jste jedním z lidí, kteří si myslí, že rajčata chutnají nejlépe, když jsou ještě teplé z pěstování na slunci? Jsem.
domácí rajčata jsou letní zahradní klasikou. Neexistuje nic jako chuť rajčete, které jste si sami vypěstovali a které cestuje jen kousek od vaší zahrady do vaší kuchyně.
samozřejmě, abyste si mohli vychutnat tuto fantastickou, právě vybranou chuť, musíte sklízet rajčata ve správný čas. Vyberte si je příliš brzy a budou tvrdé a bez chuti (jako ty, které často najdete v obchodě s potravinami). Vybral příliš pozdě, budou přezrálé a rozmačkaný.
abychom vám pomohli získat dokonalou chuť a texturu, zde je průvodce, jak vědět, kdy sklízet rajčata.
tento příspěvek obsahuje affiliate odkazy. Pokud provedete nákup pomocí jednoho z těchto odkazů, společně Time Family obdrží provizi bez dalších nákladů.
obsah
kdy sklízet rajčata: velká debata
sklizeň rajčat není tak jednoduchá, jak si myslíte. Existují dvě myšlenkové školy, z nichž každá má jiný názor na to, v jaké fázi by se rajčata měla vybírat.
než se dostanete do této debaty, je důležité si uvědomit, že rajčata dozrávají v různých časech v závislosti na odrůdě a povětrnostních podmínkách.
například cherry rajčata často dosahují zralosti a dozrávají rychleji než velké odrůdy rajčat. Chladné počasí zpomalí proces zrání a teploty trvale nad 90°F mohou také způsobit zrání.
dobrým místem pro začátek je zkontrolovat dny do zralosti pro konkrétní odrůdy rajčat, které pěstujete. To vám dá obecnou představu o tom, kdy začít kontrolovat vaše rostliny na zralé ovoce. Odrůdy rajčat se velmi liší od 45 dnů (pro odrůdu Sub Arctic Plenty) do 85 + dnů. Mnoho rajčat odrůdy krátké sezóny je menší, zatímco velká rajčata dědictví mají tendenci trvat (hodně) déle, než dozrají.
pokud jste zvědaví na mnoho, mnoho úžasných odrůd rajčat, které jsou k dispozici, podívejte se na knihu Epic Tomatoes. Pokrývá zahradnické tipy pro více než 200 (!) odrůdy rajčat. Je to inspirující krásná kniha a plná informací. Pokud jste jedním z mnoha lidí, kteří mají potíže s dozráním, krásná rajčata, jaká vždy vidíte na internetu, potřebujete tuto knihu ASAP.
- Storey Publishing
- LeHoullier, Craig (Autor)
- angličtina (jazyk publikace)
nechat rajčata plně dozrát na révě
když uslyšíte frázi „rajčata zralá v révě“, může vám přijít na mysl obraz jasně červených rajčat visících z rostliny rajčete.
to je, když si zahradníci na jedné straně debaty myslí, že rajčata by měla být sklizena: když jsou plně zralá.
argument je, že to vede k nejvíce chutnému ovoci. Tím, že rajčata zůstanou ve spojení s vinnou révou co nejdéle, procházejí úplným přirozeným procesem zrání a vyvíjejí správné množství cukrů.
Chcete-li sklízet v této fázi, měli byste počkat, až ovoce úplně změní barvu, kterou mají být (červená, oranžová, žlutá atd.) a vyberte je okamžitě, když se to stane.
některá rajčata, zejména větší dědictví, mohou být na „ramenou“ (nahoře kolem stonku) trochu zelená, i když je rajče plně zralé.
pevnost můžete také zkontrolovat jako další ukazatel toho, kdy je rajče zcela zralé. Mělo by být pevné (ne tvrdé) s trochou dávání. Velmi měkké rajčata jsou přezrálé.
sbírání rajčat „napůl zralých“
pokud byste se měli zeptat jiné sady zahradníků, kdy sklízet rajčata, dostali byste úplně jinou odpověď.
druhá myšlenková škola je, že rajčata by měla být sbírána v tzv.“To je v podstatě, když je ovoce napůl zralé a změnilo se ze zelené na světle oranžovou nebo růžovou (u červených rajčat).
ti, kteří jsou pro tuto metodu, tvrdí, že jakmile rajčata dosáhnou této fáze, mohou dozrát vinnou révu bez ztráty chuti nebo kvality. (Samozřejmě, jiní zahradníci tvrdí opak.)
chuť stranou, hlavní výhodou této metody je, že je méně pravděpodobné, že ztratíte rajčata na zrání, praskání, ptáky (nebo chipmunky), déšť atd.
můžete nechat plody dozrát z prvků a dalším bonusem je, že sběr z vašich rostlin často podporuje větší produkci ovoce.
na konci dne je preference velmi individuální. Možná budete chtít vyzkoušet obě metody a zjistit, která z nich je podle vás lepší.
kdy sklízet všechna rajčata
i když by bylo skvělé sklízet zeleninu vždy v dokonalém stádiu zralosti, existují výjimky z obecných pokynů.
hlavní výjimkou je, že byste měli sklízet všechna zbývající rajčata, zralá nebo ne, než teploty klesnou pod 45°F. začnete ztrácet ovoce chladným počasím,takže nejlepší možností je pokusit se dozrát zbývající plodinu z vinné révy.
i když jsou rajčata teplomilnou rostlinou, nejsou nadšeni trvalými teplotami nad 90°F. pokud si všimnete, že ovoce zpomalilo nebo přestalo dozrávat v extrémním teple, je pravděpodobně dobré ho jen vybrat a přivést na chladnější místo.
ovoce sklizené zcela zelené nebude dozrávat uvnitř. Rajčata přecházejí z matné zelené na lesklou zelenou, než začnou měnit svou konečnou barvu (červená, růžová, modrá atd.). Lesklá zelená rajčata nakonec dozrají uvnitř, zejména pokud jsou skladována v blízkosti ovoce produkujícího ethylen, jako jsou banány. Rajčata na fotografii ukazují tuto lesklou fázi. Pokud by byly vybrány, nakonec by dozrály uvnitř (ale v této fázi bych je nevybral, pokud bych k tomu neměl pádný důvod).
je třeba mít na paměti, že pokud pěstujete dědictví rajčat, může být o něco obtížnější zjistit, kdy jsou zralá.
hybridní rajčata obvykle úplně zčervená, žlutá atd. Na druhé straně odrůdy dědictví mají obvykle kolem vrcholu zelený pás, i když jsou plně zralé. Takže když kontrolujete dědictví zralosti, ignorujte zelenou nahoře a jděte podle barvy na dně a nahoru po stranách. Níže uvedená fotografie ukazuje rajče s trochou zeleně nahoře. Tato zelená může být u některých odrůd ještě výraznější.
jak sklízet rajčata
vědět, kdy sklízet rajčata, je těžká část. Ve skutečnosti je jejich výběr snadný.
sklizeň cherry rajčat, která rostou na dlouhých vaznících, může být trochu složitější, protože existuje tolik ovoce zabalených blízko sebe. Pokud chcete podrobnější pohled na cherry rajčata, navštivte tento příspěvek konkrétně o tom, jak vybírat a konzervovat cherry rajčata.
nejlepší způsob, jak sklízet rajčata, je ostrý, čistý pár ručních prořezávačů nebo zahradních nůžek. To vám umožní provádět čisté řezy, které se rychle uzdraví. Ovoce můžete také sbírat ručně, i když to někdy roztrhne stonek rostliny.
Chcete-li sklízet, odřízněte každé rajče blízko vrcholu, ale bez řezání do ovoce. Pokuste se odříznout co nejvíce stonku, protože opuštění pahýlu může při růstu propíchnout další ovoce.
je důležité vždy vybrat ten správný pár nůžek pro tuto práci. Ty, které jsou příliš velké, mohou náhodně poškodit blízké ovoce. Ty, které jsou příliš malé, mohou poškodit vinnou révu, když se pokoušíte projít bobrem. U menších odrůd rajčat dávám přednost mikro tipům mého Fiskaru. Pro větší odrůdy rajčat a větší prořezávání budete chtít něco podstatnějšího. Ujistěte se, podívejte se na tento příspěvek na nejlepší zahradní nůžky pro více informací o vychystávání nástroj, který funguje dobře a je správná velikost pro vaše ruce.
- Fiskars Non-stick Micro-Tip prořezávání Snips mají přesné čepele, které řez až ke špičce pro čisté a zdravé řezy na rostlinách v těsných prostorech
- Non-stick čepel povlak pomáhá snížit rušení, zatímco plně tvrzené, precizně broušené, nože z nerezové oceli zůstávají ostré při těžkém používání
- udělil Arthritis Foundation snadné použití pochvala za design, který je ideální pro ty, kteří s artritidou nebo omezenou pevností rukou
pokud nemáte žádné nůžky, podívejte se na přirozený bod zlomu na stonku rajčete, který je obvykle jen palec nebo dva nad vrcholem ovoce. Palcem vyvíjejte tlak na tento bod a odtrhněte rajče. Tato metoda je časově náročnější a s větší pravděpodobností povede k poškození rostlin nebo ovoce, ale s praxí je to snazší.
na fotografii níže vidíte výsledek nesprávného pokusu o zlomení révy pro sklizeň ovoce. Z ovoce visí visící kousek révy. To poškozuje vaši rostlinu rajčete. Místo toho, abyste se pokusili ručně odtrhnout celou révu, zatlačte do toho ohybu, který vidíte mezi rukou osoby a horní částí rajčete, abyste ji zachytili v přirozeném bodě zlomu. (Ovoce je také popraskané, ale je v pořádku jíst popraskaná rajčata, pokud jsou vařená.)
mnoho lidí si myslí o sklizni rajčat jako o operaci jednou rukou. Nejlepší je použít dvě ruce. To pomáhá zabránit poškození rostliny i ovoce. To je zvláště důležité pro velké dědictví rajčat. Strávili jste měsíce sledováním jejich růstu – nedovolte, aby se rajče v poslední chvíli poškodilo!
zrání a skladování rajčat
pokud sklízíte rajčata dříve, než jsou plně zralá, umístěte je do teplé, ale tmavé oblasti (ne na slunném parapetu, jako byste mohli být v pokušení).
umístění rajčat do parapetu, aby dozrály, je mýtus, který nezmizí. Sluneční světlo není nutné. Umístění rajčat do okna může způsobit ztuhnutí kůže a / nebo hnilobu ovoce.
rajčata budou i nadále dozrávat při teplotním rozmezí 65-75°F. jakmile jsou v dobré zralosti, můžete je uložit někde chladnější (55-60°F), abyste prodloužili jejich trvanlivost.
skladování rajčat stonkem dolů může zpomalit hnilobu a vytvořit šťavnatější ovoce. Serious Eats hlásí, že skladování rajčat vede ke straně dolů v rajčatech odšťavňovače. Je to proto, že vlhkost může uniknout z vrcholu, kde bylo ovoce připojeno k vinné révě. Převrácení rajčete k uložení stonku stranou dolů zabraňuje této ztrátě vlhkosti.
Obecná moudrost říká, že byste nikdy neměli uchovávat rajčata v lednici. Tím se zastaví proces zrání.
novější údaje však naznačují, že plně zralá rajčata mohou (a možná by dokonce měla) být uložena v lednici. Lidé v Cook ‚ s Illustrated provedli chuťové testy a zjistili, že pokud byla rajčata skladována ve vzduchotěsných nádobách, chlazená rajčata po vaření chutnala dobře (zdroj). Kenji Lopez-Alt of Serious Eats také říká, že je v pořádku skladovat plně zralá rajčata v Lednici, ale nechat je před jídlem dosáhnout pokojové teploty.
dokud budete jíst zralá rajčata během několika dní, nezáleží na tom, zda jsou v lednici nebo ne. Vzhledem k tomu, že budete pravděpodobně mít více rajčat brzy, když jsou v sezóně, není důvod prodlužovat jejich skladování tím, že je strčíte do ledničky, pokud opravdu nechcete.
jakmile jsou rajčata zralá, nevydrží příliš dlouho, takže je rychle snězte! Pro delší skladování je můžete buď zmrazit, nebo je můžete. Nejste si jisti, co dělat s vaší odměnou? Jednoduchý salát zralých rajčat, domácí bazalky a balsamikového octa je vždy vynikající. Tento příspěvek o tom, jak vybírat a konzervovat cherry rajčata, obsahuje rady ohledně metod konzervace rajčat. Nezapomeňte se zastavit a podívat se na to, pokud máte sklizeň!
užijte si domácí rajčata
vědět, kdy sklízet rajčata, je klíčem k jejich výběru na vrcholu jejich chuti a svěžesti. Ať už si vyberete jakoukoli metodu, není toho moc, co říká léto jako šťavnaté rajče z vaší zahrady.
experimentujte s výběrem rajčat v různých fázích zralosti, abyste zjistili, kdy si myslíte, že mají nejlepší chuť a texturu!
nezapomeňte objevit tyto další tipy pro pěstování a sklizeň pro vaši nejlepší letní zahradu vůbec:
7 nejjednodušší zelenina pěstovat pro bohatou sklizeň (a 5, aby se zabránilo!)
Objevte nejjednodušší zeleninu pro začátečníky, abyste mohli mít zdravou a úspěšnou zahradu.
objevte tyto tipy, které musíte znát pro výsadbu žluté tykve a běžných chyb a problémů při pěstování tykve.
jak vybrat a uchovat Cherry rajčata (plus odrůdy cherry rajčat hodné slintání)
Objevte, Jak vybrat a uchovat lahodné cherry rajčata.
musíte znát doprovodné rostliny cukety (a 5 rostlin, kterým je třeba se vyhnout)
cukety jsou letní zahradou, kterou musíte mít. Naučte se, jak je společník zasadit pro zdravější a produktivnější zahradu.
jak sklízet bazalku (musíte znát tip pro bohatou sklizeň!)
jedna rostlina bazalky vám může poskytnout dostatek čerstvého jídla a sušení pro domácí bazalku celou zimu, když zjistíte, jak sklízet bazalku správným způsobem.
jak sklízet petržel (bez zabití rostliny)
jedna petrželová rostlina vám může poskytnout bohatou sklizeň po celou sezónu…pokud víte, jak to vybrat správným způsobem. Objevte, jak sklízet petržel s tímto komplexním průvodcem a videem!
jak zasadit, pěstovat a sklízet Oregano
sklizeň rajčat-jak a kdy si vybrat rajčata
Objevte, jak sklízet rajčata a jak zjistit, kdy jsou připraveni k vyzvednutí-dokonce i dědictví odrůd různých barev.
Natasha Garcia-Lopez je domácí zahradnice a hrdá majitelka 88 akrů půdy ve venkovské Západní Virginii. Po mnoho let byla členkou Asociace pro živé historické farmy a zemědělská muzea a v současné době je zapsána do krátkého kurzu Oregon State University Master Gardner, aby vám mohla lépe pomoci s vašimi zahradnickými otázkami.Je držitelkou certifikátu přírodní péče o pleť ze školy přírodní péče o pleť.