holandská omáčka je nedílnou součástí několika chutných pokrmů. Jak jste si pravděpodobně vědomi, najdete ji jako běžnou složku pro mnoho snídaňových nebo brunchových jídel.
jeho krémová struktura a ostrá chuť si nemohou pomoci, ale žádné jídlo svítí. Je to klasická omáčka v každém smyslu slova
to znamená, že by bylo opravdu užitečné, kdybyste ji měli vždy po ruce. Koneckonců, budete pravděpodobně používat tuto omáčku často v dohledné budoucnosti.
takže můžete zmrazit holandskou omáčku? Ano, můžete zmrazit holandskou omáčku až na měsíc. Protože se jedná o emulzní omáčku, která obsahuje vaječný žloutek, je třeba ji správně zmrazit a rozmrazit, aby se ingredience neoddělovaly ani nezkazily.
krátká odpověď na to je ano. Do toho se však ponoříme hlouběji. Je to proto, že existuje správný způsob, jak to udělat. To vše, včetně dalších otázek, které byste mohli mít, bude popsáno v tomto komplexním průvodci zmrazením. Tak, nezapomeňte číst dál!
co je holandská omáčka?
holandská omáčka je považována za jednu z pěti mateřských omáček ve francouzské kuchyni. Hraje klíčovou roli v několika pokrmech a jde zvláště dobře se zeleninou, masem a rybami.
pro většinu lidí by pravděpodobně byli obeznámeni s holandskou omáčkou jako omáčkou, která se často podává s vejci Benedikt.
samozřejmě stojí za zmínku, že jedním z hlavních důvodů, proč se lidé stále ptají, zda je v pořádku zmrazit holandskou omáčku, je to, že je to taková bolest. Zahrnuje vytvoření redukce kyseliny od nuly, poté namáhání a vyjasnění másla.
Netřeba dodávat, že je to složitý a natažený proces, který vyžaduje hodně šlehání a vyžaduje vaši plnou pozornost.
Hollandaise je emulzní omáčka olej ve vodě. Jeho hlavními složkami jsou vaječný žloutek, roztavené máslo a citronová šťáva. Některé recepty však místo citronové šťávy používají ocet nebo redukci bílého vína.
pak jsou příchutě zaokrouhleny různými kořeními včetně soli, bílého pepře a kajenského pepře.
dvě složky okamžitě vyniknou-vaječný žloutek a máslo. Jak pravděpodobně víte, tyto dvě složky je třeba pečlivě skladovat, aby se zabránilo jejich špatnému stavu. Netřeba dodávat, že jejich přítomnost v holandské omáčce je neuvěřitelně citlivá.
skutečnost, že se jedná o emulzi, je také důvodem k obavám některých lidí. Jsou znepokojeni tím, jak proces zmrazení nakonec ovlivní směs a konzistenci samotné omáčky, jakmile se rozmrazí.
jak však vysvětlíme v následujících částech této příručky pro zmrazení, nemělo by to být vůbec žádný problém. Vše, co musíte udělat, je dodržovat správné postupy zmrazování a rozmrazování.
správně skladujte holandskou omáčku
před jídlem se ujistěte, že je čerstvá holandská omáčka udržována v teple. Konkrétně jej udržujte mimo teplotní nebezpečnou zónu mezi 40 až 140ºF (4 až 60ºC). Jak pravděpodobně víte, je to teplota, kdy se bakterie množí nejrychleji.
současně se doporučuje konzumovat omáčku maximálně do 2 hodin. V opačném případě doporučujeme uložit a uložit další holandskou omáčku, abyste zabránili plýtvání.
v tomto ohledu máte k dispozici dvě možnosti: můžete je uložit do chladničky nebo mrazničky.
to znamená, že vím, že obě metody ovlivní emulzi, protože nízké teploty způsobí ztuhnutí másla ve směsi. Existují však způsoby, jak to opravit během procesu opětovného ohřevu. Takže se ponoříme hlouběji.
chladící holandská omáčka
chlazení je dobrou volbou, pokud chcete, aby vaše holandská omáčka vydržela déle. Pokud se to udělá správně, může vám trvat až dva dny v lednici. Nezapomeňte tedy postupovat podle níže uvedených pokynů, abyste mohli holandskou omáčku správně uložit.
Chcete-li chladit holandskou omáčku, postupujte takto:
- připravte si velkou misku nebo uzavíratelný sáček bezpečný pro ledničku.
- opatrně nalijte přebytečnou holandskou omáčku do vybrané nádoby.
- pokud pracujete s miskou, opatrně na ni položte víko, abyste zajistili těsné utěsnění. V opačném případě jednoduše uzavřete těsnění na sáčku.
- hledejte jasné místo v chladničce
- omáčku uchovávejte v chladničce jeden až dva dny.
Vezměte na vědomí, že pokud jste si vyrobili holandskou omáčku správně, neměli byste mít potíže s zpracováním do svého receptu, i když byl chlazen přes noc.
pokud jste se například rozhodli chladit zbytky holandské omáčky, vězte, že ji můžete dokonce smíchat s novější dávkou. Vše, co musíte udělat, je jednoduše šlehat, dokud se důkladně nespojí.
nyní mohou být někteří lidé znepokojeni tím, jak proces chlazení nakonec ovlivní emulzi. Přesněji řečeno, zajímají se o to, jak bude omáčka ovlivněna ztuhnutím másla, když se ochladí.
naštěstí můžete snadno obnovit jeho emulgaci tím, že během procesu ohřevu rozšleháte jeden žloutek do omáčky. Stručně řečeno, není čeho se obávat, když mluvíme o chlazení holandské omáčky.
zmrazení holandské omáčky
dalším účinným způsobem ukládání holandské omáčky je zmrazení. Na rozdíl od toho, co někteří lidé říkají, Holandsko dokonale zamrzne.
tato metoda umožňuje předem připravit větší dávky. Poté můžete omáčku zahřát, jakmile to bude potřeba. Netřeba dodávat, že vám to přináší pohodlnější způsob, jak přistupovat k určitým pokrmům, které vyžadují tento druh omáčky.
před čímkoli jiným se ujistěte,že máte po ruce kostku ledu nebo mrazicí podnos a mrazicí sáček. Ty se budou hodit později.
znovu, protože zmrazujete omáčku, doporučujeme, abyste udělali větší dávku než obvykle, protože se chystáte zmrazit. Tímto způsobem budete moci maximalizovat úsilí, které vynaložíte na proces zmrazování.
to znamená, že při zmrazování holandské omáčky pečlivě dodržujte tyto kroky:
- první věc, kterou musíte udělat, je rozdělit omáčku na porce. To je místo, kde budete muset použít mrazicí zásobník.
- opatrně nalijte omáčku do podnosu a ujistěte se, že nedochází k rozlití. Poté, co je zásobník naplněn, můžete jej umístit do mrazničky.
- počkejte hodinu a zkontrolujte, zda omáčka úplně zmrzla. Jakmile jsou pevné, vyjměte je ze zásobníku a vložte zmrazené holandské kostky do sáčku bezpečného pro mrazák.
- uzavřete mrazicí sáčky plné zmrazených holandských kostek a nechte je v mrazničce. Pak můžete jednoduše vyjmout pár kostek, kdykoli potřebujete přidat omáčku do svého receptu.
vezměte na vědomí, že holandská omáčka může trvat až měsíc, pokud je správně zmrazená.
rozmrazování holandské omáčky
pokud jste se rozhodli postupovat podle výše uvedených pokynů a zmrazili holandskou omáčku, pak vězte, že ji budete muset před podáváním řádně rozmrazit.
současně nezapomeňte, že zkapalnění bude nějakou dobu trvat. Věřte nám, poslední věc, kterou chcete, je dát zmrazenou omáčku do mikrovlnné trouby ve snaze urychlit rozmrazování. To je nejlepší způsob, jak zničit dokonale dobrou dávku holandské omáčky.
je to proto, že vysoké teplo a rychlý nárůst teploty nevyhnutelně rozbijí emulzi omáčky.
pro dosažení nejlepších výsledků je třeba zajistit, aby byl rozmrazen při pokojové teplotě. Chcete-li to provést, jednoduše vezměte pár kostek z mrazících sáčků a vložte je do sendvičového sáčku. Poté jej spusťte pod studenou vodou a počkejte, až zkapalní.
nezapomeňte, že teplota holandské omáčky nemusí být stejně vyšší než pokojová teplota.
jen se ujistěte, že mu občas dobře promícháte, abyste zkontrolovali jeho konzistenci. Jakmile je omáčka správně rozmrazena, můžete ji jednoduše nalít na horké ingredience vašeho pokrmu.
alternativně, pokud máte čas a trpělivost, můžete také nechat zmrazené kostky holandské omáčky v lednici přes noc.
související otázky
doufáme, že tento článek byl užitečný pro vaše potřeby zmrazení holandské omáčky. Jen pro případ, přidali jsme několik souvisejících otázek, takže vás nenecháme přemýšlet o tom, jak se o svou holandštinu postarat!
Zmrazení Vs. Chlazení-která metoda je lepší?
nyní se možná ptáte, jaký je rozdíl mezi těmito dvěma výše uvedenými metodami? Na konci dne záleží na tom, kolik omáčky zbylo a kdy ji plánujete použít.
například doporučujeme použít lednici, pokud vám zbývá jen malé množství omáčky. Je to proto, že vaše omáčka vydrží jen dva dny.
Netřeba dodávat, že chlazení obrovské mísy holandské omáčky není vhodné. Jak již bylo zmíněno dříve, zmrazení je perfektní způsob skladování, pokud plánujete výrobu obrovské dávky omáčky, kterou pak na příští měsíc zabalíte do několika porcí.
Můžete Zmrazit Žloutky?
žloutky jsou jednou z hlavních složek holandské omáčky, takže je přirozené se zeptat – můžete zmrazit tuto klíčovou složku?
Stručná odpověď na to zní: ano, můžete zmrazit žloutky. Musíte však předem připravit žloutky pro tento proces. Chcete-li to provést, jednoduše přidejte špetku soli na každé čtyři žloutky, které zmrazíte. To je zásadní, protože sůl zabraňuje žloutkům gelovatět.
tady to máte: náš průvodce zmrazením holandské omáčky. Ujistěte se, že postupujte podle pokynů, které jsme zde představili, abyste mohli mít tuto nádhernou omáčku vždy připravenou, kdykoli ji budete potřebovat.
Nahoru Další: Jak Ohřát Holandskou Omáčku