„můžete zmrazit sýr ricotta?“- to je otázka, na kterou se často ptám. Pokud jste se ocitli s přebytkem sýra ricotta, přečtěte si-to je pro vás!
najdete všechna fakta, která potřebujete o zmrazení ricotty plus tipy na rozmrazování a jak ji používat.
proč se vám to bude líbit
pokud jste se ocitli se zbytkem ricotty nebo jste si možná koupili navíc, protože byla v prodeji, budete se ptát, jestli byste ji mohli zmrazit. Jednoduchá odpověď je ano, ale je tu něco, co potřebujete vědět.
Ricotta je čerstvý sýr italského původu, který se obvykle vyrábí z plnotučného nebo odstředěného kravského mléka. Slovo „ricotta“ znamená „dvakrát vařené“, protože je vyrobeno ze zbytkové syrovátky vyrobené během výroby sýrů. Chuť je jemná a téměř sladká s hladkou strukturou a vysokým obsahem vlhkosti.
při zmrazování tohoto sýra je důležité vzít v úvahu jeho vlastnosti a to, co se děje v mrazáku. Po zmrazení se vlhkost v sýru ricotta změní na ledové krystaly. Z tohoto důvodu bude zmrazený sýr ricotta chutnat stejně, ale bude trochu suchý a drobivý.
ale rozhodně nenechte to zastavit zmrazení sýra ricotta. Tento všestranný sýr je příliš dobrý na to, aby byl zbytečný. Rozmrazená ricotta je dokonale dobrá v receptech, jako je italský koláč, Ricotta Cavatelli a lilek Involtini. Není to však nejlepší volba pro recepty, kde je to hvězda jako můj recept na sladkou ricottu nebo dort Cannoli.
co budete potřebovat
- sýr ricotta – obvykle je čerstvý, který je dodáván v plastových koších
- papírové ručníky-zde není nic fantastického
- plastový obal-používejte dobrou kvalitu, která se snadno neroztrhne
- sáčky na zip nebo vzduchotěsné nádoby – velikost bude záviset na tom, kolik sýra ricotta zmrazíte
- trvalá značka-je důležité zaznamenat datum zmrazení
pokyny
- pokud je ricotta neotevřená, stačí označit datem a zmrazit tak, jak je. Mějte však na paměti, že po rozmrazení budete muset celou dávku použít do dvou dnů.
- při zmrazování zbytků nebo menších porcí odstraňte přebytečnou vlhkost stisknutím sýra pomocí papírových ručníků.
- pak dobře zabalte do plastu a dbejte na odstranění veškerého vzduchu.
- vložte do sáčku se zámkem na zip, který před uzavřením odstraní veškerý vzduch nebo těsně zapadne do vzduchotěsné nádoby a označí se datem.
Tipy pro úspěch a FAQ
nejprve věnujte zvláštní pozornost datu použitelnosti sýra ricotta. Nejlepší je zmrazit čerstvý sýr, než čekat, až bude na pokraji vypršení platnosti.
zmrazte neotevřený, dobře uzavřený sýr ricotta v obalu. Pokud však po rozmrazení neplánujete použít celou šarži, před zmrazením ji rozdělte na kousky. Ujistěte se, že vypustíte přebytečnou tekutinu a velmi dobře zabalíte do plastu, pak do těžkého sáčku na zip nebo vzduchotěsné nádoby.
nezmrazujte déle než dva měsíce, abyste dosáhli nejlepších výsledků, a postupujte podle mých tipů pro rozmrazování. Mějte na paměti, že rozmrazená ricotta bude mít změněnou strukturu a je vhodná pouze pro vařené recepty.
Ano! Řekněme, že jste udělali ravioli náplň se sýrem ricotta a dalšími přísadami, jako je parmazán, vejce a byliny, je naprosto v pořádku zmrazit. Při rozmrazování může být nutné přebytečnou tekutinu vypustit, ale jinak to bude dobré. Vypustím tekutinu, pokud je to pro ravioli náplň, jinak by to mohlo být příliš vlhké pro těstoviny.
zmrazená ricotta bude uchovávána, pokud je řádně skladována, po dobu dvou měsíců.
zmrazenou ricottu vždy rozmrazte v chladničce a nikdy při pokojové teplotě. Rozmrazování bude trvat asi 24 hodin. Po změkčení dobře promíchejte. Obecně tekutinu nevypouštím, protože to nepovažuji za nutné. Spotřebujte do dvou dnů a nikdy nezmrazujte!
Ano! Vana však není mrazuvzdorná, takže ji před zamrznutím vložte do sáčku se zipem.
další recepty používající sýr ricotta
plněné cukety s ricottou
pečená Ricotta
Ricotta Pie
Ricotta plněné houby
jak zmrazit sýr Ricotta
tisk Pin
vybavení
- ▢
papírové ručníky
- ▢
plastový obal
- ▢
tašky na Zip nebo vzduchotěsné nádoby
složení
- ▢ 16 oz (450 gramů) sýr ricotta
- ▢ 1 role papírový ručník
pokyny
-
nakrájejte na dvě části.
-
vypusťte tekutinu ze sýra. Poté pomocí papírových ručníků stiskněte a odstraňte přebytečnou vlhkost ze sýra.
-
každou část pevně zabalte do plastového obalu tak, aby mezi sýrem a plastem nebyl zachycen žádný vzduch.
-
vložte zabalený sýr do sáčku se zámkem na zip a vytlačte veškerý vzduch z vaku.
-
označte tašku se zámkem na zip typem sýra a datem.
-
vložte sýr ricotta do mrazničky až na dva měsíce.
-
rozmrazte v chladničce a použijte do dvou dnů.