když si představíme vikingskou dietu, pravděpodobně myslíme na skupinu válečníků, kteří pečou maso, které lovili, znovu a otevřený oheň a jíst ho holýma rukama při pití medoviny.
zatímco Vikingové jedli hodně masa a určitě měli rádi svůj nápoj, Vikingská strava byla sofistikovanější než vaření u táboráku. Bylo to také zdravější. Dokonce i nejchudší Viking měl ve středověku mnohem zdravější stravu než průměrný anglický rolník.
takže, co přesně Vikingové jedli, aby ovládli svou válečnickou společnost?
kdy Vikingové jedli?
ve vikingské stravě bylo obvyklé jíst dvě jídla denně. Jejich denní jídlo, zvané dagmal, byla v podstatě snídaně a podávala se asi hodinu po povstání.
večerní jídlo, zvané Nattmal, bylo podáváno v podvečer na konci pracovního dne. Obě Vikingská jídla by byla vydatná a pravděpodobně by zahrnovala maso nebo ryby, dát Vikingům energii potřebnou k dokončení denní práce. Jídla se obvykle jedla z dřevěné mísy pomocí nože a lžíce.
ale vikingové také věděli, jak jíst pro potěšení, a svátky byly rysem života, pravidelně zmiňovaným v ságách. Během roku měli několik hlavních svátků, včetně Jól, Old Norse winter festival, Mabón, podzimní rovnodennost a Ostara, jarní rovnodennost obnovovací festival. Byly by také oslavy sklizně, a svátky pro příležitosti, jako jsou narození a manželství.
svátky mohly trvat několik dní, například Jól trval od 20. do 31. Prosince. Na těchto festivalech by všichni Vikingové mohli jíst pestřejší škálu potravin, než by normálně. To by z nich učinilo nejen důležité komunitní události,
maso a ryby
jedním z hlavních důvodů, proč je Vikingská strava považována za docela zdravou, je to, že téměř každý ve vikingské společnosti, od králů po nejnižší rolníky, jedl maso každý den. Nejběžnějším masem ve vikingské stravě by bylo vepřové maso, protože prasata se snadno chovají a rychle dozrávají.
ale vikingové chovali celou řadu zvířat, maso, ze kterého zdobily jejich stoly, včetně krav, ovcí, koz, kuřat a kachen. Zvířata byla obecně poražena v listopadu a maso bylo konzervováno k jídlu v následujících měsících. Bylo to tak, že nebylo nutné krmit velká stáda přes zimu.
Vikingové také chovali koně pro své maso, stejně jako použití jako zvířata břemene. To přivedlo Vikingy do konfliktu s křesťanskými vůdci, protože církevní Doktrína zakázala jíst koňské maso.
stejně jako chov zvířat byli Vikingové lovci. Zabíjeli a jedli maso z malé zvěře, jako jsou zajíci a veverky, ale také větší zvířata včetně sobů, losů a dokonce i medvědů.
co přesně by lovili, závisí na tom, kde se ve Skandinávii nacházejí. Například je známo, že Vikingové žijící v Grónsku lovili a jedli tuleň, Karibu a dokonce i ledního medvěda.
přirozeně, jako námořníci, Vikingové jedli hodně ryb. Jedná se o tradici, která je stále vidět v moderní skandinávské stravě, která zahrnuje značné množství ryb. Sleď byl hojný a základní ve vikingské stravě, ale jedli také jiné ryby včetně lososa, pstruh, úhoři, měkkýši a treska.
ryby byly připraveny různými způsoby: sušené, uzené, solené, nakládané nebo konzervované v syrovátce. Islandský pokrm známý jako hárkal, který zahrnuje umožnění žraloka kvasit několik týdnů v podzemí, je pravděpodobně pozůstatkem vikingských praktik.
zatímco Vikingové by jistě pečili své maso při některých příležitostech, jako jsou svátky, vařený byl nejběžnějším způsobem přípravy vikingského jídla. Nejběžnějším vikingským jídlem byl guláš, který zahrnoval různé druhy masa a zeleniny. Dušené maso by bylo udržováno ve varu několik dní, s přidáním nového masa a produktů, když se snědlo. To by vytvořilo hustý a chutný vývar, který se jedl s chlebem.
plodiny
nejběžnějším chlebem konzumovaným jako součást vikingské stravy byl základní plochý chléb, který by byl konzumován s většinou vikingských jídel. Vikingové však byli vynalézaví a měli přístup k divokým kvasinkám i rostoucím látkám vyrobeným z mléčných výrobků. Použili to k výrobě chleba ve stylu kvásku.
chleby byly vyrobeny z různých plodin, které Vikingové chovali. Severní podnebí, ve kterém žili Vikingové, je obzvláště dobré pro pěstování ječmene, žita a ovsa, což by byly základní plodiny Vikingů. Plodiny byly vysety na jaře a sklizeny na konci léta a na podzim.
Vikingové jistě také sháněli zrna, protože je známo, že vyrobili některé korálky z kůry-březové kůry, která je při sušení a mletí mimořádně výživná. Archeologické vykopávky vikingských žump objevily nestrávená semena z jedovatých plevelů, které se pravděpodobně nechtěně dostaly do vikingských jídel.
mléčné výrobky
mnoho Vikingů bylo farmáři a vikingské farmy byly obecně malou záležitostí, pouze dostatečně velké, aby sloužily rodině s některými produkty dostupnými k prodeji komunitě. Nic jako megafarmy, na které jsme dnes zvyklí.
většina zemědělců by chovala krávy, které byly poraženy pro své maso, ale byly cennější pro své mléko. Vikingové pili mléko a také ho používali k výrobě sýrů, tvarohů a másla. V norské vesnici Vik stále vyrábějí sýr zvaný Gamalost, pomocí metod, o nichž se předpokládá, že sahají až do vikingských dob.
štiplavý, zlatohnědý sýr s křupavou strukturou a silnou chutí je vyroben z čistého odstředěného kravského mléka. Obsahuje 50% bílkovin a pouze 1% tuku. Vikingové také považovali sýr a afrodiziakum.
Vikingové chovali kuřata, opět nejen pro své maso, ale také pro svá vejce. Ale vikingové také hledali vejce od divokých zvířat. Racek vejce shromážděné z clifftops, byly považovány za pochoutku.
Ovoce, Zelenina a ořechy
pokud jde o ovoce, zeleninu a ořechy, Vikingové by jedli řadu farmových a krmených produktů.
je známo, že Vikingové pěstovali zelí, cibuli, česnek, pórek, vodnice, fazole a mrkev. Mrkev však nebyla oranžová zelenina, na kterou jsme dnes zvyklí, ale fialová nebo bílá. Všichni by se dostali do guláše, který byl základem mnoha vikingských jídel.
je známo, že Vikingové mají jablečné sady, ale také se živí velkou částí svého ovoce, včetně divokých jablek a různých bobulí, jako jsou Trnky, brusinky, jahody, borůvky a morušky.
bobule jsou bohaté na vlákninu, vitamín C a mangan a hrály by důležitou roli při udržování zdraví Vikingů. Lískové ořechy byly v regionu také hojné a byly součástí vikingské stravy a poskytovaly jim vitamíny B, E a hořčík.
zatímco muži by byli zodpovědní za lov, ženy a děti by prováděly většinu shromažďování divokých rostlin, včetně bylin. Vedle bobulí by sbírali věci, jako jsou kopřivy, řeřicha, koriandr, kmín, hořčice a divoký křen. Toto spoléhání se na shánění potravy znamená, že velká část vikingské stravy by byla sezónní.
další hlavní koření, které Vikingové používali, byl med, který se zdá být jediným sladidlem, ke kterému měli Vikingové přístup. Viking pravděpodobně držel úly, alespoň v jižních oblastech Skandinávie. Severská včela, známá také jako hnědá včela, která je původem z regionu, není agresivní a je velmi nepravděpodobné, že by se rojila. Med by byl obchodován, používán při vaření a samozřejmě pro výrobu medoviny.
stejně jako Vikingové obchodovali s medem, získali by obchod s jinými exotickými potravinami, zejména kořením. Tato jídla byla pravděpodobně vyhrazena hlavně pro bohaté a pro svátky.
nápoje
Vikingská pověst pro nasávání velkého množství alkoholu se zdá být dobře vydělaná. Opravdu pili pivo denně. Ve skutečnosti, pivo by si Vikingové vzali na své lodě, protože proces fermentace a vaření znamenal, že zůstal čerstvý déle než voda. Tento druh piva by měl relativně nízký obsah alkoholu
medovina a dovážená vína by byla vyhrazena pro svátky a zvláštní příležitosti. Medovina se vyráběla lokálně kvašením medu vodou a někdy se přidávaly další přísady, jako je ovoce, koření, zrna a chmel. Obsah alkoholu se mohl pohybovat od 3.5% ABV až 20% ABV, v závislosti na tom, jak byl připraven.
Vikingové si byli vědomi nebezpečí nadměrného pití. Báseň Viking Havamál varuje před nebezpečím nadměrného pití:
méně dobré, než se říká pro syny lidí, je pití piva: čím více pijí, tím méně mohou myslet a hlídat si svůj rozum.