SmokedBBQSource je podporován svými čtenáři. Můžeme získat affiliate provizi bez dodatečných nákladů pro vás, pokud si koupíte prostřednictvím odkazu na této stránce. Další informace.
je těžké porazit dokonale vařené žebro jako středobod každé zvláštní příležitosti.
Prime rib je drahý kus masa, takže chcete vědět, kolik prime rib slouží na osobu.
vytvořili jsme tuto příručku, která vám pomůže sloužit perfektní množství prime rib, takže nikdo nemá hlad a každý dostane svůj spravedlivý podíl.
kolik prime rib byste měli koupit a připravit na osobu?
můžete odhadnout, že vaši hosté budou jíst asi jednu libru kosti-in prime rib na osobu. To umožňuje určité smrštění a tuk a škvíra, které lidé odříznou.
když se podává jako součást velkého prázdninového bufetu s několika dalšími pokrmy, pravděpodobně byste se mohli dostat pryč s 3/4-1 librou na osobu.
je zřejmé, že pokud vaříte jídlo, které je těžké na sacharidy a škroby, můžete jít trochu lehčí na žebro.
pokud můžete získat kostní řez, můžete jej nakrájet tak, aby každý člověk dostal celý kus s připojenou kostí. To bude mnohem více než libra na osobu, takže bych to doporučil pouze při krmení hladového davu.
odkud pochází prime rib?
řez známý jako hlavní žebro pochází z horní části kravské hrudi, nazývané “ chuck.“Jedním z důvodů, proč je prime rib tak populární, je to, že je to relativně mastný a dobře mramorovaný řez masa a tuk znamená chuť.
Prime rib je nejlépe známý pro své množství svalnaté chuti, což znamená, že se opravdu pěkně spáruje s dalšími bohatými příchutěmi, jako je červené víno nebo křenová omáčka. Má také neuvěřitelně jemnou strukturu. Samozřejmě se to bude lišit v závislosti na tom, jak vaříte maso (např.
co hledat při nákupu prime rib
při nákupu prime rib budete chtít hledat řez s velkým „okem“ masa uprostřed, obklopeným spoustou dobře mramorovaných svalů a tlustou čepicí tuku.
Prime rib je notoricky dobře mramorovaný a je to ten mezižeberní tuk, který mu dává tak nádhernou chuť.
určitě byste si měli koupit pečenou žebírku, která je větší, než očekáváte. Po uvaření se maso může zmenšit až o 20%. Nákup trochu větší umožní optimální množství jít kolem, aniž by někdo talíř přijde krátký.
jaký je nejlepší způsob vaření prime rib?
jakmile máte své hlavní žebro, existuje mnoho různých způsobů, jak ho vařit. Jednou z nejoblíbenějších metod je pečení v troubě při vysoké teplotě. Můžete také kouřit prime rib a poté volitelně opékat na grilu nebo smažit, dokud nejsou křupavé a opečené na obou stranách. Každá metoda přinese mírně odlišné výsledky, ale všechny tři poskytnou chutné výsledky, pokud budou provedeny správně!
jak pečené žebro v troubě
Chcete-li pečit, začněte tím, že necháte maso před vařením hodinu sedět při pokojové teplotě. Poté jej můžete buď potřít kořením nebo marinovat přes noc ve své oblíbené omáčce, pokud plánujete pražení do 24 hodin od přípravy.
pro ty, kteří mají více času a trpělivosti, jsou prime žebra ještě lepší poté, co stárnou asi týden.
pečeně z této oblasti bude chutnější a šťavnatější, pokud ji nejprve opečete ze všech stran v horké pánvi s olejem.
Chcete-li pečit, začněte umístěním masa do trouby, která byla předehřátá na 500 stupňů Fahrenheita. Chcete, aby se vařilo při této teplotě po dobu 20-30 minut, než snížíte teplotu na 350 stupňů Fahrenheita a pokračujte ve vaření až do středně vzácných (asi 115 stupňů).
to bude trvat asi 20 minut na každou libru masa. Například tříkilová pečeně by po snížení teploty potřebovala v troubě dalších 60 až 90 minut.
většina prime rib peče jsou mezi dvěma a čtyřmi liber, takže pokud budete vařit dostatečně dlouho na 500 stupňů Fahrenheita to, by mělo být středně vzácné po dokončení vaření na 350 stupňů.
pokud chcete ochutnat své hlavní žebro, přidejte několik větviček čerstvého rozmarýnu a tymiánu nebo nasekaných stroužků česneku. Pokud byste chtěli přidat další vrstvu chuti, zkuste přidat polovinu cibule nakrájené na čtvrtiny spolu s hlavním žebrem v troubě déle než dvě hodiny, než ji úplně opékáte.
jak vařit prime rib na grilu nebo kuřáku
pokud vaříte tento pokrm na grilu, nezapomeňte nastavit nepřímé teplo tak, aby vaše pečeně vařila rovnoměrně všude kolem.
použijte vstupní teplotní sondu, jako je kouř ThermoWorks, dokud nedosáhne 118°F (pro středně vzácné). Poté pečeně vyjměte a před krájením porcí nechte alespoň 20 minut odpočívat.
maso přijde na perfektní 125°F středně vzácné, zatímco odpočívá.
podívejte se na náš recept na perfektní uzené pečené žebro pro všechny podrobnosti nebo se podívejte na náš video recept.
Příprava prime žebra pro pražení trvá asi sedm hodin celkový čas, z nichž většina se vynakládá marinování nebo rozmrazování, i když předehřívání trouby tvoří některé z té doby, jakož.
jen proto, že mluvíme o vaření jedné věci, neznamená, že můžeme zapomenout na všechno ostatní! V závislosti na hlavním jídle přemýšlejte o servírování stran, které odpovídají nebo kontrastují.
pečené brambory se skvěle spárují se šťavnatými plátky pečeného hovězího masa, ale dušené nebo pečené houby mohou také udělat vynikající přílohu.
jakmile to uděláte, nakrájejte své žebro na 1/2 libry porcí na pečeně nebo jednu libru porcí na jiné hlavní jídlo.
pokud se stále cítíte trochu zastrašeni, můžete si vždy stáhnout aplikaci Roast Perfect, která vás provede kroky.
pokud máte nějaké zbytky, můžete vždy znovu ohřát žebro.
Příprava perfektní prime rib
Prime rib může složité jídlo vařit a porce se správně, ale pokud jste připraveni na výzvu pak náš průvodce vám poskytne všechny informace, které potřebujete, aby se ujistil každý dostane jejich spravedlivý podíl na této úžasné řezu!