čas k varu: měkké vaření-30 sekund. Tvrdé vaření-1 min.
chuť: velmi podobná slepičím vejcům, ale mírně bohatší díky vysokému poměru žloutku k bílé.
použití: dobrá velikost pro jednohubky. Jednoduše vařte a ponořte do celerové soli. Ideální také pro mini skotská vejce nebo pošírované na ozdobu polévek.
slepičí vejce
doba varu: středně měkké varu: 2½-3 minuty, tvrdé varu: 6-7 minut. Velké měkké vaření: 3½-4 minuty, tvrdé vaření: 9-10 minut.
chuť: liší se podle odrůdy ptáků, stravy, způsobu chovu a způsobu skladování vajec. Barva skořápky není známkou chuti ani kvality.
použití: smažte, míchejte, vařte, pytlák, pečte nebo rozmazlujte na snídani nebo použijte v soufflé, pusinky, pudinky, koláče a omáčky.
kachní vejce
doba vaření: měkké vaření-3½-4 minuty, tvrdé vaření-9-10 minut.
chuť: větší žloutek dává těmto vejcům krémovější chuť než slepičí vejce.
použití: Chutné smažené nebo vařené na speciální snídani, nebo použít k výrobě bohatších pudinků. Namočené v čaji jsou v Číně aromatickou pochoutkou.
krůtí vejce
doba vaření: měkké vaření-4-5 minut, tvrdé vaření-10-11 minut.
chuť: velmi vysoký poměr žloutku k bílé. Také mnohem krémovější než slepičí vejce.
použití: chutné smažené, pošírované nebo vařené.
husí vejce
doba vaření: měkké vaření-9-10 minut, tvrdé vaření-13 minut.
chuť: bohatá a krémová, jedná se zhruba o ekvivalent dvou slepičích vajec.
použití: ideální velikost pro omeletu, ale také chutné míchané. Nebo podávejte měkké vařené s chřestem na dunking.
pštrosí vejce
doba vaření: měkké vaření-50 minut, tvrdé vaření-1½-2 hodiny.
chuť: podobně jako slepičí vejce v chuti a struktuře, i když někteří najdou chuť trochu více gamey.
používá: zhruba ekvivalent 24 slepičích vajec a velkou novinkou o Velikonocích. Vařte a podávejte s vojáky a nechte všechny uvíznout.
Nejlepší tipy pro skladování a používání vajec
• při pečení koláčů je důležité používat vejce při pokojové teplotě. To pomůže zabránit rozštěpení směsi, což může mít za následek těžší koláč.
• Chcete-li vejce z chladničky rychle ohřát na pokojovou teplotu, ponořte je na několik minut do misky s teplou (ne horkou) vodou.
* mírně starší vejce jsou lepší pro pusinky. Jsou také snadněji oddělit, a snadněji loupat, když natvrdo.
• pokud si nejste jisti, jak staré je vaše vejce, spusťte jej do sklenice vody. Čerstvé vejce klesne na dno, zatímco starší vejce je, tím vyšší bude plavat.
* vejce Skladujte při konstantní teplotě nižší než 20 ° C, aby byla zachována čerstvost. Ve většině domácích kuchyní je lednice nejlepším místem-vyjměte je však z lednice půl hodiny před vařením. Pro pečení je vyjměte z ledničky noc předtím.
* vejce jsou extrémně porézní a absorbují všechny pachy kolem nich, takže skladujte mimo silně vonící jídlo.
více egg know-how
jak koupit vejce
Egg glosář
Egg recipe collection
jak pytláctví vejce
zdravotní přínosy vajec
Bill Granger průvodce vaření vajec
získejte perfektní sázená vejce pokaždé s naším videem „jak na to“.
máte nějaké recepty na vejce nebo tipy, které můžete sdílet? Rádi bychom slyšeli vaše nápady…