pro přístup ke všem našim tréninkovým, výstrojním a závodním pokrytím plus exkluzivní tréninkové plány, fotografie FinisherPix, slevy na události a aplikace GPS, zaregistrujte se na Outside+.
napsal: Matt Fitzgerald
zvykli jsme si na myšlenku, že existují dobré živiny a špatné živiny. Bílkoviny, komplexní sacharidy, vláknina a esenciální tuky patří mezi živiny, které jsou obecně považovány za dobré. Cukry, jiné jednoduché sacharidy a nasycené tuky patří mezi živiny, které jsou obecně považovány za špatné.
ve skutečnosti neexistuje nic jako špatná živina-podle definice. Živina je chemická sloučenina, kterou tělo dokáže použít pro jednu nebo více životně důležitých funkcí. Jinými slovy, živina je podle definice věc, která při požití pomáhá tělu zůstat naživu. Jakákoli živina, kterou tělo není schopno použít pro svůj vlastní prospěch, ale místo toho poškozuje tělo, není vůbec živinou, ale jedem. Živiny proto mohou být špatné, pouze pokud považujete život za špatný.
Jak tedy mohou být některé živiny klasifikovány jako špatné? Odpověď na tuto otázku je, že existují některé živiny, které můžeme jíst příliš mnoho. Podle definice je jíst „příliš mnoho“ určité živiny jíst v množství, které má negativní účinky na zdraví. Když se nadměrně spotřebovaná živina spojí se zdravotními důsledky, snadno se zapomene, že základním problémem je nadměrná spotřeba, nikoli vlastnosti vlastní samotné živině. To, co skutečně máme na mysli, když nazýváme živinu „špatnou“, je to, že jíme příliš mnoho.
podívejme se pozorně na konkrétní příklad cukru. Cukr je dnes pravděpodobně jedinou nejvíce hanobenou živinou. Do vyhledávacího pole Google zadejte slovo „cukr“ a podívejte se, co se stane. Udělal jsem to a byly mi předloženy odkazy na články s názvy jako „nebezpečí cukru“ a “ 146 důvodů, proč cukr ničí vaše zdraví.“
není pochyb o tom, že Američané jedí příliš mnoho cukru a že jíst příliš mnoho cukru má významné zdravotní důsledky. Průměrný Američan nyní získává 17 procent svých denních kalorií z cukru. To je neuvěřitelné! Nepochybně dramatický nárůst nadváhy a obezity, který paralelně s dramatickým nárůstem spotřeby cukru za posledních 30 let, byl částečně způsoben zvýšenou spotřebou cukru. Důkazy však naznačují, že to není cukr sám o sobě, který způsobil, že Amerika je tlustá. Spíše, je to prostě skutečnost, že jíme mnohem více, a velká část těchto dalších kalorií je náhodou cukrová kalorie.
vědci provedli řadu velkých epidemiologických studií určených k propojení hladin příjmu cukru s tělesnou hmotností. Věřte tomu nebo ne, většina těchto studií nenalezla žádnou souvislost.
ani se nezdá, že cukr způsobuje cukrovku, jak se obecně věří. V jedné z několika studií o příjmu cukru a diabetu vědci analyzovali údaje o téměř 39 000 nediabetických ženách středního věku. Všichni vyplnili dotazník o 131 položkách, který byl použit k určení úrovně spotřeby cukru každého z nich. O šest let později bylo hlášeno 918 případů diabetu 2. typu. Vědci nezjistili žádný definitivní vliv příjmu cukru na riziko vzniku diabetu 2. typu.
nejen, že cukr není přímo na vině za to, že způsobuje některé zdravotní účinky, s nimiž je napaden, ale cukr je také prospěšný, když je konzumován vhodně. Například při konzumaci po cvičení vede cukr k rychlému doplnění svalového glykogenu a lepšímu výkonu v příštím tréninku. Opravdu, za správných okolností může plechovka koksu doslova zachránit váš život. Jak to může být špatné?
neříkám, že byste měli bez obav jíst tolik cukru, kolik chcete. Existují dva specifické způsoby, jak jsou vysoké úrovně spotřeby cukru problematické. Za prvé, strava s vysokým obsahem sladkých potravin bude pravděpodobně dietou kalorického přebytku. Ve skutečnosti je snazší přejídat se na dietě s vysokým obsahem cukru než na dietě s nízkým obsahem cukru, protože cukr poskytuje méně sytosti (nebo uspokojení z hladu) na kalorii než jakýkoli jiný druh živiny.
za druhé, do jisté míry, čím více cukru jíte, tím méně ostatních věcí jíte. Pokud tedy budete jíst hodně cukru, možná nebudete mít dostatek dalších živin, jako jsou vitamíny, minerály a antioxidační fytonutrienty. Mezi vědci v oblasti výživy roste přesvědčení, že nedostatečná spotřeba mikroživin je možná téměř stejně důležitým přispěvatelem k nadváze jako nadměrná spotřeba makronutrientů. Dr. Anne-Thea McGill z University of Auckland nedávno vytvořil nepříjemný termín „malnubesita“ k popisu obezity vyplývající z kombinace přejídání a podvýživy, která je dnes charakteristická pro americkou stravu, což je také možná nejsladší strava ve světové historii.
takže je určitě dobrý nápad zmírnit spotřebu cukru. Ale je špatné považovat cukr ze své podstaty za špatný. A když na to přijde, je špatné považovat jakoukoli živinu ze své podstaty za špatnou. Protože pokud je nějaká živina ze své podstaty špatná, je rozumné ji zcela vyloučit ze stravy. Tento typ myšlení vede lidi k tomu, že s jídlem dělají velmi extrémní a hloupé věci, jako je koupit Dr. Atkinsovu novou dietní revoluci a následně odstranit všechny ty smrtící, smrtící, sladké čerstvé ovoce z jejich stravy.
verze tohoto článku se původně objevila na Powermuscles.com.