné trouby a bude popcorn na klasu!
použití Polní kukuřice
velká většina kukuřice pěstované v USA je polní kukuřice. Dvě hlavní použití pro polní kukuřici, která tvoří 60% jejího použití, jsou výroba ethanolu a krmivo pro hospodářská zvířata. Následuje 11% vývoz, 11% další zpracování, palírny obilí 10% a 8% další použití.
výroba ethanolu-Ethanol se smíchá s benzínem a používá se jako palivo až do E-85, což je 85% ethanolu. Použití ethanolu smíchaného s benzínem snižuje emise skleníkových plynů automobily, ale existuje debata o tom, jak moc dobře to skutečně dělá, s jedním odhadem jsem zjistil, že 75% energie vyrobené ethanolem se používá ve výrobním procesu.
když přemýšlíte o všech věcech, které jdou do nákladů na komerční pěstování kukuřice, to dává smysl: přeprava hnojiva použitého na plodinách, plyn používaný ke spuštění stroje k jeho aplikaci, náklady na vodu a naftové čerpadlo pro velké Zavlažovací postřikovače, přeprava kukuřice do zařízení na výrobu ethanolu, pak energie použitá v závodě na výrobu ethanolu …
krmivo pro hospodářská zvířata – krmivo pro dojnice, hovězí dobytek, prasata a drůbež tvoří 32% pěstované polní kukuřice.
vývoz-11% pěstované kukuřice se vyváží. USA představují 38% světové exportované kukuřice. Dva hlavní odběratelé kukuřice vyvážené z USA jsou Japonsko a Mexiko, následované Jižní Koreou a Španělskem.
další zpracování-další zpracování představuje dalších 11% Americké kukuřice. Tato kategorie zahrnuje výrobu kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, kukuřičného škrobu, obilovin a mnoha dalších produktů jedlých a nejedlých.
palírny obilí-palírny zrna pocházejí hlavně z závodů na výrobu ethanolu, ale také z velkých lihovarů vyrábějících chlast, jako je obilný alkohol. Destilátory obilí se také nazývá vyhořelé zrno a je vedlejším produktem destilované kukuřice a jiných zrn. Je to zbytek kukuřice, která se nepoužívá při destilaci a stále obsahuje bílkoviny a živiny, takže se prodává jako krmivo pro hospodářská zvířata.
Jiná použití-kukuřice se používá ve všech druzích produktů. Lze jej použít k výrobě mýdla na ruce a použít k výrobě nádoby, která drží mýdlo na ruce. Používá se při výrobě pneumatik, svíček a sádrokartonu. Pouze 1% kukuřice pěstované v USA je sladká kukuřice vyrobená ke konzumaci jako kukuřice na klasu.
Chcete-li se dozvědět více o různých odrůdách kukuřice, podívejte se na „kde roste kukuřice?“nebo zjistit, odkud pocházejí semena popcornu podívejte se „odkud pocházejí semena popcornu?“