humr Maine je dodáván po celém světě – syrový, vařený a živý. Mainští lobstermeni, zpracovatelé, a velkoobchodníci s živými humry se zavázali zajistit, aby každý humr ulovený v Mainském zálivu udržoval stejnou sladkou, svěží chuť, kterou má přímo z oceánu-i když jsou spotřebitelé daleko mnoho kilometrů.
za tímto účelem se zpracovatelé a velkoobchodníci v Maine zavázali vyvíjet nové techniky pro dodávání čerstvého masa humrů, humrů, kloubů a drápů (TKC) a humrů spotřebitelům po celé zemi i v zahraničí. Pokroky v zmrazování dusíku, vakuovém utěsnění a vysokotlakém zpracování umožňují prodej vařeného nebo surového zmrazeného masa, které lze použít v různých receptech. Zatímco tyto produkty mohou odstranit některé práce vaření humra pro spotřebitele, někteří lidé a dodavatelé raději koupit živé Maine humra a vařit sami od začátku do konce. Pokud jde o získání živého humra Maine daleko od břehů Maine, zajištění silné přepravy,manipulace, a jsou zavedeny skladovací procesy.
výběr živého humra Maine
než budete moci definovat přepravní a manipulační postupy, musíte nejprve spolupracovat s dodavatelem Humra Maine, abyste sdělili veškeré specifikace požadované od humrů ve Vaší objednávce. Potřebujete například humry pouze v určitém rozsahu velikostí? Hledáte výhradně nový humr Shell, sladší humr ulovený pouze mezi červnem a listopadem, nebo pevnější, brinier Hard Shell humr? Je váš humrový program sezónní, nebo potřebujete humrové produkty po celý rok?
bude důležité nastavit očekávání, pokud jde o sezónnost, velikost a kvalitu skořápky, na začátku vašeho programu prostřednictvím otevřené komunikace s poskytovatelem humrů v Maine. Tím se minimalizují jakékoli narušení během kontrol kvality, což by mohlo zpomalit proces získávání živých humrů ke spotřebitelům a ovlivnit čerstvost.
techniky přepravy, manipulace a skladování živého humra
jakmile jsou nastavena očekávání objednávky, seznamte se s osvědčenými postupy pro přepravu, rozbalení a skladování.
Export potravin-severovýchod, sdružení, které podporuje vývoz mořských plodů z USA po celém světě, vytvořilo tato videa, která nastiňují osvědčené postupy pro manipulaci s živými zásilkami humrů a zkoumají techniky balení a skladování, které povedou k humru nejvyšší kvality.
příprava na odeslání živého humra
Nejlepší tipy:
- teplota je klíčovou součástí lodní Maine Humra. Při přepravě používejte předem chlazené vozíky nastavené na 36-38° Fahrenheita (4-6° Celsia).
- jakmile je humr v nádrži, dodavatelé živých humrů pravidelně sledují slanost, provzdušňování, a teplota vody tak, aby co nejvíce odpovídala přirozenému prostředí.
- při balení humra, váš dodavatel živého humra zváží velikost a místo určení zásilky humra. Tím se určí typ potřebného balení, například 8K box nebo cloud pack. Pokud humři cestují dále a do teplejších destinací, zahrňte více zmrazených gelových balíčků, které lépe napodobují teploty, na které jsou zvyklí.
- oddělte každého humra kartonovými děliči a vložte je ocasy dolů a drápy nahoru.
manipulace a skladování živých zásilek humrů
Nejlepší tipy:
- Vyhněte se pádu nebo házení krabic, které obsahují živé humry, když je vykládáte ve vašem zařízení.
- mnoho zásilek bude obsahovat monitory teploty. Zkontrolujte údaje na svých monitorech, abyste se ujistili, že během procesu přepravy nedošlo k žádným nesrovnalostem v teplotě. Pokud ano, kontaktujte svého dodavatele. Indikátorem toho mohou být gelové obaly, které již nejsou zmrazené nebo studené v době dodání.
- odstraňte humry z jejich obalu jeden po druhém a popadněte je za tělo nebo krunýř, kdykoli je to možné.
- pokud nemáte nádrž, ve které byste mohli ukládat živé humry, uchovávejte je v původním obalu a umístěte krabice do chladničky.
- pravidelně konverzujte a školte, abyste se ujistili, že každý zaměstnanec a třetí strana, která spolupracuje s vaší zásilkou humrů, rozumí těmto pravidlům a osvědčeným postupům.
těší Maine Humra po celém světě
při přepravě, manipulaci a skladování správně, lidé na celém světě nyní čerstvou chuť Maine Humra. Získejte více tipů a osvědčených postupů, jak dodávat a sloužit humr Maine po celý rok.