při vaření tohoto typu masa vyvstává spousta otázek o tom, jak dlouho dělat, jak to udělat pro nejjemnější a nejchutnější konečný výsledek.
ve většině receptů lze zpravidla vidět schéma vaření kusu masa s ohledem na 1 nebo hodinu a půl na jednu libru kusu hrudníku. Můžete se držet tohoto pravidla, ale existuje mnoho odstínů grilování kusu masa a měli byste o nich vědět.
jeden důležitý faktor, že při vaření uzeného kusu s tímto časovým schématem byste měli před vložením masa zahřát troubu až na 250 Fahrenheita. Také je užitečné nechat hruď ležet při pokojové teplotě asi hodinu, než ji necháte do grilovací trouby.
jak dlouho trvá kouřit bůček 12 liber?
trvalo by to asi 12 hodin nebo i více, v závislosti na stylu, který používáte pro kouření, pokud je to pomalý a nízký styl, doba trvání je správná, ale když je například rychlá a horká, čas bude velmi odlišný.
jak dlouho trvá kouření 16 liber hrudníku?
jak vidíte, při vaření s pomalým a nízkým kouřením může trvat asi 16 hodin nebo déle. Velký kus hrudníku můžete rozřezat na dvě nebo tři části a v tomto případě bude vaření rychlejší. Pokud plánujete zabalit hrudník, může to také tlačit na dobu modřin.
jak dlouho trvá kouření 5 liber hrudníku?
může to trvat 5 až 7 hodin, přesto s rychlým a horkým stylem uděláte proces mnohem rychleji nebo zabalením kusu masa do fólie se vaření samozřejmě zkrátí.
jak dlouho kouříte 9lb bůček?
rozhodování o tom, aby se nějaké maso, které váží kolem 9 lb, můžete očekávat, že bude dokončena po 9 hodin procesu kouření v grilovací peci při přibližné teplotě 225 stupňů Fahrenheita. Ve skutečnosti tento kus masa není velký a je velmi pravděpodobné, že bude docela tenký. Nemusíte to převařit a kouřit déle než devět nebo deset hodin.
kouříte tukovou stranu hrudníku nahoru nebo dolů?
existují výhody a nevýhody, jak připravit maso s tukovou stranou vleže nebo tukovou stranou vleže. Často záleží na tom, odkud pochází topná teplota v troubě.
je v pořádku kouřit maso s tukovou stranou vleže, pokud teplota ohřevu pochází z horní části grilu, protože tuk zabraňuje jeho převaření z této strany a maso je jemné se získáním silné kůry na spodní straně. Ale tření obvykle zhasne při vaření, jako je toto.
při vaření hrudníku s tukem dolů získáte lepší kůru, zejména když teplota ohřevu pochází ze spodní části grilu. Strana masa by se v tomto případě nepřilepila na nějaký grilovací rošt. Ale pokud je grilovací trouba s teplem z vrcholu, máte šanci získat suché maso.
ve skutečnosti většina kuchařů dává přednost kouření tukové strany hrudníku vleže, ale měli byste vzít v úvahu všechny tyto detaily a rozhodnout se sami.
zde je video, které můžete sledovat a učinit správné rozhodnutí:
jak dlouho trvá kouření 2 libry hrudníku?
může to trvat asi 2-3 nebo dokonce 4 hodiny kouření, ale buďte opatrní, abyste se vyhnuli tomu, aby byl hrudník převařený a příliš vysušený. Obvykle takový malý kousek tohoto masa není tak tlustý, aby se vařil po dlouhou dobu, a teplota trouby by se měla pohybovat od 225 do 250 stupňů Fahrenheita, ne vyšší.
musíte při kouření zabalit bůček do fólie?
existují tedy 3 hlavní charakteristiky, které jsou důležité při rozhodování o délce vaření:
- jak velký je hrudník
- při jaké teplotě ho budete vařit
- pokud zabalíte maso nebo ne
takže společné pravidlo 1 hodiny za libru znamená, že budete vařit s texaským stylem „pomalu a nízko“. Pokud se chystáte zabalit hrudník do řeznického papíru, obvykle to děláte po 5 hodinách kouření a pak ho máte zabalený na dalších 5 nebo 7 hodin při vaření.
popisuje vaření průměrné hmotnosti hrudního kusu. Balení pomáhá zabránit pronikání příliš velkého množství kouře do masa a také přispívá k zachování vlhkosti masa. Kromě toho balení hrudníku způsobuje, že kouření je rychlejší v čase.
když vaříte hrudník ve fólii, ne v řeznickém papíru, musíte ho vařit s ohledem na 45 minut na libru hrudníku. Takže nejprve kouřte maso asi 6 hodin, to umožní masu nasáknout dostatek kouře a získat nádhernou kůru a pak ji zabalit do hliníkové fólie dvěma vrstvami a provést těsný obal.
pokud chcete, můžete přidat nějaký vývar nebo jinou vhodnou tekutinu, aby se do uzeného masa dostala dostatečná vlhkost. Může to být asi jeden šálek tekutiny nebo dokonce více, chuť masa se v tomto případě zlepší a přispěje k procesu dušení. V případě, že je obal uvolněný, bude trvat déle, než bude hrudník hotový.
pokud jste pevně kouření masa s „rychlé a horké“ stylu, je třeba vařit s 30 minut za libru pravidlo, aby se zabránilo převaření a sušení chutné jídlo. Za následujících podmínek by teplota grilovací trouby měla být kolem 300 stupňů Fahrenheita. Mnoho kuchařů nedoporučuje kouřit hrudník, jako je tento,ale můžete se pokusit udělat pečlivě a uspět v získávání nejlepšího uzeného masa.