Traeger uzené hovězí zadní žebra

sdílejte tento recept!

mluvte o aromatické bombě. Tato Traeger uzená hovězí zadní žebra jsou tak něžná, že prakticky spadnou z kosti! Traeger kuřák dělá všechnu práci, zatímco vy sedět a čekat na nějaké lahodné žebra. Suchý rub dává těmto žebrům nádhernou křupavou kůru tak dobrou, že nebudete potřebovat ani BBQ omáčku. Jsou opravdu tak dobří! Vyberte si chuck žebra nebo deska žebra pro dosažení nejlepších výsledků, protože mají více masa na nich. Hovězí žebra jsou nejlépe uzená nízká a pomalá pro maximální zážitek z žeber.

co jsou vlastně hovězí žebra?

hovězí zadní žebra pocházejí z prvotního řezu hovězího žebra v přední čtvrti vola. Rib primal cut je známý tím, že je dobře mramorovaný s chutným tukem. To je také místo, kde prime rib pečeně nebo ribeye řezy pocházejí. Všichni víme, jak chutné prime rib a ribeye jsou, takže si dokážete představit, že to jsou některé z nejvíce lákavých žeber, které můžete získat.

tento příspěvek může obsahovat affiliate odkazy. Přečtěte si prosím naše zásady zveřejňování.

Jak získat nejlepší uzené hovězí zadní žebra

řezníci získají nejvyšší Dolar za pečené žebro a ribeye řezy, takže hovězí zadní žebra budou obvykle ponechána s malým masem na nich. Maso bude během procesu ořezávání často ořezáváno mezi kosti, aby řezníci mohli maximalizovat své zisky při prodeji prvotřídních pečených žeber nebo steaků ribeye.

možná budete mít štěstí najít hovězí zadní žebra v místním obchodě s potravinami. Vždy však doporučuji jít k místnímu řezníkovi a požádat je o jejich nejlepší hovězí žebra. Místní řezníci vám s větší pravděpodobností pomohou najít žebra, která mají nejvíce masa mezi kostmi.

hovězí zadní žebra vs krátká žebra

existují v podstatě dva typy žeber, které pocházejí z vola: hovězí zadní žebra a krátká žebra. Oba typy vytvářejí úžasné grilování při nízkém a pomalém kouření.

hovězí zadní žebra pocházejí z horní hřbetní oblasti vola v přední čtvrti. Většina masa je mezi kostmi, protože řezníci odstraní co nejvíce masa při ořezávání prvotních žeber a řezů ribeye. Ale chuť hovězí zadní žebra bude úžasné a, je-li správně vařené, aby pro některé lahodné uzené žebra.

hovězí krátká žebra pocházejí z několika různých oblastí na volu. Desková krátká žebra pocházejí ze spodní části vola hned za hrudníkem. Často se jim říká „naložená hovězí žebra „nebo“ dinosauří hovězí žebra“, protože mají na kostech spoustu masa, někdy až 2 „až 3“ mramorované tukem. Chuck krátká žebra pocházejí z horní části vola, těsně před hovězí zadní žebra. Jednalo by se o 1. až 5. žebrové kosti a kosti jsou obecně o něco kratší než krátká žebra. Chuck krátká žebra stále sbírat další maso na vrcholu kostí.

ingredience pro Traeger uzené hovězí zadní žebra

pro lahodné žebra potřebujete skvělý rub. Rub pomůže přidat chuť do žeber a po kouření pomůže vyvinout pěknou kůru na vnější straně. Pro udržení vlhkosti žeber a zabránění jejich vysychání se během kouře používá sprej na bázi octa. Tento sprej také pomáhá přidat chuť.

• hovězí žebra
• Barbecue spice rub
• jablečný ocet
• Tabasco hot sauce
• sójová omáčka

jak vařit uzené hovězí zadní žebra na Traegeru

Krok 1: odstraňte membránu

Překlopte zadní žebra hovězího masa, kostní stranou nahoru. Na vnější straně kostí je membrána. Na rozdíl od jiných pojivových tkání se tato membrána při vaření nezměkne. Pomocí nože začněte řezat membránu od kostí. Jakmile je spuštěn, použijte papírový ručník k uchopení membrány a odloupněte ji od kostí. Mělo by se snadno uvolnit, ale může se uvolnit v sekcích. Opakujte proces odlupování, dokud není zcela odstraněn.

Krok 2: třete žebra

zkombinujte všechny ingredience pro suché tření grilu. Žebra důkladně potřete suchým třením; potřete obě strany a všechny okraje žeber. Nechte žebra sedět 10 až 20 minut, aby se rub usadil v mase. Můžete také nechat žebra sedět v lednici přes noc s třením a působit jako suchá solanka k naklepání masa.

Krok 3: Připravte sprej

ve střední misce smíchejte jablečný ocet, sójovou omáčku a horkou omáčku Tabasco. Nalijte to do stříkací láhve a rezervujte na později.

Krok 4: kouřte žebra

kouřte zadní žebra hovězího masa v Traegeru při 250°F, masovou stranou nahoru, po dobu 5 až 8 hodin nebo dokud vnitřní teplota žeber nedosáhne 200°F až 205 ° F.

Tip: při kouření hovězího masa používejte ovocné lesy. Rád používám jablečné pelety Pit Boss. Hickory nebo dub může být pro hovězí maso příliš silný, ale pokud jej použijete ve směsi s ovocnými lesy, mělo by to být v pořádku. Také rád používám soutěžní směs Pit Boss.

Krok 5: stříkejte často

jakmile žebra dosáhnou 160°F, nebo po dobu posledních 2 hodin na kuřáka, stříkejte žebra často vyhrazeným octovým sprejem. V tomto bodě můžete zabalit žebra, pokud chcete. Balení je také pomůže žebrám udržet vlhkost při kouření. Použijte hliníkovou fólii nebo řeznický papír, abyste je pevně zabalili a poté je položte zpět na kuřáka.

Krok 6: nakrájejte a podávejte

jakmile uzená hovězí zadní žebra dosáhnou vnitřní teploty 200°F až 205°F, vyjměte žebra z Traegeru. Zabalte žebra do hliníkové fólie nebo řeznického papíru a nechte je 20 minut odpočívat. Poté, co žebra odpočívají, nakrájejte je mezi každou kost a podávejte!

co tady ještě vaří?!

Vyzkoušejte stejná hovězí žebra ve fritéze. Tyto vzduchové fritézy hovězí zadní žebra jsou skvělé pro rychlé vaření některých menších porcí žeber, když nechcete vytáhnout Traeger. Budete muset oříznout žebra na menší části, aby se vešly do fritézy.

pokud potřebujete nějakou úžasnou BBQ omáčku jít spolu s žebry, tento Kansas City stylu BBQ omáčka je můj oblíbený!

musíte vyzkoušet tento Traeger uzené krůtí prsa! Je zabalen do slaniny, takže co není milovat!? Je to super něžný a neuvěřitelně šťavnatý, perfektní doplněk k Vaší dovolené cookout.

PŘIPOJTE SE S LICENCÍ NA GRIL!

nezapomeňte nás sledovat na našich účtech sociálních médií.

Facebook * Instagram * Pinterest * YouTube * Twitter

Udělali jste tento recept? Řekněte nám o tom v komentářích níže!

řekněte mi, co si myslíte!

vyzkoušeli jste tento recept? Zanechte prosím komentář níže a dejte mi vědět, jak se vám to líbilo. Také pořiďte obrázek a pošlete jej na svou oblíbenou sociální platformu. Nezapomeňte mě označit na @alicensetogrill a dejte mi vědět, jak se vám to líbilo!