průvodce vařením šunky-v troubě, na varné desce, grilu a mimo něj

navzdory tomu, že se šunka zobrazuje výrazněji kolem svátků, jsou šunky k dispozici v obchodě s potravinami po celý rok. Bez ohledu na roční období je šunka působivým vrcholem. Je snadné vařit, krmí dav a může být přizpůsoben vašemu vkusu přidáním koření a glazur.

šunka pochází ze zadních nohou prasete. Celá šunka se skládá ze zadku a stopky, ale to, co je většinou k dispozici v obchodě s potravinami, je polovina šunky, která je buď stopkou, nebo zadkem. Stopka je zúžená a špičatější a má štíhlejší maso. Zadek, nemýlit se s Bostonským zadkem, který je ve skutečnosti ramenem prasete, je zaoblenější a jeho maso jemnější a chutnější.

šunky spadají do tří kategorií: městská šunka, venkovská šunka a čerstvá šunka.

1. městské šunky se vytvrzují za mokra (injikují se solankou), obvykle uzené a již vařené. Jedná se o typ šunky, který je nejvíce snadno dostupný a Nachází se v obchodech s potravinami.
2. venkovské šunky jsou sušeny (otírány solí a kořením), někdy uzené a stárnou několik měsíců až několik let. Toto vytvrzení je zachovává, ale nejsou plně vařené. Venkovské šunky jsou slanější, intenzivněji ochucené a ne tak šťavnaté jako městská šunka. Před vařením je třeba namočit šunku, aby se rehydratovala a odstranila část soli.
3. čerstvá šunka nebyla vyléčena a je syrová. Není tak snadno dostupný.

jak vařit syrovou (čerstvou) šunku

syrovou nebo čerstvou šunku je třeba plně uvařit. Čerstvé šunky jsou někdy uzené, ale nebyly vyléčeny ani nasoleny a obvykle přicházejí s kůží. Před vařením, skóre kůži ve tvaru kosočtverce vzoru, ale dávejte pozor, abyste snížit do masa. Bodování pomáhá tuku podlijte šunku, jak se vaří, a je-li použita glazura, tyto řezy umožňují prosakovat do masa. Umístěte šunku do pekáče a otřete ji výběrem koření: směs soli, pepře, česneku a bylin vždy funguje dobře. Zakryjte fólií a vařte v troubě 350 F po dobu přibližně 20 minut na libru, nebo dokud vnitřní teplota není 160 F. Podlijte během vaření. Odstraňte fólii za posledních 30 minut. V tomto okamžiku lze použít glazuru.

jak ohřát vařenou šunku

městské šunky lze koupit vykostěné nebo vykostěné. Kostní šunka bude chutnější a jako bonus může být kost použita k výrobě šunkové a fazolové polévky nebo řady dalších receptů.

vzhledem k tomu, že městské šunky jsou již vařené, mohou se jíst studené, ale nejčastěji se podávají teplé. Postupně ho zahřejte s přidáním kapaliny nebo bez ní (populární volbou je jablečný džus a ananasový džus) a během posledních 30 minut vaření přidejte glazuru. Balíček glazury obvykle přichází se šunkou nebo si ji jednoduše vyrobte kombinací sladidla, bylin a koření.

jak vařit šunku v troubě

šunka se tradičně peče v troubě. Vařte přibližně 15 až 20 minut na libru při 300 F. Bez ohledu na velikost šunky a teplotu trouby by se měla vařit, dokud vnitřní teplota nedosáhne 140 F. zakrytí fólií během procesu vaření udržuje vlhkost. Pokud použijete glazuru, udělejte to v posledních 30 minutách pečení, aby se karamelizovala a nespálila. Před krájením odpočívejte šunku 15 minut. Půl šunky bude sloužit přibližně 20 lidem.

jak dlouho vařit šunku

městská šunka by měla být vařena, dokud vnitřní teplota nedosáhne 140 F. země a čerstvé šunky by měly být vařeny, dokud vnitřní teplota nedosáhne 160 F. před krájením vždy nechte 15 minut odpočívat.

jak vařit šunku bez trouby

šunku lze také vařit na grilu a v závislosti na velikosti v pomalém hrnci nebo okamžitém hrnci.

Chcete-li grilovat, nastavte gril pro nepřímé vaření na mírném ohni, asi 300 F. vložte šunku do hliníkové fólie nebo litinové pánve a zabalte fólií. Umístěte na rošty a vařte 15 až 20 minut za libru. Odstraňte fólii za poslední půlhodinu vaření a podlijte glazurou, pokud používáte. Vařte, dokud vnitřní teplota šunky není 140 F. odpočívejte 15 minut před řezbářstvím.

pro okamžitý hrnec přidejte do hrnce 1 šálek tekutiny (tj. Vložte trivet a pak šunku. Mrholení glazurou a / nebo kořením. Vařte na vysoké úrovni přibližně 2 minuty na libru a přirozeně uvolněte páru po dobu 15 minut.

u pomalého sporáku otřete šunku kořením a / nebo glazurou a vložte do pomalého sporáku. Vařte na nízké teplotě přibližně 6 hodin, nebo dokud vnitřní teplota šunky nedosáhne 140 F.

jak vařit plátky šunky

pokud je potřeba jedna nebo dvě porce, pak je nákup jediného plátku šunky způsob, jak jít. Plátek šunky, nazývaný také šunkový steak, lze koupit vykostěný nebo vykostěný. Šunkové steaky lze vařit na grilu, varné desce, v mikrovlnné troubě nebo troubě.

grilujte na mírném ohni po dobu 2 až 4 minut na každou stranu.

Chcete-li vařit v troubě, umístěte na stojan v mělké pekáči a grilujte v troubě 2 až 4 palce od tepla, dokud se nezahřeje.

mikrovlnná trouba na vysoké úrovni po dobu 2 až 4 minut na mikrovlnné troubě. Pomozte zabránit curlingu provedením několika řezů podél okrajů šunkového steaku před mikrovlnnou troubou.

u varné desky zahřejte pánev na středně vysokou teplotu a vařte 1 až 3 minuty na stranu. Přidejte máslo nebo olivový olej a trochu hnědého cukru pro extra chuť.

související: