nejlepší způsob, jak udělat Black Royal poleva

po mnoha pokusech jsem konečně našel nejlepší recept na výrobu černé královské polevy, která nechutná hrozně a je opravdu černá! Správná značka potravinářského barviva a trochu kakaového prášku pomáhá. Ale ukážeme vám, jak to udělat bez černého potravinářského zbarvení.

pokud jste se někdy pokusili vyrobit černou královskou polevu, pravděpodobně jste si všimli, že to vyžaduje hodně černé potravinářské barvivo, aby bylo správné barvy.

a i poté se námraza obvykle ukáže spíše jako tmavě šedá než skutečná černá.

pak, když se konečně dostanete na správnou barvu, chutná hrozně! (Černé potravinářské barvivo má hořkou chuť, která prostě není příliš přitažlivá.)

a někdy „krvácí“. Což znamená, že černá prosakuje do dalších barev námrazy, které máte na cookie, a zničí je.

nebo worse…it nikdy nevyschne.

proto jsem se rozhodl zjistit nejlepší způsob, jak vyrobit černou královskou polevu. (Je těžké vyzdobit Halloween vystřihnout cookies bez něj!)

první Test

po prohledání internetu jsem našel 3 běžné možnosti barvení potravin pro černou:

• Wilton Black *
• AmeriColor Super Black *
• červená, zelená & modrá směs #1: Černá z míchání 1/2 čajové lžičky modrého gelového potravinářského barviva s 1 1/4 čajové lžičky zeleného gelového potravinářského barviva a 3/4 čajové lžičky červeného gelového potravinářského barviva (použil jsem gelovou barvu Betty Crocker, kterou najdete ve většině obchodů s potravinami)

a byly dva různé způsoby, jak je smíchat:

• do běžné bílé královské polevy
• do hnědé královské polevy vyrobené z kakaového prášku

, takže došlo k celkem 6 různým testům.

začal jsem smícháním 1/32 čajové lžičky každé barvy do asi 1 polévkové lžíce bílé královské polevy. Pak udělal totéž pro 1 polévkovou lžíci hnědého (kakaového prášku) královské polevy.

ale to zjevně nezpůsobilo snížení barvy. Žádný z nich nevyšel načerno.

tak jsem je všechny zvýšil na 1/16 čajové lžičky barvy v 1 polévkové lžíci polevy.

pak jsem všechny misky zakryl plastovým obalem a nechal je sedět asi 6 hodin, abych mohl získat lepší představu o tom, jaký bude konečný barevný výsledek.

výsledky

a tady je to, jak vypadali.

jak vidíte, Wilton black v bílé polevě byl více modrošedý než černý.

poleva Wilton black v kakaovém prášku vypadala mnohem blíže k černé, ale stále měla hnědošedý vzhled.

AmeriColor Super Black * byl velmi blízko černé v bílé i kakaové práškové polevě.

na obrázku opravdu nevidíte velký rozdíl, ale osobně byla verze kakaového prášku spíše teplá černá, zatímco bílá námraza byla chladnější Černá.

námraza smíchaná s modrou, zelenou a červenou nebyla ani vzdáleně blízko černé.

byla hnědá. Opravdu pěkně tmavě hnědá (další barva, kterou je těžké získat s královskou polevou). Ale není použitelný jako černý.

Re-Test

vzhledem k tomu, že původní test prošel pouze AmeriColor Super Black food coloring, rozhodl jsem se vrátit se k rýsovacímu prknu a zjistit, co by bylo zapotřebí k získání použitelné černé barvy od ostatních dvou.

pro tento test jsem stále používal 1 polévkovou lžíci bílé královské polevy a 1 polévkovou lžíci kakaového prášku Královská poleva s následujícími změnami:

• Wilton Black (více): Zvýšil jsem množství Wilton black food coloring na 1/8 čajové lžičky
• červená, zelená & modrá směs #2: použil jsem stejné díly zelené, modré a červené Betty Crocker gelové potravinářské barvivo pro smíšené černé (v mém případě jsem udělal 1/2 čajové lžičky každého). Musel jsem přidat 1/4 čajové lžičky konečného produktu do námrazy, abych získal výsledky na obrázku.

jak vidíte, oba byli mnohem úspěšnější v oddělení barev. Vypadají pěkně černě.

pravděpodobně jsem mohl přidat trochu více červené do modré / zelené/červené směsi #2 s bílou polevou, protože má trochu zelený odstín. Ale pro většinu scénářů zdobení souborů cookie by to stále vypadalo jako černé.

v obou případech jsem však musel použít dostatek potravinářského barviva, které ovlivnilo chuť polevy:

• 1/8 čajová lžička Wilton black potravinářské barvivo na lžíci námrazy
• 1/4 lžičky Betty Crocker červená / zelená / modrá směs na lžíci námrazy

není to ideální, ale funguje to, pokud se jedná o potravinářské barvivo, které máte po ruce.

Tipy pro nejlepší Black Royal námrazy

po tom všem, tady jsou moje tipy pro výrobu nejlepší black royal námrazy:

• používejte co nejméně černé potravinářské barvivo, abyste předešli mnoha problémům-hořké chuti – krvácení z barvy a nesprávnému sušení. Takže to je cíl.
• přidejte kakaový prášek do námrazy před smícháním v černém gelovém potravinářském zbarvení, abyste získali bohatou černou barvu a použili méně barvy. Dává polevě čokoládovou příchuť. Není to špatná věc v mých knihách, ale někteří lidé se to nemusí líbit(nebo na to mohou být alergičtí).
• existuje rozdíl v typu potravinářského barviva, které používáte. AmeriColor Super Black * měl nejlepší černou barvu a vyžadoval nejmenší množství zbarvení, aby získal tuto barvu.
• je možné získat docela dobrou černou královskou polevu bez použití černého potravinářského barviva smícháním stejných částí červené, zelené a modré.
• bez ohledu na to, jakým způsobem polevu vytvoříte, bude barva při zaschnutí tmavší. Nechat to sedět přes noc poté, co jste smíchali, vám poskytne lepší představu o tom, jak to bude vypadat.

nejlepší černá královská poleva ingredience

• 4 šálky moučkového cukru
• 3 polévkové lžíce pusinky
• 1/2 šálku vody
• 1/3 šálku kakaového prášku (volitelné) – Holandský kakaový prášek funguje nejlépe, protože má tmavší barvu než běžný kakaový prášek. Ale jakýkoli druh kakaového prášku je lepší než žádný.
• AmeriColor black gel food coloring-pravděpodobně budete potřebovat 2 až 4 čajové lžičky, abyste zbarvili celou dávku námrazy černé (1/2 až 1 čajová lžička na šálek námrazy).

dodává

• stojanový mixér s nástavcem metla a míchací miskou
• špachtle
• míchací lžíce

Jak vyrobit černou královskou polevu s kakaovým práškem

nejlepší možností (podle mého názoru) je přidat kakaový prášek do vaší polevy.

který změní polevu na hnědou. A hnědá je blíže černé než bílé, takže potřebujete méně barvení potravin.

vložte moučkový cukr, kakaový prášek a pusinový prášek do mixéru a několik sekund míchejte při nízké rychlosti, abyste se zbavili všech hrudek.

přidá se voda a míchá se při nízké rychlosti, dokud se nespojí.

Zvyšte rychlost směšovače na středně nízkou a míchejte 3 až 5 minut, dokud námraza nevytvoří měkké vrcholy.

Vyzkoušejte konzistenci polevy

Vyzkoušejte polevu, abyste se ujistili, že je správná konzistence.

Chcete-li to provést, protáhněte nůž polevou.

pokud trvá uzavření mezery méně než 10 sekund, je poleva příliš tenká. Porazte to ještě víc, abyste to zesílili.

pokud trvá uzavření mezery déle než 20 sekund, je poleva příliš silná. Přidejte několik kapek vody a krátce promíchejte.

opakujte proces testování, dokud námraza nebude mít správnou konzistenci.

Přidejte černé potravinářské barvivo

pokud se chystáte použít celou dávku pro černou polevu, můžete přidat černé potravinářské barvivo přímo do misky.

jinak lžíte polevu, kterou chcete být černou, do menší misky. Vzhledem k tomu, že je velmi obtížné vytvořit dvě dávky námrazy s přesně stejnou barvou, ujistěte se, že používáte dost udělat všechny vaše cookie zdobení.

poté se přidá malé množství černé gelové polevy a ručně se promíchá.

pokud stále vypadá jako světle šedá, zkuste přidat trochu více černého gelu.

ale ne moc! Pamatujte, že při zaschnutí ztmavne.

v závislosti na velikosti vašich cookies a na tom, kolik námrazy používáte na každém z nich, by tento recept měl pokrývat asi 24 2palcových cookies.

Jak vyrobit malou dávku černé Královské polevy

pokud nepotřebujete celou dávku černé polevy, můžete kakaový prášek přidat do bílé královské polevy po smíchání.

smíchejte polevu podle pokynů shora, bez kakaového prášku. (Nebo použijte svůj vlastní recept na královskou polevu).

poté vložte část bílé polevy do samostatné mísy.

přidejte 2 až 4 čajové lžičky kakaového prášku na šálek bílé polevy a důkladně promíchejte.

přidejte do černé gelové potravinářské barvy trochu najednou, dokud nezískáte tmavší šedou barvu.

pokud je námraza příliš tuhá, přidejte několik kapek vody, abyste ji ztenčili na požadovanou konzistenci.

stejně jako u velké dávky námrazy, nechte ji sedět přes noc, pokud chcete získat lepší představu o tom, jak bude tma. Zakryjte jej plastovým obalem, který se dotýká povrchu námrazy, aby nedošlo k vyschnutí.

Jak vyrobit černou královskou polevu bez kakaového prášku

pokud nechcete používat kakaový prášek jako základ pro vaši černou polevu, můžete ji odstranit z výše uvedeného receptu. Postupujte podle pokynů shora, ale zvyšte dobu míchání na 5 až 8 minut.

budete také muset přidat další černé gelové potravinářské barvivo, abyste získali černou polevu.

zjistil jsem, že AmeriColor černé gelové potravinářské barvivo vytváří nejtmavší barvu s nejmenším množstvím potravinářské barvy.

Wilton black gel potravinářské barvivo bude fungovat, pokud je to to, co máte po ruce. Ale aby byla námraza dostatečně tmavá, budete ji muset přidat hodně (asi 2 čajové lžičky na šálek námrazy v mém testu) a skončíte s polevou, která chutná hořce.

přidejte barvu potravin v trochu najednou, dobře promíchejte po každém přidání.

pokračujte, dokud vaše poleva nebude mít tmavě šedou barvu.

v určitém okamžiku si všimnete, že přidání více potravinářských barviv příliš nezmění barvu námrazy.

v tomto okamžiku přestaňte přidávat další. Nebude to vaše poleva tmavší, ale přidává více hořké chuti.

nechte polevu odpočívat

pokud máte čas, nechte polevu sedět přes noc, aby Černá Barva měla šanci nastavit. Tímto způsobem budete moci vidět, jak je tmavá (a v případě potřeby můžete přidat další barvu).

Chcete-li se ujistit, že námraza nevyschne, zakryjte ji plastovým obalem. Poté zatlačte na plast tak, aby se přímo dotýkal námrazy a nebyly zde žádné vzduchové bubliny.

může být takto skladován několik dní při pokojové teplotě.

pokud to vypadá, že se při použití oddělilo, je to normální. Stačí to trochu promíchat, aby se vrstvy znovu spojily.

co když nemáte černé potravinářské barvivo?

pokud nemáte žádné černé potravinářské barvivo, můžete kombinovat některé další barvy dohromady a vytvořit si vlastní verzi.

je těžké přijít s opravdovou černou tímto způsobem, ale bude to fungovat v nouzi. A může být použit s kakaovým práškem nebo bez něj.

v malé misce kombinujte stejné díly modré gelové potravinářské barvivo, zelené gelové potravinářské barvivo a červené gelové potravinářské barvivo. Použil jsem 1/2 čajové lžičky každého.

Chcete-li otestovat barvu, použijte párátko, abyste ji trochu rozložili na kus papíru.

upravte přidáním trochu více modré, červené nebo zelené, pokud je to nutné.

poté postupujte podle stejných pokynů (shora) a přidejte do námrazy své domácí černé potravinářské barvivo.

jak uchovávat černá královská poleva

• Chcete-li polevu uložit, vložte ji do misky a zakryjte ji plastovým obalem. Poté zatlačte na plast tak, aby se přímo dotýkal námrazy a nebyly zde žádné vzduchové bubliny. Může být skladován při pokojové teplotě po dobu několika dnů nebo v chladničce po dobu až jednoho týdne.
• Chcete-li zmrazit, vložte jej do sáčku Ziploc a před uzavřením vytlačte veškerý vzduch. Může být skladován v mrazáku po dobu až 3 měsíců.
• před použitím jej vraťte na pokojovou teplotu.
• pokud se námraza oddělila, když ji používáte, je to normální. Stačí to trochu promíchat, aby se vrstvy znovu spojily.

jak udržet černou královskou polevu před krvácením

kromě toho, že nepoužíváte příliš mnoho potravinářských barviv, zde je několik dalších tipů, jak zabránit krvácení černé polevy:

• Udržujte polevu na tuhé straně. Čím více vody používáte, tím je pravděpodobnější krvácení.
• nevystavujte námrazu příliš vysoké vlhkosti při sušení. (Je to opět ten vodní faktor).
• což znamená, že byste neměli ukládat cookies do chladničky nebo mrazničky, abyste urychlili proces sušení. Vlhkost znovu …
• ujistěte se, že námraza na cookie je zcela suchá před přidáním jakékoli jiné barvy vedle ní nebo nad ní. Rád čekám 24 hodin mezi vrstvami.

No, to je pro můj experiment s černou královskou polevou. Doufejme, že jste se naučili vše, co potřebujete vědět, abyste úspěšně smíchali své vlastní!

další recepty, které by se vám mohly líbit

• Halloween Bat Sugar Cookies
• nejlepší recept na cukrovinky
• Jak vyrobit královskou polevu

Jak vyrobit nejlepší černou královskou polevu

Wanda Simone

získání královské polevy jako skutečné černé bez hořké chuti může být výzvou. Ale pomocí správného potravinářského barviva a naší tajné složky tento recept nehty.

5 Od 3 hlasů

Doba přípravy 15 minut

celkový čas 15 minut

kurz dezert

kuchyně Americká

porce 4 šálky

vybavení

• stojanový mixér se šlehacím nástavcem a míchací miskou
• špachtle
• míchání lžíce

složení 1x2x3x

• 4 šálky moučkový cukr
• 3 lžíce pusinky prášek
• ½ šálku vody
• cup šálek kakaový prášek volitelné
• AmeriColor black gel potravinářské barvivo-budete pravděpodobně potřebovat mezi 2 a 4 čajové lžičky na barvu celé šarže poleva Černá 1/2 až 1 čajová lžička na šálek polevy –

pokyny

• vložte moučkový cukr, kakaový prášek a prášek z pusinky do mixéru a několik sekund míchejte při nízké rychlosti, abyste se zbavili všech hrud.
• přidejte vodu a míchejte při nízké rychlosti, dokud se nespojí.
• Zvyšte rychlost mixéru na střední a míchejte 3 až 5 minut, dokud námraza nevytvoří měkké vrcholy.
• spusťte nůž přes polevu a otestujte konzistenci
• pokud mezera trvá méně než 10 sekund, je poleva příliš tenká. Porazte to ještě víc, abyste to zesílili.
• pokud mezera trvá déle než 20 sekund, je poleva příliš silná. Přidejte několik kapek vody a krátce promíchejte.
• opakujte proces testování, dokud námraza není správná konzistence.
• pokud se chystáte použít celou dávku pro černou polevu, přidejte černé potravinářské barvivo přímo do misky. V opačném případě oddělte polevu, kterou chcete být černá.
• přidejte malé množství černé gelové polevy a promíchejte ručně.
• pokud stále vypadá jako světle šedá, přidejte trochu více černého gelu a znovu promíchejte. Opakujte, dokud nedosáhne tmavé barvy.

Jak vyrobit malou dávku černé Královské polevy s kakaovým práškem

• vložte do misky nějakou obyčejnou bílou královskou polevu.
• přidejte 2 až 4 lžičky kakaového prášku na šálek bílé polevy a důkladně promíchejte.
• přidejte do černé gelové potravinářské barvy trochu najednou, dokud nezískáte tmavší šedou barvu.
• pokud je námraza příliš tuhá, přidejte několik kapek vody, abyste ji ztenčili na požadovanou konzistenci.

Jak vyrobit černou královskou polevu bez kakaového prášku

• proveďte recept, jak je uvedeno výše, vynechejte kakaový prášek a zvyšte dobu míchání na 5 až 8 minut. Budete také muset použít více černé potravinářské barvivo.
• přidejte barvu jídla trochu najednou a po každém přidání dobře promíchejte.
• pokračujte, dokud nebude vaše poleva tmavě šedá.
• v určitém okamžiku si všimnete, že přidání více potravinářských barviv příliš nezmění barvu polevy. Přestaňte přidávat další v tomto bodě. Nebude to vaše poleva tmavší, ale přidává více hořké chuti.

jak si vyrobit vlastní černé potravinářské barvivo

• kombinujte stejné části modrého, červeného a zeleného gelového potravinářského barviva v misce. 1 čajová lžička každého z nich je dobré množství pro malou dávku.
• pomocí párátka rozložte některé potravinářské barvivo na kus papíru, abyste otestovali barvu. Upravte podle potřeby.
• postupujte podle pokynů z výše uvedeného receptu a přidejte jej do polevy.

poznámky

• Holandský kakaový prášek funguje nejlépe, protože má tmavší barvu než běžný kakaový prášek. Ale jakýkoli druh kakaového prášku je lepší než žádný.
• vzhledem k tomu, že je velmi obtížné vytvořit dvě dávky námrazy s přesně stejnou barvou, ujistěte se, že používáte dost udělat všechny vaše cookie zdobení.
• Chcete – li získat lepší představu o tom, jak tmavá bude vaše poleva, nechte ji sedět přes noc. Zakryjte jej plastovým obalem, který se dotýká povrchu námrazy, aby nedošlo k vyschnutí.

jak uchovávat polevu Black Royal

• Chcete-li polevu uložit, vložte ji do misky a zakryjte ji plastovým obalem. Poté zatlačte na plast tak, aby se přímo dotýkal námrazy a nebyly zde žádné vzduchové bubliny. Může být skladován při pokojové teplotě po dobu několika dnů nebo v chladničce po dobu až jednoho týdne.
• Chcete-li zmrazit, vložte jej do sáčku Ziploc a před uzavřením vytlačte veškerý vzduch. Může být skladován v mrazáku po dobu až 3 měsíců.
• před použitím jej vraťte na pokojovou teplotu.
• pokud to vypadá, že se při použití oddělilo, je to normální. Stačí to trochu promíchat, aby se vrstvy znovu spojily.

vyzkoušeli jste tento recept?Dejte nám vědět, jak to bylo!