-Ryan Blankenship –
absint je nápoj, který je vyroben z destilovaného lihu a po destilaci se k němu přidávají byliny pelyněk, anýz a fenykl. Absint byl poprvé vytvořen starými Řeky pro léčebné účely, počínaje kolem roku 1550
absint byl ve skutečnosti dán francouzským vojskům jako preventivní malárie a brzy se stal nápojem volby ve všech společenských třídách. Absint se nakonec stal v mnoha zemích zakázán kvůli tvrzením, že se jedná o „psychoaktivní drogu“ a „halucinogen“. Během této doby nebylo dost vědeckých studií, které by toto tvrzení dokázaly nebo vyvrátily. Nedávné studie však ukázaly, že psychoaktivní vlastnosti absintu byly přehnané a nejsou nebezpečnější než samotný alkohol.
známý pro svou zelenou barvu, tři hlavní složky absintu jsou pelyněk (Artemisia absinthium), zelený anýz a fenykl. Mohou být přidány další bylinky,ale to jsou hlavní tři, které vytvářejí původní absint. Destilované destiláty na bázi vína fungují nejlépe pro výrobu absintu, verše s použitím neutrálního obilného ducha. Hrozny ve vinném destilátu pomohou s lepšími stárnoucími vlastnostmi ve vašem konečném produktu. Na trhu je k dispozici několik vodek na bázi hroznů, které můžete použít, jako je Ciroc, DiVino a Crown Valley.
po výběru naší vodky na bázi hroznů namočíme 1lb sušeného pelyňku, 2lbs anýzových semen a 2lbs fenyklu do 1 galonu vodky na bázi hroznů. Necháme to sedět nejméně 12 hodin. Zjistil jsem, že dobrý 24hodinový odpočinek má hladší chuť. Dále přichází zbarvení. Rád používám dvojitý kotel a zahřeji tuto tinkturu až na přibližně 140F a přidám ½ lb yzopu po dobu 20 minut. Pokud chcete tmavší zelenou barvu, udržujte yzop tam delší dobu. Někteří lidé rádi přidávají destilovanou vodu zpět do své tinktury, aby se ABV snížil na přibližně 75%, ale rád nechám můj sám a udržuji vyšší ABV.
Nyní si můžete vždy pohrát s receptem přidáním dalších bylin, jako je meduňka, máta peprná, kalamus, santalové dřevo nebo dokonce genepi. Jen si pamatujte, že všechny tyto bylinky dodají vašemu konečnému produktu nějakou hořkost, takže jděte střídmě. Dokonce i použití příliš velkého badyánu zvýší chuť černého lékořice a může způsobit, že váš absint bude nenapojitelný.
doufáme, že se vám bude líbit pokus o oživení úlitby. Stejně jako u jiných produktů na bázi alkoholu, prosím, popíjet zodpovědně!
