od podivných jmen až po komplikované, podivně vypadající čepele může být svět kuchyňských nožů občas matoucí. Ale na druhou stranu, neexistuje způsob, jak zjednodušit celou šarži a snížit je jen několik základních věcí, nebo opravdu potřebujete nůž, který je speciálně navržen pro každou činnost, do které se zapojíte v kuchyni? Kolik kuchyňských nožů opravdu potřebujete?
optimální počet kuchyňských nožů pro každého domácího kuchaře je 4. To zahrnuje nůž šéfkuchaře, nůž na chléb, řezbářský/krájecí nůž a párovací nůž. Ořezávátko je také považováno za nezbytné, aby nože vašich nožů byly co nejostřejší a nejúčinnější.
ale existuje tolik dalších kuchyňských nožů, ze kterých si můžete vybrat? Ano, provedeme Vás celým seznamem kuchyňských nožů v tomto článku a poskytneme vám přehled funkcí a použití každého z nich.
a pokud hledáte koupit novou sadu kuchyňských nožů, pak máme naši bonusovou sekci na konci tohoto článku, kde vám poskytneme naše top 5 fotky pro sady kuchyňských nožů, ze kterých si můžete vybrat.
Jaké Kuchyňské Nože Potřebujete?
jak jsem právě zmínil na začátku tohoto článku, existuje 5 základních, nezbytných nožů, které každý domácí kuchař potřebuje ve své kuchyni, které jsou:
- kuchařský nůž. Nejpoužívanější, univerzální, všestranný nůž na pracovní koně, který musí každý kuchař nebo domácí kuchař udělat vše od řezání, sekání, krájení a krájení ovoce, zeleniny, masa a dalších.
- chléb nůž. Nezbytné pro snadné řezání koláčů a chleba a lze je dokonce použít k řezání masa, drůbeže a dalších.
- Řezbářský / krájecí nůž. Flexibilní a dlouhý, nezbytný pro řezbářství nebo krájení vařeného masa jako pečeně.
- párovací nůž. Druh-menší verze šéfkuchaře nůž, ideální pro manipulaci s menší úkoly, které je složité pro šéfkuchaře nůž se dostat do.
konečně, ořezávátko není technicky nůž, samozřejmě, ale absolutní nutností pro každého domácího kuchaře, aby všechny vaše nože byly ve špičkovém tvaru a ostré, jak mohou být.
na našem seznamu základních nožů, které kuchaři a domácí kuchaři denně používají jako součást svého arzenálu vaření, je tolik dalších nožů, které se neřezaly (slovní hříčka). Podívejme se tedy na všechny typy kuchyňských nožů a jejich použití.
Jaké Jsou Různé Typy Nožů A Jejich Použití?
pokud jste se někdy cítili zastrašováni množstvím možností, pokud jde o kuchyňské nože, nebo dokonce přemýšleli, co byste potřebovali a použili je všechny, máme vás kryté.
zde je náš rozpis nejběžnějších kuchyňských nožů spolu s jejich funkcemi:
kuchařský nůž
pokud jde o kuchyňské nože, kuchařský nůž je absolutním králem kuchyně. Tento 6-12 palcový nůž je jakýkoli kuchařův pracovní kůň a může být viděn jako jejich rozšíření, téměř jako další končetina.
nůž šéfkuchaře lze použít k řezání téměř všeho od masa přes kuře až po zeleninu a dlouhá čepel s koncem zakřivení nahoru je ideální pro sekání a krájení téměř všeho. Kuchařský nůž je nutností v každé kuchyni.
nůž Santoku
nůž santoku je nůž v japonském stylu, který může a někdy nahrazuje nůž šéfkuchaře. Obvykle má kratší, tenčí nůž než nůž šéfkuchaře a má menší, lehčí čepel s horní částí špičky čepele zakřivenou dolů.
stejně jako nůž šéfkuchaře lze nůž santoku použít k přesnému řezání, sekání, krájení a kostky téměř všeho v kuchyni, a to díky jamkám čepele nebo Grantonově hraně, což zabraňuje tomu, aby se maso a další potraviny držely.
chléb nůž
chléb nůž je obvykle mezi 7 – 10 palce dlouhý s“ zuby “ podél rovné, zoubkované čepele, což z něj dělá méně ostrý druh pily.
díky tomu je ideální pro řezání (nebo řezání) koláčů a chleba, aniž by se na něj příliš tlačilo, ale lze jej také použít k řezání mořských plodů, drůbeže a masa. Určitě bych považoval nůž na chléb za další kritickou položku pro každou kuchyni.
Řezbářský / krájecí nůž
řezbářský nebo krájecí nůž je obvykle dlouhý kolem 8 – 10 palců se zaoblenou špičkou a řezbami nebo plátky vařeného masa. Ideální pro vyřezávání pečeně, a pokud pečeně nejsou pro vás běžnou věcí, pak je to nůž, který uvidíte kolem času díkůvzdání, abyste vyřezali tu krásnou hnědou krůtu.
čepel je úzká, ale dlouhá, díky čemuž je velmi pružná a snáze vyřezává jakoukoli velikost pečeně svým kymácejícím se pohybem.
užitkový nůž
tento 4-7 palců dlouhý úzký nůž, malý špičatý nůž je ideální pro jakékoli jídlo, které by mohlo být příliš malé na to, aby se nůž šéfkuchaře dostal.
nůž je vynikající pro filetování a ořezávání a získávání těch tenčích řezů. Nesnažte se však řezat, sekat, krájet nebo kostky žádné velké předměty; pro ty budete potřebovat nůž svého starého dobrého důvěryhodného šéfkuchaře.
Vykosťovací nůž
nyní si všimnete, že některé názvy nožů prozrazují, k čemu by se obvykle používaly, a vykosťovací nůž, jak název napovídá, by byl použit pro řezání masa, oddělení masa od kostí nebo filetování ryb. Mohou být také někdy použity pro ořezávání zeleniny, v závislosti na jejich velikosti.
čepel je obvykle tenčí než řezbářský nůž, asi 3 – 8 palců dlouhý, pružný jako řezbářský nůž. Získáte však polopružné a tuhé variace, přičemž tuhá čepel je nejoblíbenější.
párovací nůž
tento „dětský kuchařský nůž“ je ideální pro řezání a loupání všech druhů zeleniny a ovoce a je skvělý pro ořezávání masa a tuku s neposkvrněnou přesností.
čepel 2-4 palce obvykle přichází s několika špičatými špičkami, včetně hrotu kopí, ovčí nohy nebo ptačího zobáku. Nůž na dělení je další na seznamu must-haves v každé kuchyni, který doplňuje nůž šéfkuchaře menšími úkoly.
kuchyňské nůžky
kuchyňské nůžky jsou silné nůžky s tlustou čepelí používané v kuchyni. Nyní, pokud vás zajímá, co dělá nůžky na našem seznamu kuchyňských nožů, je to proto, že kuchyňské nůžky jsou velmi užitečné při výměně nožů za účelem plnění konkrétních úkolů.
zábavný fakt: kuchyňské nůžky jsou ve skutečnosti oblíbené pro mnoho domácích kuchařů jako jejich preferovaný způsob krájení pizzy, věřte tomu nebo ne. Kuchyňské nůžky jsou obvykle rozřezané nebo sekané kuře, stříhat bylinky nebo připravovat různé mořské plody, jako jsou krevety, krevety, humr, a chobotnice.
nůž na sekáčky
největší, objemnější, nejhorší čepel kuchyně, nůž na sekáčky, může udělat to samé, co může udělat nůž vašeho šéfkuchaře. Je také navržen tak, aby pronikl tvrdým masem a kostmi, o kterých by vaše ostatní nože nikdy nemohly snít.
má rozsáhlou čepel, díky čemuž je skvělá pro mačkání a drcení věcí, jako je česnek, sekání husté zeleniny, jako je squash nebo dýně, nebo drcení masa, kuře nebo ryb.
ačkoli to není nutné mít na našem seznamu kuchyňských nožů, je to určitě zábavné vlastnit, pokud máte peníze navíc.
Steakový nůž
podobně jako vykosťovací nebo řezbářský nůž, název dává tento pryč. Steakový nůž nebo stolní nůž se používá jako součást stolních příborů zejména pro řezání vařeného masa.
steakové nože se obvykle dodávají se 3 typy okrajů čepele-zoubkované, semi-zoubkované a bez zoubků. Mohou také obvykle jít po dlouhou dobu bez nutnosti ostření, v závislosti na typu hrany a množství použití.
Filetový nůž
filetový nůž je určen k řezání tenčích rybích plátků tenkou, dlouhou, pružnou čepelí. Kromě toho je filetový nůž velmi podobný vykosťovacímu noži a často se používá zaměnitelně. Vykosťovací nože mívají o něco silnější čepel a jsou odolnější.
Nakiri Bocho
2. nůž v japonském stylu na našem seznamu, Nakiri Bocho, má dlouhou, tenkou, rovnou, širokou čepel s hranatou špičkou. Obvykle se používá pro řezání, sekání, krájení a krájení zeleniny a díky své dlouhé čepeli je ideální pro delší zeleninu, jako je lilek, okurka nebo mrkev.
tournéův nůž
tourneův nůž získává cenu za nejvíce ptačí ze všech nožů na našem seznamu a má krátkou, zakřivenou čepel podobnou ptačímu zobáku. To se většinou používá k odstranění kůže nebo loupání ovoce a zeleniny, ale může být také užitečné při zapůsobení na hosty s některými kulatými dobrotami, jako jsou fotbalová jídla atd.
ořezávátko
považoval bych ořezávátko za další nezbytnou položku v tomto seznamu. Ačkoli to není technicky nůž, vrací život ve vašich nožích,a proto si zaslouží být tam.
získáte tolik různých typů ostřiček, jako jsou ruční a elektrické nebo brusné kameny. Netřeba dodávat, že ruční a elektrické ořezávátka jsou přátelštější pro začátečníky, zatímco ostření kamenů vyžaduje trochu více praxe.
brousky jsou pro tento účel oblíbeným typem kamene, ale pokud jste na ostření nožů nováčkem, slušné ruční ořezávátko prozatím udělá práci v pohodě. Ořezávátka lze použít k ostření téměř všeho od steakových nožů, kuchařských nožů, nožů na krájení, sekáček až po nové oblíbené kuchyňské nůžky na řezání pizzy.
Honovací ocel
Honovací ocel jsou dlouhé kovové tyče používané k vyrovnání nebo přemístění okrajů nože před a po každém použití. Ačkoli ve skutečnosti ostří ostří nebo z něj neodstraňují žádný kov,při použití ostří nože zefektivňují. Získáte také ostřící ocelové tyče určené k ostření čepele, podobně jako ořezávátko.
naše tipy pro některé z nejlepších sad nožů
zde jsou naše tipy pro nejlepší a nejchladnější vypadající sadu nožů, kterou byste měli vlastnit:
Zwilling pro 7dílná sada nožů
Tato sada nožů má nejen sbírku vysoce kvalitních, ostrých a odolných čepelí, které pravděpodobně nikdy nebudete muset vyměnit, ale je také velmi ergonomická a vypadá a cítí se skvěle.
pokud jste na trhu s nožem, který vám vydrží celý život, je to perfektní sada pro vlastní.
Dalstrong 5dílná sada nožů Shadow series
jednou z nejhezčích nůžových sad, které si můžete koupit, je toto temné mistrovské dílo, které vypadá jako stealth stíhačka. Má spoustu skvělých funkcí, které si můžete prohlédnout zde na Amazonu, ale je to na našem seznamu, protože je to jedna z nejúžasnějších sad.
Mercer Culinary Genesis 6dílná kovaná sada nožů
další skvělá kvalita, ale úžasně vypadající sada nožů, kterou vřele doporučujeme.
opět chcete některé úžasné funkce ze sady nožů, ale je to jeho vzhled, který se dostal na náš seznam.
závěr
a tady to máte. Kompletní průvodce všemi kuchyňskými noži, které byste kdy potřebovali, spolu s vstupy a výstupy každého z nich a užším seznamem 4 základní kuchyňské nože, které byste měli vlastnit.
takže pokud již nevlastníte kvalitní sadu kuchyňských nožů, nyní je stejně dobrý čas, abyste mohli začít.
sestavili jsme kompletní seznam často kladených kuchyňských otázek pro nové a zkušené majitele domů.
náš tým odborníků odpovídá na tyto otázky, aby vám pomohl pomoci při DIY projektech a opravách domů.