po náročném ránu na fotbalovém hřišti vběhnete do kuchyně a máte takový hlad, že se nemůžete dočkat, až budete jíst. Popadnete chléb ze zásuvky na chléb a sýr z ledničky. Dostanete nějakou šťávu a nějaké bramborové lupínky,a jste připraveni udělat lahodný sýrový sendvič-váš oblíbený!
ale když vytáhnete pár krajíců chleba, zjistíte, že na nich roste něco zeleného a nechutného. A pak si všimnete, že sýr je pokryt malými bílými skvrnami. Juku! Co to sakra je?
je to plíseň. Vypadá to nejen hrubě na potravinách, ale některé druhy vás mohou onemocnět, pokud je budete jíst. Odkud se to vzalo? Jak se ti dostal na chleba? Roste na jiných potravinách ve vašem domě? Nebylo to na žetonech. Nebo ve vaší šťávě. Ale co ty sušenky, které jsi před týdnem nebo dvěma schoval pod postel? Nebo hovězí trhák, který má tvůj bratr v šuplíku? Budou tyto potraviny plesnivé, když je půjdete získat? Jejda!
skutečností je, že plísně rostou lépe na některých potravinách než jiné a že k jejich růstu přispívají různé faktory. V této sekci se dozvíte hodně o plísních. Jste připraveni začít?
co se tedy zdá být problémem?
v tomto projektu se budete snažit zjistit, jaké druhy potravin a za jakých podmínek rostou plísně nejlépe. Při řádné a organizované práci provedete experiment, který vám pomůže vyřešit problém.
při práci na tomto projektu se dozvíte hodně o formách. Zjistíte například, zda preferují světlo nebo tmu, mokré potraviny nebo suché potraviny a teplo nebo chlad. Možná budete schopni zjistit, kdy jste skončili, proč na chlebu a sýru, který jste plánovali použít pro svůj sendvič, byla plíseň, ale ne na bramborových lupíncích.
pokud chcete, můžete použít název této části: „která jídla mají plísně nejraději?“jako název vašeho vědeckého veletrhu. Nebo si můžete vymyslet svůj vlastní titul, nebo použít jeden z nich:
- porovnání růstových podmínek forem
- kde a jak rostou plísně nejlépe?
jakmile máte jasnou představu o otázkách, na které se budete snažit odpovědět, pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli něco více o plísni a přemýšleli o smyslu tohoto vědeckého veletrhu.
jaký to má smysl?
proč nám záleží na tom, jak roste plíseň? Nebo se vůbec staráte o plísně, když na to přijde? Nebylo by lepší ignorovat tento obchod s plísní a doufat, že to zmizí?
pro začátek si vědci myslí, že plísně existují asi tři miliardy let, takže je velmi pochybné, že v dohledné době zmizí.
za druhé, studium plísní vedlo k mnoha znalostem a mnoha výhodám, včetně objevu penicilinu, léku získaného z formy zvané Penicillium notatum. Penicilin byl prvním použitým antibiotickým lékem a je připisován záchraně nespočetných životů. Dalšími prospěšnými formami jsou ty, které se používají ke stárnutí a aromatizaci sýrů (myslím, že modrý sýr), a ty, které se používají k výrobě sójové omáčky.
pokud chcete pít sódu, musíte dát úvěr formám, které vyrábějí kyselinu citronovou používanou k ochucení mnoha nealkoholických nápojů. A některé druhy hub se používají ke zlepšení půdních podmínek pro zemědělství.
studie plísní také odhalila, které z nich jsou nebezpečné a je třeba se jim vyhnout. Některé formy mohou způsobit alergické a respirační problémy, zatímco jiné produkují toxiny, které mohou být velmi škodlivé-i v malých množstvích.
pravděpodobně jste se již setkali s několika plísněmi a houbami, z nichž některé mohou být docela překvapivé. Níže je uvedeno několik faktů, které jste možná nevěděli.
- pokud máte nebo jste někdy měli atletickou nohu, můžete za své utrpení obviňovat houbu.
- forma, která roste na chlebu, se nazývá černá plíseň, i když ne vždy vypadá černá.
- pokud jste někdy viděli bílou houbu rostoucí na tropických rybách ve vašem akváriu, dejte si pozor. Tato houba může být škodlivá a někdy i fatální pro ryby.
- věděli jste, že houby na vašich pátečních pizzách jsou ve skutečnosti druhem houby?
- teplé, vlhké podmínky ve vaší koupelně z něj činí ideální místo pro chov plísní, které běžně označujeme jako plíseň.
- slizová plíseň-nechtěli byste se na to podívat?- je druh plísně, která se vyskytuje především ve vlhkých, vlhkých lesích. Roste na rozpadajících se polenech a listech.
- některé velké stromy a okrasné rostliny, jako jsou růže, se mohou nakazit různými houbovými chorobami, takže rostliny bezmocné překonat plíseň.
- hrozná houba zvaná Phytophthora infestans zasáhla a zničila irskou úrodu brambor v letech 1846 až 1850, což způsobilo, že více než milion lidí zemřelo hlady a miliony dalších uprchly ze země. Toto období se stalo známým jako irský bramborový hladomor.
jak můžete vidět, existuje mnoho praktických důvodů, proč se dozvědět o plísních a houbách. Ovlivnily lidi, zvířata, a rostliny po tisíce let, a bude tak činit i nadále.
vědět, jak plísně rostou a ovlivňují potraviny, které jíte, vám může pomoci chránit toto jídlo a zabránit nebo zpomalit poškození způsobené plísněmi.
v tomto projektu science fair budete pracovat s pěti vzorky každé ze tří různých potravin: chléb, sýr a pomeranče.
vaší kontrolní skupinou jsou potraviny, které se obvykle nacházejí ve vašem domě. Například kontrola sýra by byl sýr, který je obvykle uchováván v lednici. Chléb by byl bochník uložený v plastovém sáčku, ve kterém je zabalen, a pomeranče by byly ty, které jsou uloženy ve vašem domě v lednici nebo v koši nebo misce na pultu.
proměnná skupina, se kterou budete pracovat, je stejná jídla, ale budou zapečetěna v taškách se zipem a umístěna v různých oblastech vašeho domova. Budete muset vytvořit různá prostředí, ve kterých chcete potraviny ukládat, abyste mohli provést experiment.
Co Si Myslíte, Že Se Stane?
každý dům má oblasti s různými teplotami a vlhkostí. Vaše koupelna, například, je vlhké místo. Pokud má váš domov připojenou garáž, je to pravděpodobně chladnější než uvnitř vašeho domu. Vnitřek zásuvky prádelníku, který je zřídka otevřen, má jiné prostředí než kuchyně. Parapet, na kterém slunce svítí každé ráno, se velmi liší od vlhkého, tmavého sklepa.
v tomto experimentu budete ve svém vlastním domě hledat pět různých rostoucích prostředí. Hledejte místa, která jsou suchá a tmavá, studená a tmavá,vlhká a teplá, jasně osvětlená, tmavá a vlhká atd.
Jakmile najdete různá pěstební prostředí, umístíte na každé z pěti míst tři sáčky. Jeden sáček bude obsahovat pomeranče, jeden chléb a druhý sýr. Budete muset vzít denní pozorování potravin ve všech pytlích.
co musíte udělat nyní, než začnete experiment, je přijít s hypotézou nebo hádat o tom, co se stane. Myslíte si, že potraviny, které uchováváte v zásuvce prádelníku, budou stejně plesnivé jako ty, které jsou uloženy v koupelně?
Přemýšlejte o tom, kde jste ve svém domě pozorovali plísně a houby. Existují určité oblasti, kde jste si všimli plísní nebo plesnivého zápachu? Pokud ano, zvažte to, když děláte svou hypotézu. A přemýšlejte o tom, jaké potraviny jste v minulosti viděli růst plísní. Jaké podobnosti byly v těchto potravinách? Byli všichni drženi v lednici? Byly to potraviny, které chvíli seděly po kuchyni, protože je nikdo neměl rád, nebo jídlo, které již bylo uvařeno?
některé potraviny jsou pro plísně pohostinnější než jiné a plísně rostou v některých prostředích lépe než jiné. Ve svém experimentu, budete pracovat na určení, které potraviny formy rostou nejlépe na, a ve kterém prostředí.
zvažte všechny informace, které již znáte. Pak můžete udělat vzdělaný odhad o výsledcích vašeho experimentu.
materiály, které budete potřebovat pro tento projekt
materiály, které budete potřebovat pro tento projekt, jsou minimální a snadno dostupné. Jsou následující:
- pět plátků chleba (můžete použít jakýkoli druh chleba, který máte k dispozici ,ale všech pět plátků by mělo být stejné.
- pět plátků pomeranče
- pět plátků sýra
- patnáct sendvičových sáčků se zipem
- jedna trvalá značka
do každého sáčku nemusíte nutně vkládat celý kus chleba nebo celý kus sýra. Půl kusu bude v pořádku. A měli byste být schopni získat pět plátků z jednoho pomeranče.
provedení experimentu
pro provedení experimentu postupujte takto:
- pomocí trvalé značky označte pět pytlů “ chléb.“
- označte pět sáčků “ plátek pomeranče.“
- označte pět sáčků “ sýr.“
- do každého vhodně označeného sáčku vložte kousek chleba.
- do každého vhodně označeného sáčku vložte kousek pomeranče.
- do každého vhodně označeného sáčku vložte kousek sýra.
- bezpečně uzavřete a utěsněte každý sáček.
- vyberte jeden sáček obsahující chléb, druhý obsahující plátek pomeranče a další obsahující sýr. Seskupte tyto tři sáčky dohromady podle sady 1.
- opakujte krok 8, abyste vytvořili další čtyři sady každé potraviny.
- umístěte každou sadu tří sáčků na místo vašeho domova, které má jiné rostoucí prostředí.
- pomocí permanentní značky označte každý sáček jeho umístěním. Každá sada tří sáčků bude mít stejné místo označené na sáčku.
- Sledujte každý sáček jednou denně po dobu dvou týdnů. Zkuste se podívat na tašky každý den přibližně ve stejnou dobu, abyste umožnili poměrně stejnou dobu růstu. Zaznamenejte vše, co si všimnete o obsahu každého z 15 tašky na grafu, jako je ten v další části, „sledování vašeho experimentu.“.“
- na konci dvou týdnů vložte všechny zapečetěné Obědové sáčky do kuchyňského odpadkového pytle. Máma s vámi nebude vůbec šťastná, pokud necháte ležet pytle plesnivého jídla.
je velmi důležité, abyste během experimentu prováděli denní pozorování. Další část vám ukáže, jak sledovat tato pozorování.
sledování vašeho experimentu
následující grafy můžete použít ke sledování toho, co se děje během experimentu, nebo si můžete vytvořit vlastní podobné grafy.
použijte jeden graf ke sledování toho, co se děje během prvního týdne, a druhý pro druhý týden.
nezapomeňte si každý den zapsat co nejvíce pozorování. Pokud vidíte trochu plísní rostoucí na jednom kusu chleba, například, a hodně plísní rostoucí na jiném, nezapomeňte si uvědomit umístění chleba, množství plísní a jak to vypadá, a cokoli jiného, co byste mohli vidět.
nečekejte, až druhý den, nebo dokonce později ve stejný den, zapište, co vidíte. Vezměte si graf s sebou z místnosti do místnosti a zapište si, co vidíte, když se díváte na každou tašku.
dát to všechno dohromady
jakmile máte všechny své pozorování zaznamenané v grafu nebo grafech, budete se moci podrobně podívat na to, co jste napsali, a shrnout, co jste se naučili z experimentu.
když sestavíte své výsledky, uvidíte, zda byla vaše hypotéza správná. Dospěli jste k závěru, který je posledním krokem vědecké metody. Když dosáhnete závěru, vyřešíte problém, který jste popsali na začátku projektu.
zda se vaše výsledky ukázaly být tím, co jste si mysleli, že by, není nejdůležitějším aspektem projektu vědeckého veletrhu. Po provedení experimentu a správném zaznamenání výsledků je důležitější než správná hypotéza.
jakmile dospějete k závěru experimentu, vědecká část vašeho projektu je u konce.
další vyšetřování
pokud chcete tento projekt posunout o krok nebo dva dále, existuje několik jednoduchých způsobů, jak tak učinit. Mohli byste nechat některé potraviny uzavřené-ale ne uzavřené-v pytlích, abyste zjistili, zda umožnění vstupu vzduchu do sáčků ovlivňuje růst plísní.
vložte některé z každého druhu potravin do zapečetěných sáčků a některé z každého typu do neuzavřených sáčků na stejném místě a podívejte se, co se stane. Pokud tak učiníte, určí se, zda plíseň roste lépe v uzavřené nebo neuzavřené nádobě, a stejně jako ve vašem původním experimentu nejlepší druhy potravin a prostředí pro pěstování plísní.
Chcete-li jít ještě o krok dále, použijte vakuový balicí stroj k odstranění veškerého vzduchu z vaku, do kterého umístíte různé potraviny. Ty jsou k dispozici v kuchyňských obchodech a některých obchodních domech, nebo možná už je ve vaší domácnosti. Umožňují vám utěsnit jídlo v plastu bez vzduchu, a proto se vyhýbají jakýmkoli mikrobům-jako jsou spory plísní -, které mohou kontaminovat jídlo.
pokud chcete, můžete zkusit přidat některé z těchto zapečetěných sáčků do svých sad a zjistit, co se stane. Nebo můžete-přemýšlejte o svých vlastních nápadech, abyste dále prozkoumali, jak roste plíseň.