Top 3 způsoby, jak vařit vlhké zvěřiny Backstraps

Myslíte si vždy skončit s suché zvěřiny steaky? Je pravděpodobné, že používáte špatnou metodu vaření! Když jsem byl nováček wild game chef, vždycky jsem převařené zvěřinu, protože jsem používal špatnou metodu vaření a zacházet s ním jako hovězí maso. Zde jsou nejlepší 3 způsoby, jak pokaždé vařit vlhké zvěřinové backstrapy, plus pěkná marináda ze zvěřinového steaku pomocí balsamikového octa.

co jsou Backstraps na jelena?

srnčí hřbet je kus masa, který se nachází podél hřbetu jelena, podél páteře. Oni jsou často zaměňováni s svíčkovou řez masa. I když nejsou stejné jako svíčková, jsou považovány za jeden z nejjemnějších kusů masa jelena.

jaké koření se hodí ke zvěřině?

mnohokrát se noví jedlíci zvěřiny bojí, že maso bude chutnat. Zatímco zvěřina má jinou příchuť než hovězí maso, použití určitých koření, které kompliment to může pomoci zkrotit silnější chuť.

rozmarýn, šalvěj, šalotka, česnek, sůl, pikantní, a různé papriky jsou moje oblíbené koření, které se spárují se zvěřinou. Pokud to chcete smíchat a přidat do masa zajímavé příchutě, zkuste přidat koření jako skořice, muškátový oříšek, hřebíček nebo fenykl.

petržel je také vždy pěkná obloha.

jaký je nejlepší způsob, jak vařit jelen backstrap?

milovníci zvěřiny mají svůj vlastní názor na nejlepší způsob vaření zvěřiny. Někteří ho milují, někteří jen grilují a jiní přísahají uzeným pásem. Budu sdílet své top 3 způsoby, jak vařit vlhké backstraps další z mnoha výzkumů a zkušeností!

bez ohledu na způsob vaření, při vaření zvěřiny je třeba vzít v úvahu několik věcí, které zajistí, že zůstane vlhký a něžný.

1. pokud jste lovec, nechte jej několik dní po zpracování odpočívat, než abyste ho okamžitě uvařili.
2. pokud je zmrazený, rozmrazte jej v lednici, nikoli v mikrovlnné troubě.
3. marináda nejméně 24 hodin pomocí směsi koření nebo mého receptu srnčí marinády níže.
4. nikdy nepřevařujte!

použití těchto čtyř tipů bude trvat dlouhou cestu, aby se zajistilo, že váš backstrap nebude suchý a tvrdý. Jakmile budete připraveni vařit, první tři způsoby vaření jelena backstrap jsou spalující, grilování nebo spálení v holandské troubě a dokončení v troubě. Ty nabízejí největší kontrolu při vaření, abyste maso nepřevařili.

jakou teplotu by měly být zvěřinové backstrapy vařeny?

největším prvkem, který je třeba věnovat pozornost při vaření zvěřinových pásů, je teplota. Teplota zvěřiny by nikdy neměla stoupnout nad 140 stupňů Fahrenheita. Váš konečný cílový rozsah je 130-135 a bude vařený středně vzácný. Při vaření zvěřiny je nejlepší použít teploměr na maso, protože je snadné ho převařit!

pro ty, kteří se brání jíst maso, které není dobře provedeno, zvěřina backstrap není pro vás! Pokud vaříte zvěřinové steaky kolem média, budou suché a tvrdé. Chvíli mi trvalo, než jsem si zvykl vidět růžový střed, ale slibuji, že chutnají lahodně a jsou tak něžní!

recept na marinádu ze zvěřiny

nyní si povídáme o tom, jak rád vařím zvěřinové backstrapy! Moje oblíbená metoda je buď opalování na varné desce nebo grilování. Pro obě tyto metody vaření rád sestavuji jednoduchý recept na marinádu ze zvěřiny s předměty, které mám vždy po ruce. Používám to i pro hovězí steaky a je upraven z tohoto receptu.

pro 2 lbs zvěřiny backstraps, smíchat dohromady:

• 3 lžíce olivového oleje
• 3 lžíce Worcestershire omáčky
• 2 lžičky mletého česneku
• 3 lžíce balsamikového octa
• 3 lžíce sójové omáčky
• 2 lžičky medové hořčice
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1/2 lžičky každé soli a pepře

umístěte Zadní popruhy do mělké misky a přikryjte marinádou. Zakryjte misku a nechte ji odpočívat v lednici po dobu 24 hodin, jednou převraťte maso a znovu natřete marinádou asi 12 hodin.

zvěřina Backstraps recept

nyní pro můj jelen backstrap recept! Recepty zvěřiny na sporáku jsou moje oblíbené kvůli jednoduchosti. Také rád používám svůj krytý gril Ninja Foodie v zimním období. Pokud hledáte některé z technických podrobností o tom, jak spalovat zvěřinové zádové pásy, vřele doporučuji tento článek. Zjistil jsem, že je velmi užitečné, když jsem byl nový na vaření zvěřiny.

bez ohledu na to, jaký způsob vaření si vyberete, nejprve marinujte své zadní pásy s výše uvedeným receptem. Pak ho můžete opékat na másle nebo ho můžete grilovat.

pálivé srnčí hřbety

pokud se rozhodnete opařit na varnou desku, nejprve vložte 4 polévkové lžíce másla do velké pánve. Zahřejte máslo na středně vysokou teplotu.

nechte marinované backstrapy při přípravě másla ohřát na pokojovou teplotu. Vyjměte je z marinády a osušte je, abyste odstranili přebytečnou marinádu. To funguje nejlépe pro spalování. Jakmile je máslo horké, vložte zadní pásy do pánve a opečte každou stranu, dokud se nevytvoří pěkná kůra.

každá strana bude potřebovat pouze 3-5 minut v závislosti na tloušťce vašeho řezu masa a na tom, jak horké necháte pánev dostat. Spíše než se snažit načasovat vaření, pomocí teploměru na maso sledujte, jak se váš backstrap vaří.

maso bude i nadále vařit i po jeho vyjmutí z tepla. Tomu se říká zbytkové vaření. Nezapomeňte tedy maso vyjmout z pánve, jakmile dosáhne 125-130 stupňů. Bude pokračovat v vaření a dokončení o 5-10 stupňů výše, jakmile jej necháte odpočívat.

poté, co jste jej odstranili, nechte jej odpočívat nejméně 5 minut. To pomáhá masu namočit do šťáv, takže zůstává vlhké a něžné.

pokud jste fanouškem svíčkové, nezapomeňte se také podívat na můj recept na vepřovou panenku! Je to oblíbená rodina.

a když se přihlásíte k odběru blogu, dostanete všechny tyto báječné recepty zaslané přímo do vaší doručené pošty!

grilování zvěřiny Backstraps

můj druhý oblíbený způsob vaření zvěřiny backstraps je na grilu. Protože žijeme v Michiganu, grilování může být v zimním období trochu chladné. Takže jsem používal Ninja Foodie Indoor Grill ke grilování všech našich mas. Udělal jsem lososa, kuřecí prsa, vepřové maso a zvěřinu a všichni se ukázali jako dokonalí!

co se mi na tom líbí, je to, že má vestavěný inteligentní teploměr, kde můžete nastavit teplotu, na kterou chcete vařit, a vede vás po cestě, říká vám, kdy převrátit maso a kdy ho vyjmout, aby ho nechal odpočívat. Dokonce odpovídá za zbytkovou dobu vaření, takže vaše maso není přehnané. Bylo to ideální pro Temperamentní maso, jako je zvěřina.

má také možnosti vaření pro vzduch ostrý, péct, pečeně, grilovat a dehydratovat, takže je velmi univerzální.

ať už se rozhodnete grilovat s vnitřním grilem nebo venku, proces je podobný vaření na varné desce. Nicméně, pro grilování, neváhejte nechat marinádu na maso spíše než otřít do sucha.

položte jej na horký gril a vařte na každé straně po dobu 3-5 minut. Pomocí teploměru na maso sledujte, kdy zasáhne 125-130 stupňů, a poté jej vyjměte z grilu. Před podáváním nechte 5 minut odpočívat.

podívejte se na všechny ty báječné šťávy! To znamená, že to bude tak vlhké a něžné!

co mám podávat se zvěřinou?

rád udržuji své strany jednoduché, když podáváme jídlo s masem jako hlavním chodem. Pěkný zahradní salát, čerstvý chléb a chřest jsou moje oblíbené! Samozřejmě, malý dezert nikdy nikomu neublížil.

co dělat se zbytkem zvěřiny?

pokud máte nějaké zbytky zvěřiny, které zřídka děláme, existuje několik způsobů, jak se mi líbí, aby se to stalo dalším jídlem nebo dvěma!

• nejprve je nakrájejte na tenké plátky a poté je podávejte studené na zahradním salátu. Servírování za studena ve skutečnosti zesiluje úžasnou chuť!
• nakrájejte na 1 palcová kola a znovu zahřejte v horkém másle na varné desce. Protože se jedná o způsob vaření, ujistěte se, že jej necháte na pánvi pouze asi 30 sekund na každé straně. Jinak to budete vařit spíše než jen ohřívat.
• nakrájejte to tenké, nechte to přijít na pokojovou teplotu a pak jej použijte pro steak tacos!

chcete více nápadů na recept na večeři?

rychlé a snadné recepty na večeři jsou v podstatě jediný způsob, jak vařím večeři. Pokud to trvá déle než 30 minut, je to venku. Pokud tedy hledáte jednodušší Večeře v noci, podívejte se na některá z mých oblíbených rodinných jídel. A pokud jste rodina červeného masa pouze se zvěřinou, nezapomeňte, že recepty hovězího masa můžete snadno vyměnit za zvěřinu.

• klasický recept na chilli (vyměňte mleté hovězí maso za mletou zvěřinu!
• nejlepší vepřová panenka
• 7 prvků úžasné desky uzenin
• kuřecí Tortellini s dýňovou omáčkou Alfredo
• vlhké krůtí hamburgery za 15 minut

a já se také připojuji k několika blogovacím kamarádům, kteří dnes sdílejí své vlastní jednoduché recepty! Nezapomeňte navštívit jejich blogy propojené níže, kde najdete další chutné nápady.

CitrineLiving 11 Magnolia Lane

všímat si Grace Stone Gable

dekor zbožňovat růžové máty peprné Design

Worthing soud milost v mém prostoru

náš Jižní domov procházka životem

Zůstaňte ve spojení

díky moc za zastavení blogu dnes! Doufám, že si užijete své zvěřinové backstraps! Příště, až budeme vařit naše, Aaron chce zkusit uzené backstrap. Kouření masa je jednou z jeho vášní a zvěřinu jsme ještě nikdy nezkoušeli. Dám vám vědět, jak to dopadne!

nezapomeňte se přihlásit k odběru blogu pro více receptů. Mezitím se vydejte vedle a podívejte se na tento chutný recept na taco quiche!