zkuste tento Slow cooker zvěřina neck roast a už nikdy se nebudete dívat na kus zvěřiny stejným způsobem. Pečená zvěřina je lahodně něžná, svěžím a je skvělým využitím pro často přehlíženou pečeně!
nevyrostl jsem v rodině lovců a myšlenka jíst zvěřinu (jelena) byla trochu mimo mou komfortní zónu. Nejsem si úplně jistý, jaká část konzumace zvěřiny byla pro mě problémem, protože jsem byl vždy hrdým všežravcem, nebyl to odpor k konzumaci masa… ani jsem neměl silný morální konflikt s lovem, když se to dělalo zodpovědně a soucitně (samozřejmě).
bylo to prostě jiné, než na co jsem byl zvyklý a myslím, že tolik lidí se bojí neznámého, nebyl jsem jiný. Když se teď ohlédnu zpět, jsem si jistý, že to byla Zvěřinová příchuť, která byla tak zastrašující. Všichni jsme slyšeli méně než úžasné věci o divoké hře, být v pořádku, gamey.
nedlouho poté, co jsem začal chodit s manželem (v roce 2000), dostal svého prvního jelena sezóny. Nejprve jsem se úplně vyhnul celému roztomilému jelenovi, který je nyní mrtvý visící na stromě. Ale naprosto jsem pochopil, že nezabíjel pro sport, nebylo to provedeno vztekem a agresí, tento jelen by byl potravou.
a pro mě je jelen zabitý rychle a zvyklý vyživovat vaše tělo lepší, než zbytečně trpět na kraji silnice po tanci s rychle jedoucím automobilem.
byl jsem vychován, abych nikdy neotočil nos na jídlo, které mi bylo nabídnuto, vždy zdvořile zkuste to, co vám bylo podáváno. Můžete zdvořile říci, že se vám něco nelíbí po ochutnávce a poctivém pokusu. A snažil jsem se to vždy předat ostatním s přísným varováním „nikdy nevyfukujeme mňam někoho jiného“.
první zvěřina, kterou jsem snědl, byla zvěřina trhaná a dobře, miluji trhané a zvěřina trhaná byla tak dobrá-bylo to nepopiratelné! Poté mě můj manžel nechal vyzkoušet své babičky obalované zvěřinové steaky (stejně jako tradiční obalovaný rakouský Weiner řízek, vyrobený pouze se zvěřinou místo vepřového nebo telecího masa) a znovu nelze popřít, že to chutnalo úžasně.
Klikněte zde pro můj recept na Bezobalovou zvěřinu
v průběhu let jsem přešel od pouhého zvěřinového trhaného a obalovaného jeleního steaku k použití různých kusů zvěřiny v mé kuchyni-dokonce i pomocí kostí pro kostní vývar! (jsme také řezník naše vlastní jelena, takže máme úplnou kontrolu nad kusy masa a jak je zabaleno) nicméně, srnčí krk pečeně se stala naše oblíbená!
je to přesně tak, jak to zní, Je to část masa / kostí mezi hlavou a rameny. Takže dostanete jen jeden na jelena, na dobrý rok budeme mít 4 krky na konci lovecké sezóny. Nic děsivého nebo divného, jen další kus masa na konci dne.
je zřejmé, že krk je součástí těla jelena, který se používá hodně-je svalnatý se spoustou pojivové tkáně a má tuk mramorovaný masem – což znamená, že bude nejlepší, když se vaří po dlouhou dobu vlhkým teplem – vy Crock Pot je perfektní způsob, jak vařit srnčí krk pečeně – Jen držet krk pečeně v hrnci crock, dochutíme ji a a trochu vody-kryt a nechat vařit po celý den. Je to vážně tak snadné. Není třeba podlévat nebo něco zvláštního.
jak vařit pečenou zvěřinu v pomalém hrnci
vaření receptury zvěřinové pečeně v pomalém sporáku je neuvěřitelně snadné a trvá jen několik základních ingrediencí,které si myslím, že už máte ve své spíži.
v pánvi pomalého hrnce/hliněného hrnce přidejte cibuli, pár stroužků česneku, sůl,pepř a nalijte do vody jako poslední. Někdy přidám i posypeme petrželkou, čerstvé nebo sušené obě práce. Můžete také hodit bobkový list.
na konci dne (zhruba 8 hodin na vysoké nebo 10-12 hodin na nízké nastavení) bude maso jemné a budete mít nějaký úžasný vývar ve spodní části vašeho hliněného hrnce, abyste pokapali maso nebo pomocí mého snadného receptu, můžete také udělat lahodnou snadnou omáčku!
budete ohromeni tím, jak snadno se maso skartuje z kostí. Bude to tak něžné a chutné, že budete chtít zachránit ty pečeně na krku pro zvláštní příležitosti a oslavy, protože tento recept na zvěřinu je úžasný, můžete dokonce oklamat své zvěřinové fobie do milenců!
takže, pokud jste někdy přemýšleli, jak používáte jelení krk maso, teď víte!
pro základní pečenou atmosféru stačí přidat stranu vašich oblíbených brambor a zelenou zeleninu pro snadné týdenní jídlo. Nebo drcené krk pečeně použít v tacos, fajitas, hlávkový salát zábaly, taky! Tento drcený zvěřinový recept je také vynikající podávaný s mou domácí BBQ omáčkou pro vytažený zvěřinový sendvič!
a nezapomeňte-poté, co si vezmete pečeně z hrnce, nechte všechny ty báječné kousky & šťávu v hrnci, hodte zpět do kostí, cibule/celeru/mrkve a více vody a nechte ji pár dní vařit, abyste vytvořili úžasný vývar ze zvěřiny!
nejlepší strany sloužit s zvěřinou pečeně
- nejlepší bramborová kaše nebo nejlepší Keto kaší květák
- Creamed Ramp Greens recept
- Easy pečený Česnek parmazán zelené fazolky
- Wild Ramp Rice recept
- 5 minut tlakový hrnec rýže pilaf s piniovými oříšky a petrželkou
- 5-mintue tlakový hrnec šafránová rýže
- kokosové mléko smetanový špenát
zvěřina krk pečený recept FAQs
nemyslím si, že je nutné pečeně opékat, ale rozhodně to není špatný nápad, pokud se cítíte tak nakloněni. Budete potřebovat velkou pánev, aby odpovídala velikosti pečeně, zahřejte ji na středně vysokou teplotu s několika lžícemi ghí, avokáda nebo olivového oleje. Opečte si krk na všech stranách, dokud nezhnědne.
stejně jako hovězí maso může být zvěřina lahodně vařena při široké škále vnitřních teplot na základě připravovaného řezu. Pro svíčkovou hůl na 125-135 pro vzácné a pro zvěřinu pečeně ideálně 160F pro dobře pečenou pečeni.
Ano, Tento recept je také ideální pro troubu, ve skutečnosti, jak jsem původně začal vařit krk pečeně, ale pomalý vařič je jen o něco jednodušší. Stačí dát vše do holandské trouby a pečeme při 350F po dobu 8 + hodin nebo do měkka a rozpadne se.
samozřejmě! Postupujte podle tohoto receptu, včetně omáčky, přeneste vše zpět do pomalého hrnce spolu se zeleninou podle vašeho výběru. Místo drcení krku pečeně se snažte udržet kousky v kusech velikosti dušeného masa. Vařte další 1 hodinu nebo dokud se zelenina nevaří.
absolutně! Používám tento recept vařit všechny mé zvěřiny a hovězí pečeně zaměnitelně. Dokonce dělá zvěřinové stopky něžné a chutné! Přidejte nakrájené brambory a oloupanou mrkev v poslední hodině vaření pečeně, pokud je to žádoucí.
nejprve vím, že tento recept zní „základní“, ale slibuji, že méně je více. Ale pokud máte rádi použití cibule polévka mix, krém houbová polévka, Worcestershire omáčka nebo pomocí šálku hovězí vývar, neváhejte a přidejte je do mého receptu. Vše, co žádám, je, abyste se sem vrátili a komentovali, abyste se podělili o to, jaké dodatky jste provedli!
pečeně na krku je často vyřazena, protože při nesprávném vaření může být skutečně tvrdší řez masa. Použití pomalého sporáku je nejlepší způsob, jak zajistit, aby vaše pečeně na krku byla něžná.
Jo, vím, že je to méně populární střih, ale není třeba se bát!
jeden problém, se kterým se můžete setkat při vaření pečeně na krku, je, že mohou být větší než váš pomalý vařič. Zjistil jsem, že tento pomalý vařič se snadno hodí i pro největší pečeně na krku. Je to také ten, který vidíte na fotografiích v tomto příspěvku.
srnčí krk pečeně
tiskový recept
Equipment
-
Instant Pot Aura 10-in-1 Multicooker Slow Cooker
Ingredients
- 1 Venison Neck Roast approx. 4 libry
- 2 lžíce česneku
- 1 velká cibule nakrájená nebo nasekaná
- 2 lžíce mořské soli
- 2 lžičky černého pepře
- 2 šálky vody, filtrované
volitelné, pro omáčku
- 2+ lžíce kukuřičného škrobu
- 2 + lžíce smetany
pokyny
-
kombinujte vše dohromady v hrnci a vařte na vysoké po dobu 8-10 hodin
-
vyjměte maso a kosti z pomalého hrnce. Skartujte, odstraňte kosti a odložte stranou.
-
Smíchejte všechny šťávy, cibuli, česnek a kukuřičný škrob v mixéru a pyré do hladka.
-
zahřejte na sporáku na střední, dokud nezhoustne, přidejte silnou smetanu. Ochutnejte.