Dobrý den, Vážení přátelé, děkujeme, že jste si nás vybrali. V tomto příspěvku na webu solsarin budeme hovořit o „kolik uncí váží 1 šálek mouky?“.
zůstaňte s námi.
děkujeme za vaši volbu.
kolik uncí váží 1 šálek mouky
kolik je šálek mouky v gramech?
pokud chcete při pečení používat závaží a autor receptu vám nedává váhu jejich mouky, Moje testování ukazuje, že byste měli použít 128 gramů na šálek univerzální mouky. To je průměr čtyř značek mouky, které jsem vážil pomocí metod, které zde popisuji, abych zjistil, kolik šálku mouky váží v gramech.
Proč používat závaží pro měření mouky
práce s váhami je důležitá, pokud chcete být schopni převést americké recepty na metrický systém (převod mouky z šálků na gramy). Je také důležité, pokud chcete rozdělit recept, abyste viděli poměry různých složek-vždy byste to měli dělat podle hmotnosti. A konečně, pomocí závaží vám umožní škálovat recepty nahoru nebo dolů snadněji a přesněji.
metodika testování
pokud provádíte vyhledávání Google, můžete se ocitnout na stránce Instructables, která říká, že šálek univerzální mouky váží 120 gramů. Allrecipes říká, že jeden šálek mouky je 128 gramů. Radost z pečení váží, volá jeden šálek mouky 130 gramů. Proč existuje rozpor, jaké číslo byste měli používat a záleží na tom vůbec? Vážil jsem 192 šálků mouky, abych zjistil, kolik váží jeden šálek mouky!
rozhodl jsem se podívat na tři různé faktory, které by mohly způsobit změnu hmotnosti: způsob získávání mouky do odměrky, značka mouky a typ odměrky.
Toto je dlouhý příspěvek, takže si vezměte drink a připravte se. Nejprve se podělím o svá zjištění. Pak se zabývám důležitou otázkou, zda je rozdíl v hmotnosti důležitý. Na závěr shrnuji všechny své závěry (pokud máte málo času, přeskočte na tuto sekci).
jak naplnit odměrku
existují dva hlavní způsoby, jak lidé plní své odměrky.
volám první metodu „Dip“. To je místo, kde ponoříte odměrku přímo do sáčku nebo sklenice mouky.
druhá metoda je „lopatka“. V této metodě použijete lopatku k nalití mouky z vaku nebo nádoby do odměrky.
v obou metodách je důležité vyrovnat horní část odměrky poté, co je plná.
provedl jsem 72 testů na každé metodě s použitím různých značek mouky a odměrek. Zde jsou průměrné výsledky:
| Dip | 139 g |
| lopatka | 128 gramů |
| rozdíl | 11 gramů (Dip poskytuje o 8,5% více než Kopeček) |
snad vypovídající je rozdíl ve směrodatné odchylce mezi ponorem a lopatkou. Jako rychlý matematický opakovač je směrodatná odchylka měřítkem, které se používá ke kvantifikaci množství variací v sadě datových hodnot.
směrodatná odchylka 0 by znamenala, že jsem dostal přesně stejnou odpověď, když jsem dělal věci stejným způsobem.
zjistil jsem, že směrodatná odchylka pro Dip byla 2,43 gramů a směrodatná odchylka pro Kopeček byla 1,93 gramů. Použití lopatky přináší konzistentnější výsledky.
rozdíly ve značkách mouky
pro tento projekt jsem se podíval na čtyři různé značky mouky: King Arthur Flour, 365 Everyday Value Organic (whole Foods‘ house brand), Gold Medal a Pillsbury.
při výpočtu výsledků značky jsem použil průměr opatření přijatých metodou Dip a Scoop s různými odměrkami pro každou značku mouky. Výsledky jsou následující:
| mouka krále Artuše | 138 gramů |
| 365 každodenní hodnota | 136 gramů |
| Zlatá medaile | 130 gramů |
| Pillsbury | 129 gramů |
to je 7,3% rozdíl mezi Pillsbury a King Arthur moukou!
rozdíly v Odměrkách
získáte stejný výsledek pomocí jakékoli odměrky? Vypadá to, že odpověď je „ne“.
| žlutý pohár | 133 g |
| modrý kelímek | 132 g |
| růžový pruhovaný pohár | 135 gramů |
rozdíl ve směrodatné odchylce je zde také pozoruhodný. Směrodatná odchylka žlutého šálku byla 2.80 gramů, modrý pohár byl 2.05 gramů a růžový pruhovaný pohár byl 1.68 gramů. Připisuji to kulatému tvaru pruhovaného šálku a skutečnosti, že má méně ráfku. To usnadňuje vyrovnání šálku.
pomocí odměrky na kapalinu
vím, že někteří z vás používají odměrku na tekutinu k měření suchých přísad. Zkoušel jsem to a zjistil, že směrodatná odchylka byla 8.76 gramů! Protože nemůžete vyrovnat tekuté opatření, je téměř nemožné získat přesný výsledek pomocí jednoho. Nedělej to.
Záleží Na Malých Hmotnostních Rozdílech?
Stručně řečeno, rozdíl v hmotnosti může velmi záležet; záleží na vašem receptu.
nejvyšší hmotnost, kterou jsem naměřil pro šálek univerzální mouky, byla 144 gramů (mouka krále Artuše pomocí Dip) a nejnižší hmotnost byla 124 gramů(mouka Pillsbury pomocí lopatky). To je rozdíl 20 gramů. Zní to jako hodně, ale opravdu na tom záleží? Chtěl jsem to vědět, tak jsem upekl dva bochníky chleba.
použil jsem měřítko pro měření všech složek. Použil jsem 124 gramů mouky v jednom bochníku a 144 gramů v druhém. Všechno ostatní jsem nechal úplně stejné.
když bochníky procházely druhým vzestupem, už jsem měl svou odpověď.
bochník vlevo použil vyšší měření a bochník vpravo použil nižší měření. Všechno ostatní bylo stejné. Páni!
kolik váží šálek mouky?
na základě mého rozsáhlého testování a průměrování výsledků napříč značkami mouky váží šálek univerzální mouky 128 gramů.
mám použít šálky nebo gramy při dodržení receptu?
pokud je mouka receptury měřena v objemu (stejně jako mnoho dezertních receptů), použijte šálky. Pokud je recept uveden v hmotnosti (chléb, pečivo a makarony přicházejí na mysl) nebo má velmi specifický nárůst, použijte gramy.
mám použít tekutou odměrku k měření mouky?
protože nemůžete vyrovnat odměrku kapaliny, je téměř nemožné získat přesné měření při použití jednoho. K měření tekutin používejte pouze odměrku kapaliny.
jaký typ odměrky mám použít k měření mouky?
použijte odměrku, která má velmi čistý, definovaný vršek-ideálně bez rtu – protože se snáze vyrovnává a přinese konzistentnější výsledky.
Jak mám naplnit odměrku?
pomocí odměrky nalijte mouku ze sáčku nebo nádoby do odměrky. Poté vyrovnejte šálek pomocí škrabky na lavičku nebo jiného plochého okraje. Dodržování této metody zaručuje, že mouka není příliš hustě zabalena do odměrky.
