šťavnaté, slané a štíhlé. Vepřová panenka je premiérový řez masa, který pochází z prasat. Z tohoto důvodu je obvykle doprovázena mnohem větší cenou než alternativní vepřové výrobky.
pokud tedy připravíte více, než můžete jíst, můžete zmrazit vařenou vepřovou panenku? Jsme sekat přes hogwash a dostanete podrobnosti, které vám pomohou ušetřit nějaké peníze v této prasátko!
při nákupu v obchodě váží průměrná vepřová panenka dvě až tři libry. Pokud tedy nesloužíte velkému davu, pravděpodobně budete mít zbytky. Naštěstí můžete bezpečně zmrazit vařenou vepřovou panenku po dobu dvou až tří měsíců!
Aby však byl zaručen tento časový rámec skladování, je třeba dbát na správné chlazení masa před zmrazením. Navíc je vždy nejlepší nakrájet velký kus masa na jednotlivé velikosti porce. Vakuové balení plátky mohou také prodloužit trvanlivost vepřového masa.
pokyny pro skladování vepřové panenky-Lednička & mrazák
stejně jako filet mignon a hovězí svíčková je vepřová panenka extrémně chudým kusem masa. Tento řez je převzat z vnitřní bederní části prasete a je téměř úplně bez tuku. I když to vede k tavenině v ústech, může to také vést k rychlému vysychání masa.
bohužel, pokud není správně uložen, tento problém se zhoršuje. Naštěstí existuje několik jednoduchých způsobů, jak zajistit, aby vaše malé prasátko zůstalo šťavnaté a chutné!
Vyberte si dobrý řez svíčkové
“ při nákupu vepřového masa hledejte řezy s relativně malým množstvím tuku na vnější straně as masem, které je pevné a šedavě růžové barvy. Pro nejlepší chuť a jemnost by maso mělo mít malé množství mramorování.“Nezapomeňte také nakupovat maso na zadní straně police. To je místo, kde obchody s potravinami dát nejnovější škrty.
zkontrolujte datum „Best Buy“ a potvrďte čerstvost. Kromě toho by chlazené a zmrazené výrobky měly být vždy vloženy do košíku úplně poslední. To omezuje dobu, po kterou jsou mimo správné skladovací teploty.
kromě toho, pokud nemáte v úmyslu jíst vepřovou panenku okamžitě, můžete tento produkt zmrazit před vařením po dobu až šesti měsíců. To znamená, že pokud je zmrazen do čtyř dnů od nákupu.
maso řádně vařte
aby bylo zajištěno bezpečné skladování vařené vepřové panenky, je třeba nejprve maso řádně vařit, aby se vyloučila přítomnost nebezpečných bakterií. Od roku 2020 “ USDA snížila doporučenou bezpečnou teplotu vaření pro celé kusy vepřového masa ze 160 ºF na 145 ºF s přidáním tříminutové doby odpočinku.
vařte vepřové maso, pečeně a kotlety na 145 ºF měřeno potravinářským teploměrem před vyjmutím masa ze zdroje tepla s tříminutovou dobou odpočinku před řezbářstvím nebo konzumací. Výsledkem bude produkt, který je Bezpečný a v nejlepší kvalitě-šťavnatý a něžný.“
před zmrazením nakrájejte jednotlivé porce vepřové panenky
jakmile necháte vepřovou panenku vychladnout, nakrájejte maso na požadované velikosti pro individuální spotřebu. To je důležité ze dvou důvodů. Za prvé, umožňuje maso rychleji zmrazit.
tím se snižuje výskyt velkých ledových krystalů tvořících se na mase. I když se to může zdát triviální, když k tomu dojde, tak dehydratace. Jak všichni víme, to znamená, že maso bude suché, když ho budete znovu jíst.
za druhé, proces rozmrazování a ohřevu je mnohem jednodušší a méně časově náročný, když se snažíte oddělit jednotlivé kusy masa. To také eliminuje plýtvání potravinami.
cvičte bezpečné skladování, dokud nezmrazíte vepřovou panenku
jakmile byla vepřová panenka uvařena, vydrží v lednici pouze tři až čtyři dny, což znamená, že musíte maso okamžitě jíst nebo zmrazit. Nesprávné skladování po vaření a před zmrazením však může vést k rychlému znehodnocení.
Food & Drug Administration zjistil, že „ponechání potravin podléhajících zkáze po dobu dvou hodin nebo déle umožňuje bakteriím rychle se množit — a může vás vystavit vážnému riziku nákazy potravinami.“
proto se ujistěte, že jídlo okamžitě odložíte. Kromě toho vždy uchovávejte maso v nejchladnější části chladničky, aby bylo zaručeno optimální a bezpečné skladování. Vaše lednička by měla být nastavena na 40 stupňů Fahrenheita nebo chladnější.
také, aby bod zmrazit maso před koncem časového rámce chlazení.
balení je prvořadé
vakuové těsnění je fantastický způsob, jak zamknout vlhkost a zabránit spálení mrazničky. Národní centrum pro konzervaci domácích potravin zjistilo, že “ výroba vakua znamená odstranění vzduchu z obsahu balení.
kyslík ve vzduchu prostředí podporuje určité reakce v potravinách, které způsobují zhoršení kvality. Proto odstranění kyslíku z prostředí zachová určité kvalitativní vlastnosti a prodlouží trvanlivost potravin na základě kvality.“
Pokud však nemáte k dispozici vakuový tmel, odborníci na potraviny na Clemson University doporučují „pro zmrazené skladování zabalte maso do těžké fólie, mrazicího obalu nebo vložte do mrazicí nádoby. Pro optimální chuť použijte maso do dvou až tří měsíců.“
to je také případ vepřových kotlet a vepřové pečeně! Můžete dokonce zmrazit zelí samostatně a spárovat s vepřovou pečenou nebo jako kombinovanou misku.
naopak, pokud se rozhodnete zmrazit vařenou vepřovou panenku, vydrží v mrazáku pouze dva měsíce. Plněná vepřová panenka navíc zůstane čerstvá pouze jeden měsíc. U vycpaných produktů nezapomeňte před zmrazením odstranit všechna párátka.
také pro ty, kteří chtějí lépe zaručit životnost mrazničky svého masa, zvažte použití více způsobů balení. Proto po vychladnutí zabalte maso do mrazicího obalu, poté do hliníkové fólie a nakonec do mrazicího bezpečného sáčku na zip. Ujistěte se, že jste odstranili co nejvíce vzduchu.
nakonec nezapomeňte označit maso datem zmrazení. To může zajistit, že budete jíst vepřovou panenku včas. To vám také pomůže získat co nejvíce z vašeho nákupu!
ohřívání zmrazené vařené vepřové panenky
pomalu rozmrazujte vepřovou panenku
zatímco chcete, aby se vlhkost rychle zamrzla, opak je pravdou, když ji rozmrazíte. USDA poznamenává, že “ plánování dopředu je klíčem k této metodě kvůli dlouhé době. Velká zmrazená položka, jako je krůta, vyžaduje alespoň den (24 hodin) na každých 5 liber hmotnosti.
dokonce i malé množství zmrazených potravin — jako je libra mletého masa nebo vykostěné kuřecí prsa-vyžadují celý den k rozmrazení. Při rozmrazování potravin v chladničce je třeba vzít v úvahu proměnné.“
proto, jídlo plán na týden a vytáhněte zmrazené plátky vepřové panenky. Pokud potřebujete tuto aktivitu urychlit, použijte metodu studené vody nebo mikrovlnnou troubu. To pomůže zabránit vzniku nebezpečných bakterií.
pokud však použijete tyto techniky, nemůžete maso znovu zmrazit. Nakonec se ujistěte, že tyto produkty používáte do tří až pěti dnů od jejich vytažení z mrazničky. V opačném případě je budete muset vyhodit.
maso řádně uvařte, opět
bakterie mají záludný způsob resurfacingu, a to i při správném vaření a skladování. Proto vždy chybujte na straně opatrnosti. „Při ohřívání zbytků se ujistěte, že byly uvařeny na 165 °F.“ kromě toho, pokud si všimnete změn ve vůni nebo vzhledu masa, vyhoďte ho!
pokud se rozhodnete vynechat rozmrazování masa, můžete v troubě bezpečně vařit zmrazenou vepřovou panenku. Jen se ujistěte, že ho pečeme při teplotě 325 stupňů nebo vyšší. Čas bude záviset na množství masa, které vaříte.
naopak, pokud se rozhodnete tuto aktivitu provádět v hrnci, vězte, že i když můžete, nedoporučuje se to. Pro ty, kteří se této rady vzdají, se však ujistěte, že ji vaříte pomalu a maso často kontrolujete.
kromě toho, bez ohledu na to, jaký způsob opětovného ohřevu si vyberete, může doba vaření trvat až o 50% déle než rozmražené maso.
Závěrečné myšlenky
podle Centra pro vědu ve veřejném zájmu je vepřové maso ve středně rizikové kategorii pro těžké nemoci přenášené potravinami. Je zřejmé, že mleté hovězí a kuřecí maso jsou mnohem větší hrozbou. Je však stále nezbytné zůstat aktivní.
v minulých letech byla provedena studie Consumer Reports k určení pravděpodobnosti nebezpečných bakterií ve vašich vepřových produktech. „Testovali jsme 148 vzorků masa z vepřových kotlet a 50 z mletého vepřového masa a zjistili jsme, že téměř 70 procent pozitivně testovalo na yersinia enterocolitica, která může infikovat lidi, kteří jedí syrové nebo nedovařené vepřové maso.“
naštěstí můžete tyto mikroorganismy snadno zabít správným vařením a skladováním. Jen nezapomeňte vařit maso na doporučené teploty. Také potvrďte, že teploty mrazničky zůstávají na konzistentních 0 stupních Fahrenheita nebo nižších.
Pokud tomu tak je, je bezpečné zmrazit vařenou, pečenou nebo pečenou vepřovou panenku po dobu až tří měsíců.
Heidi je manželka, matka, majitel Newfie, spisovatel a meteorolog. Narodila se a vyrůstala v Texasu a pracovala ve vysílacím průmyslu více než deset let.