Jak poznáte, kdy se smažená ryba provádí?
vnitřní teplota ryb by měla být 145° F, když je připravena. Jakmile se ryba uvaří a těsto se změní na Zlatý křupavý, opatrně vyjměte filety z oleje pomocí skimmeru a položte na chladicí stojan nebo talíř lemovaný papírovými ručníky, abyste se zbavili přebytečného oleje.
jak dlouho trvá hluboké smažení ryb na 350?
smažte asi 2 minuty při 350-375 stupních.
jak dlouho trvá smažení ryb?
smažte ryby, dva nebo tři kusy najednou, v horkém oleji, dokud povlak není zlatý a ryby se začnou odlupovat při zkoušce vidličkou a jednou se otáčejí. To trvá asi 3 nebo 4 minuty na dávku.
jakou teplotu smažíte ryby v fritéze?
teplota je velmi důležitá. Budete potřebovat hluboký smažený nebo cukrový teploměr. Zahřívejte pomalu, dokud není olej mezi 350 a 375 stupni F — příliš nízký a dostanete mastné jídlo, příliš vysoké a bude hořet.
má smažené ryby plavat, když udělal?
bez ohledu na to, jak to vaříte, budete vědět, že ryby se dělají, když se snadno vločkují a již nejsou průsvitné. Smažené ryby se po důkladném uvaření vznášejí na povrch. Ryby se vaří nejlépe, když jsou rovnoměrně řezány v tloušťce jednoho palce.
jaká je nejlepší teplota oleje pro smažení ryb?
nejlepší teplota pro smažení ryb je mezi 360 a 380 stupni. Pokud vaříte více šarží ryb, chcete zajistit, aby byla fritéza nastavena na správnou teplotu. Chcete-li zabránit ochlazení fritézy, můžete ji nastavit na vyšší teplotu.
jak dlouho smažíte ryby na 375?
pomocí fritézy nebo pánve, nastavené na 375 stupňů nebo středně vysoké, hluboce smažte ryby v horkém oleji až do zlatohnědé. To trvá asi 5-8 minut. Odstraňte z oleje, vypusťte papírové ručníky.
jak dlouho trvá, než se paličky smaží?
zahřejte olej ve fritéze nebo velké pánvi na 350 stupňů F (175 stupňů C). Smíchejte mouku, kukuřičnou mouku a sůl v jiném uzavíratelném plastovém sáčku. Přidejte paličky, utěsněte sáček a protřepejte. Smažte kuře, odkryté, po dobu 25 až 30 minut nebo dokud šťávy nevytečou.
jak horké je třeba vařit ryby?
bezpečná minimální vnitřní teplota
| produkt | minimální vnitřní teplota |
|---|---|
| veškerá drůbež (prsa, celý pták, nohy, stehna, křídla, mletá drůbež, droby a nádivka) | 165 °F (73,9 °C) |
| vejce | 160 °F (71,1 °C) |
| ryby & měkkýši | 145 °F (62,8 °C) |
| zbytky | 165 °F (73.9 °C) |
proč se moje ryby při smažení rozpadají?
stejně jako u smažení s hlubokým tukem, super horká pánev rychle převaří exteriér jemného rybího filetu, čímž se rozpadne a rozpadne. Poprášení škrobu vytvoří kůru, která chrání ryby před nadměrným vařením a rozpadem. Jednoduše opečte rybí kůži stranou dolů, dokud se nevytvoří zlatohnědá a křupavá kůže.
můžete smažit ryby bez mouky?
smažení ryb bez mouky je stejně jednoduché jako vkládání ryb do horkého oleje. Mnoho receptů nevyžaduje ani mouku. Stačí udělat nějaké údery na ryby a přidat koření (zázvorová česneková pasta, termaric, sůl & špetka červeného chilli prášku), na nízkém plameni ho smažte olejem.
jaký je nejlepší způsob, jak smažit ryby?
zahřejte olej ve fritéze na 375 stupňů. Přidejte filety do oleje a smažte v dávkách asi 2-3 minuty, dokud nedosáhne zlatohnědé a plně vařené (vnitřní teplota dosáhla 145 stupňů). Vypusťte papírové ručníky. Podáváme s tatarskou omáčkou.
proč je moje smažená ryba mastná?
jakékoli jídlo vařené v horkém tuku je smažené. Udržování správné teploty oleje je klíčem k smažení. Pokud teplota klesne příliš nízko, kůra se tvoří pomalu, což umožňuje, aby jídlo absorbovalo více tuku a stalo se mastným. Pokud je olej příliš horký, jídlo hoří na povrchu, než se vaří.
jak ohříváte smažené ryby?
položte smaženou rybu na plech na pečení bezpečný v troubě nebo na misku bezpečnou v troubě lemovanou hliníkovou fólií. Umístěte smažené ryby do trouby na středovém stojanu asi 10 až 15 minut. Vaše zbylé smažené ryby budou připraveny k jídlu, když dosáhnou vnitřní teploty 145 stupňů Fahrenheita.
je kukuřičný olej vhodný pro smažení ryb?
oleje pro smažení ryb
že vysoké teplo však zničí mnoho olejů – když olej dosáhne svého bodu kouření, změní se na štiplavý. Při vaření při velmi vysokých teplotách je mnohem lepší použít olej s vysokým bodem kouře. Cenově dostupnějšími alternativami jsou řepka, kukuřice a rostlinný olej.