pokud jste někdy byli na nějaké vánoční nebo velikonoční párty, je tu velká šance, že jste viděli více než jednu osobu, která si užívá párování vína a šunky.
pokryjeme vše, co potřebujete vědět o párování šunky a vína, včetně tipů na párování vín a sekce FAQ pro případné dotazy.
co je šunka, jak začalo párování šunky a vína?
šunka je vepřové maso speciálně ze zadní nohy domácího pic. Je to obvykle slané maso s masitou hustotou a relativně nižším obsahem tuku než jiné vepřové kusy. Má také jemnou sladkou chuť jako příjemnou rovnováhu k výchozí slané chuti.
šunka má několik způsobů přípravy, díky nimž se příchutě mohou výrazně lišit. Čerstvá šunka je vynikající pro okamžitou přípravu a konzumaci.
čerstvou šunku uvidíte jako pochoutku pro mnoho svátků, zejména Vánoc a Velikonoc. Ve Spojených státech a Evropě jsou šunkové pečeně oblíbené a pro některé rodiny se staly tradicí.
to je místo, kde šunkové párování začalo a vyvinulo se k tomu, co je dnes. Stejně jako u mnoha z těchto oslav je pití vína nezbytné, takže má smysl spárovat vína s lahůdkami podávanými při těchto činnostech.
dnes najdete mnoho uzených šunkových specialit v různých částech světa s jedinečnými kombinacemi a párováním vín. Pokud podáváte šunku o Velikonocích nebo Vánocích, podívejte se na některé z nejlepších párů vína a šunky níže.
jaké víno jde se šunkou
párování vína se šunkou závisí na typu šunky, kterou jíte. Existují tři primární způsoby výroby šunky: solení (suché vytvrzování), mokré vytvrzování a kouření.
někteří výrobci také používají kombinaci těchto tří metod, takže rozdělíme naše párování podle chuti a při jejich párování můžete získat základní pravidla.
sušená šunka
jedná se o šunku, která má vysoký obsah soli, obvykle tenké plátky a odvážně ochucené. Skvělým příkladem šunky v této kategorii je italská pochoutka Prosciutto.
šunka sušená jsou obvykle velmi tenké listy jako předkrm, který se taví v ústech. Příklady šunky v této kategorii zahrnují:
- Bayonne Ham
- Speck
- Prosciutto
- Jamón Ibérico
- Serrano Ham
doporučená vína pro sušenou šunku
slanost tohoto druhu vína znamená, že nejvhodnější možností jsou šumivá vína, která ji mohou vyvážit. Některé z nich jsou:
Stella Rosa Rosso
tato láhev vína za 12 dolarů může výrazně zlepšit nejjednodušší šunkovou večeři a ideálně vyvážit různými recepty. Rosso je polosladké červené víno jemně šumivé a poskytuje vynikající občerstvení komukoli během svátků nebo svátků.
jeho jedinečná chuť červených bobulí je již dlouho oblíbeným jídlem a pro mnohé je snadné jít, protože se snadno shoduje. Můžete experimentovat a bavit se s tímto nápojem s různými recepty.
Prosecco
šumivé víno je vždy vítaným zážitkem na každé akci a zejména Prosecco vaše hosty nadchne. Je to vynikající volba se šunkou díky své lehké a hladké chuti. Jeho chuť je daleko od ostatních suchých vín a dokonale se spáruje se sušenou šunkou.
bubliny v tomto víně zvednou sůl a šunku ve víně, aby splynuly s chutí. Díky suché povaze Prosecca je ideální volbou pro jakékoli sladké glazované jídlo nebo párování.
měli byste také zvážit šumivou růži nebo šumivou červenou. Křupavé minerální a bylinné bílé víno, suchá Madeira, a suchá sherry vína jsou také skvělé možnosti. Měli byste zkusit následující:
- Rose
- Fino Sherry
- Manzanilla Sherry
- Verdelho Madeira
- Sercial Madeira
pikantní a kouřová šunka
tato šunka je obvykle uzená, ale má různé rozsahy velikostí, včetně šunky plné velikosti k předem nakrájeným šunkám.
obvykle budete péct šunky v plné velikosti v troubě a kupovat předem nakrájené šunky z obchodů s potravinami a obvykle je značný rozdíl v jejich velikosti. Obvykle se nakrájí na středně silné až silné plátky a má střední až odvážnou chuť, která není obecně sladká.
někdy tato méně slazená šunka obsahuje některé zpracované možnosti, jako je Spam a Mortadella. Pikantní a kouřová šunka je mnohem odšťavňovač a mnohem méně slaná než šunka sušená, takže dokonale ladí s lehčím červeným a růžovým vínem. Příklady šunky v této kategorii jsou:
- Mortadella
- šunka z Černého lesa
- uzená šunka na polévku
- Spam
- Country-Cured non-glazed ham
doporučená vína pro slanou a kouřovou šunku
vzhledem k tomu, že tento typ šunky je méně sladký a má větší strukturu, bude středně ovocná červená s mírnou kyselostí dokonalým párováním.
Domaine Turenne Camille Rosé
může to být náročné klasifikovat růžová vína pod jeden jedinečný chuťový profil, a to je jedna z těch lahví vína, které to ukazují.
přestože růžová vína z regionu Côtes de Provence AOC ve Francii jsou obvykle známá jako jedno z nejlepších nejsušších vín, toto víno je na rozdíl od ostatních.
Domaine Turenne Camille Rosé není suché víno, ale není tak sladké jako dříve zmíněná šumivá vína. Je to vynikající volba pro většinu párování potravin, a pokud jste zmatení,je to bezpečná volba.
je to růžové víno získané z několika hroznů červeného vína, včetně Syrah, Grenache a Cinsault.
vy a vaši hosté si užijete elegantní meruňkové a broskvové příchutě a minimální zásah vína vám pomůže získat přirozenou chuť vína.
toto víno můžete spárovat s recepty na víno, včetně grilované pomerančové zázvorové šunky, kromě meruňkových a dijonských konzerv.
Chateau Souverain Chardonnay
Jedná se o Kalifornské stolní víno, které se perfektně hodí pro pečenou šunku s ananasem.
ananas je jedním z klíčových poznámek, které najdete při ochutnávce vína, což je skvělé pro vyvážení slaných a kouřových typů šunky.
po pití vína, první věc, která vám přijde na mysl, je jaro a láhev má dokonce všechna označení.
toto vynikající víno má vrstvy, které se pohybují od pražených hrušek po měkké koření. Nebudete věřit cenovce $ 13 na tomto víně po jeho ochutnávce a má spoustu chutí, které si užijí i milovníci červeného vína.
doporučujeme také některá známá vína pro tento druh šunky, včetně:
- červené na bázi Grenache
- Nebbiolo
- Zweigelt
- Sangiovese
- Aged Tempranillo
- směsi Primitivo-Negroamaro
sladká a slaná šunka
Jedná se obvykle o středně až silně řezané šunky s pěkný, žvýkací pocit v ústech a výrazně sladká chuť. Pokud jste někdy jedli kanadskou slaninu, měli byste vědět, co říkáme.
vzhledem k tomu, že tento druh šunky je sladký, je ideální pro sladění vín se stejnou sladkou nebo ovocnou chutí. Některá z těchto vín půjdou hladce se sladkými víny, a můžete objevit některé vzrušující možnosti párování.
příklady šunky v této kategorii jsou:
- glazovaná pečená šunka
- kanadská slanina
- medová pečená šunka
- Mortadella
doporučená vína pro sladkou a slanou šunku
zjistíte, že nejlepší možností párování sladkých potravin jsou také sladká vína. Někteří se však rozhodnou jít na suché příchutě. Do našeho doporučeného seznamu vín jsme zahrnuli alespoň jedno z každého. Podívejte se na ně:
Jermann Pinot Grigio
toto víno se stalo základem velikonočních svátků v mnoha domácnostech, a pokud jste to ještě nezkoušeli, Zaručujeme, že to stojí za to.
Jermann Pinot Grigio je pěkný kompliment mnoha spirálových glazovaných šunkových receptů a podporuje sladkou chuť.
je to italské bílé víno přímo z řad podobných lahví Pinot Grigio. Pití tohoto vína dává svěží, hladký, a suchá chuť, díky které se budete cítit svěží.
ochutnáte také širokou škálu ovoce, včetně běžných, jako jsou jablka a citrusy, na jiné příchutě, jako je zázvor a med, které udržují věci zajímavé.
Chateau Ste Michelle Dry Riesling
Reisling je suché víno, které přesně vyvažuje sladkost v šunce. Je to osvěžující bílé víno, které má svěží eleganci. Má nádhernou láhev, která je také velmi cenově dostupná a nabízí dobrou kvalitu.
toto víno pochází z hroznů v Columbia Valley a není těžké ho najít; váš nejbližší obchod s potravinami by měl mít na skladě.
Chateau Ste Michelle Dry Riesling je víno státu Washington známé svou vzrušující kyselou chutí s tóny vápna a jablka. Je to vynikající volba pro všechny druhy ochucených šunek.
můžete také vyzkoušet následující vína.
pro suché:
- bílý Zin / Merlot
- Chenin Blanc
pro sladké:
- Moscato
- bílý Port
- Vin Santo
- Brachetto d ‚ Acqui
víno a šunka párování tipy
zde je několik tipů, které byste měli vědět při párování vína a šunky dohromady, abyste dosáhli nejlepších výsledků.
zvažte příchutě
nejlepší by bylo, kdybyste vždy sladili vína s příchutěmi a někdy je můžete použít k určení, jak budete vyrábět šunku. Pečení šunky dává masu mírně sladko-slanou chuť.
přidání ovocných glazur různých odrůd, jako je pomeranč, ananas nebo med, by mohlo šunku dále osladit. Měli byste také zvážit, zda používáte uzenou šunku nebo jakékoli povlaky nebo aroma, které by mohly ovlivnit její chuť.
to vše je nezbytné při rozhodování, které víno spárovat se šunkou.
některá vína se nedoporučují.
pochválit šunkové příchutě je složité a ne všechny přinášejí nejlepší výsledky.
většina šunkových pokrmů spadá na výraznou slaně sladkou chuť, takže byste se obecně měli vyhnout vínům s těžkou nebo plnou chutí, která by mohla překonat chuť šunky.
také nepárujte koláčová vína se šunkou připravenou s medem nebo ovocnými glazurami, protože jejich chuť bude v rozporu se sladkostí glazury.
mnoho možností vína, které se nejlépe spárují s víny, zahrnuje bílá Zinfandel nebo růžová a suchá bílá vína.
Příprava vaší šunky
některé způsoby přípravy vaší šunky vám přirozeně otevřou mnohem více možností vína než jiné metody přípravy.
potahování šunky medovou glazurou je jedním z těchto způsobů, který vám díky své sladké a vlhké chuti dává mnoho možností vína.
Kalifornie pinot červené víno je vynikající volbou pro šunku připravenou tímto způsobem, protože má spoustu ovocných a sladkých chutí, aniž by se příliš odvážně.
kouření šunky je další možností, která vyžaduje minimální úsilí.
experimentujte s novými kombinacemi
přestože jsme vám dali mnoho možností vyzkoušet a zjistit, zda se vám líbí, měli byste také vyzkoušet své oblíbené láhve vína, protože nemůžeme zmínit všechny.
nebojte se experimentovat s tím červeným vínem, které rádi pijete o víkendech; výsledky vás mohou překvapit. I když výsledky nejsou to, v co jste doufali, objevili byste nové recepty šunky a nová vína.
nejlepší vína pro šunku: FAQ
má červené nebo bílé víno jít se šunkou?
Ano. Červená i bílá vína se hodí ke šunce a podle toho je můžete spárovat v závislosti na příchutích a typu šunky.
i když je šunka, stejně jako vepřové maso, bílé maso, stále více se spáruje s některými červenými víny. Nejlepší kombinace vína a šunky nakonec závisí na způsobu přípravy a glazuře na šunce.
Jaké Červené Víno Jde Se Šunkou?
mnozí nekompromisují červené víno, a když jsou hosté, musíte jim stále podávat nápoje se šunkou. Existuje mnoho možností červeného vína, které jdou se šunkou příliš.
pokud udržujete tělo vína v rozmezí od světla po střední a ujistěte se, že ovocné složky odpovídají párování potravin, měli byste být dobří.
některé skvělé možnosti červeného vína patří Stella Rosa Rosso, Boekenhoutskloof čokoládový blok, Meiomi Pinot Noir a masožravec Zinfandel abychom jmenovali alespoň některé.
Je Pinot Noir Dobrý Se Šunkou?
téměř každý, koho jsem potkal, miluje dobrou láhev Pinot Noir; je to však dobré se šunkou? Toto lehké, kyselé víno je také velkým komplimentem šunky.
pomohlo by, kdybyste ji spárovali s uzenou šunkou nebo jiným typem šunky s třešňovou glazurou. Někteří lidé milují kyselá vína, jako je Pinot Noir, aby vyvážili nádherné chutě šunky, zejména ty s zasklením.
jaké víno jde s vánoční šunkou?
mnohokrát, Vánoční šunka je obvykle sladká odrůda, s některými dokonce mají nějaké lahodné glazury.
měli byste zvážit významný faktor při výběru vín na Vánoce, protože glazury se mohou pěkně spárovat s ovocnými červenými. Některá doporučení pro sladkou Vánoční šunku zahrnují Grenache, Mourvèdre, Syrah.
Jde Cabernet Sauvignon Se Šunkou?
doporučujeme Cabernet Sauvignon s vaší šunkou, pokud má trochu tuku, protože čím výraznější chuť párů masa znamená, že se bude pěkně spárovat s červenými.
uzené šunky se nejlépe spárují s většími červenými víny, jako je Cabernet Sauvignon, zejména pokud má šunka tuk. Další možnosti, které byste mohli zvážit, jsou Petite Verdot a Petite Sirah.
vzhledem k tomu, že Cabernet Sauvignon je vysoce kyselé víno, může v závislosti na způsobu přípravy chutnat hořce nebo drsně s některými příchutěmi šunky.
sdílení je péče!