existují různé procesy pro konzervování mléka.
při pasterizaci se mléko zahřeje na teplotu nejméně 72 °C a při této teplotě se udržuje cca. 15 sekund před okamžitým chlazením. Díky tomu je téměř sterilní a připravený k pití. Pasterizované mléko zůstává v lednici několik dní.
při mikrofiltraci se mléko před pasterizací přefiltruje, což umožňuje dosáhnout doby trvanlivosti v chladu tři týdny bez dalšího zahřívání. Trvanlivost může být prodloužena o dva týdny, protože filtrační krok používá velmi jemné síta k odfiltrování spór a choroboplodných zárodků, které nelze pasterizací zabít.
UHT je zkratka pro ultra-vysoké teploty. V tomto procesu se mléko zahřeje na cca. 135 °C a poté se velmi rychle ochladí. Mléko s dlouhou životností neobsahuje bakterie a může být několik měsíců neotevřeno.
obecně se mléko také homogenizuje. To znamená, že mléčný tuk je rozdělen a jemně distribuován v celém mléce. Tuk již nemůže stoupat na povrch. Přidání konzervačních látek k prodloužení trvanlivosti mléka k pití je obecně zakázáno.