věda o vůni: jak fungují parfémy?

náš Čich je pravděpodobně ten smysl jako lidé, který tak rychle přehlížíme nebo ignorujeme. Tento podceňovaný smysl formuje naše životy více než jedním způsobem a má mnohem větší vliv na naše chování, než si uvědomujeme.

spoléhat se na náš horlivý čich a hrát zásadní roli v kulturách po celém světě je vůně. Vůně se používají v parfémech a deodorantech a různé vůně dráždivě hrají s naším komplexním čichem (naším „čichovým“ smyslem), aby vyvolaly různé emoce.

nedávný výzkum nyní vrhá světlo na přesnou vědu, která stojí za naším vnímáním různých vůní.

teorie vibrací

vůně jsou v podstatě tvořeny specifickými molekulami, které cítíme prostřednictvím receptorů v našem nosu. Tyto molekuly jsou složeny z atomů spojených dohromady elastickými vazbami. Tyto molekuly spolu se svými vazbami mají schopnost vibrovat při specifických frekvencích.

jak tyto vibrace vedou k tomu, že cítíme vůni? Aby naše nosy (konkrétněji čichové receptory v našich nosech) vycítily specifickou vůni, musí být schopny tuto vibraci nějakým způsobem převést na elektrické signály, které mohou být odeslány do mozku. V podstatě vibrační molekuly působí jako most, který pomáhá elektronům projít energetickou mezerou. Proto jsou specifické vibrační energie různých molekul nezbytné k aktivaci čichových drah, které jsou specifické pro tuto vůni.

pokud je tato teorie vibrací správná, molekuly, které vibrují na podobných frekvencích, by měly cítit stejně, že? Tuto teorii testoval biofyzik Luca Turin. Specifickou molekulou, která dává shnilým vajíčkům jejich charakteristicky hrozný zápach, je sirovodík (síra + vodík). Bylo zjištěno, že existuje ještě jedna molekula, která vibrovala podobnou frekvencí, což byl Boran (Bor + vodík). Znamená to, že Borane také voní jako shnilá vejce? Odpověď zní:

tento senzační objev dal teorii vibrací vážnou důvěryhodnost a poslal Lucu Turina do komerčního světa, kde byla vytvořena společnost kolem jeho teorie.

usnadnění života

hlavním účelem výzkumu hledání molekul, které vydávaly požadované vůně, bylo vytvořit celou sadu příbuzných molekul a poté je otestovat, aby zjistili, jak voní. Je zřejmé, že je to velmi časově náročný způsob testování vůní, takže se Luca Turin rozhodl vyzkoušet svou vlastní metodu. Protože tato nová metoda závisela na testování vibračních frekvencí různých molekul, mohla by být práce snadno provedena počítačem, který by mohl testovat tisíce molekul v relativně krátkém čase.

když mu bylo řečeno, aby přišel s alternativou k molekule kumarinu(která vydává vysoce žádanou vůni používanou v pánských parfémech, ale která je také karcinogenní), šel hledat další molekuly, které zapadají do stejné vibrační skupiny jako kumarin.

to, co Turínský kolega našel, byla molekula, která úzce souvisí s kumarinem, ale která měla další uhlíkový kruh.

další teorie, která se snaží vyřešit vědu o vůni, uvedla, že vůně vydávaná konkrétní molekulou závisí na tvaru této molekuly. Pokud by tato teorie byla správná, znamenalo by to, že nová molekula nalezená v Turíně neměla šanci cítit stejně jako kumarin. Naštěstí byl Turín ve svých předpokladech opět správný a nová molekula, zvaná Tonkene, se ukázala jako vůně přesně jako kumarin.

to je hlavní podstata fascinující teorie vibrací, která se pokouší vysvětlit, jak jsou molekuly zapojené do vůní fyzicky vnímány našimi nosy. Jak vidíte, teorie vyvinula určitou důvěryhodnost ve vědeckém světě a následný výzkum provedený Turínem a jeho kolegy tuto teorii dále podporuje. Jak již bylo řečeno, jak je ve vědecké komunitě tak běžné, proti této teorii byl také proveden výzkum a debata o „tvaru vs. vibraci“ stále zuří.

bude velmi zajímavé zjistit, který z nich vyjde nahoře.