sdílení je péče!
- sdílet
- Tweet
- Pin
- Yummly
vepřová panenka v holandské troubě-jednoduchý a chutný recept se spoustou brambor a zeleniny, vařený na varné desce.
tento jednoduchý Holandský recept na vepřovou panenku je oblíbeným rodinným příslušníkem, jedním z našich nejvíce vařených vepřových receptů. Proč? Za prvé, chutná lahodně! Pak je maso štíhlé, takže tento recept je zdravější než jiné vařené s vepřovým masem, je vlhký a něžný a brambory a zelenina jsou vydatné a uklidňující.
na vrcholu všeho: toto jídlo je super snadné! Jídlo s jedním hrncem obsahující všechny prvky potřebné pro kompletní jídlo: maso, brambory, zeleninu a omáčku. Vše v jednom!
pokud máte rádi vepřovou panenku, zkontrolujte vepřovou panenku z litiny, vepřovou panenku z fritézy, vepřovou panenku plněnou smetanovým sýrem nebo pistáciovou krustou.
co je vepřová panenka?
také známý jako filet nebo vepřové maso, je to štíhlý, dlouhý, úzký a vykostěný kus masa vyříznutý ze svalu běžícího podél páteře zvířete. Je to docela malé, celý kus váží mezi 1 a 2 libry.
nemělo by být zaměňováno s bedrou, která je větší, lze ji koupit s kostí nebo bez kosti a pochází ze zad zvířete. Kus bedra váží mezi 3 a 5 liber (nebo více). Bedra dělá nádhernou vykostěnou pečeně, podívejte se na tuto úžasnou pikantní vepřovou pečeně, je to perfektní jídlo, které slouží hostům.
přestože je filet nejchudší částí vepřového masa, je chutný a při správném vaření zůstává vlhký a šťavnatý. Nepotřebuje dlouhou dobu vaření.
Proč používat holandskou troubu?
je to nejlepší jídlo pro výrobu tohoto druhu vařeného jídla na varné desce a pro výrobu většiny druhů pokrmů ve skutečnosti. Mám čtyři z nich v různých tvarech (2 kulaté, 2 oválné), velikostech (střední, velké a extra velké) a barvách (2 červené, 1 bílé, 1 černé) a používám je téměř každý den.
jsou to těžké litinové hrnce s porcelánovým povlakem a víkem. Porcelánový povlak usnadňuje jejich čištění a na rozdíl od čisté litinové pánve nebudete muset při čištění holandskou troubu sezonovat ani věnovat zvláštní pozornost. Můžete dokonce použít mýdlo k mytí!
jsou ideální pro použití na varné desce a v troubě; je to nejlepší jídlo, pokud začnete vařit jídlo na varné desce a poté jej dokončíte v troubě; tímto způsobem použijete pouze jednu pánev místo dvou.
je určen pro zhnědnutí masa nebo jiných ingrediencí; je ideální pro vaření nebo dušení. Rád ho používám i na výrobu chleba.
budou velmi horké a dokonale udržují teplo, takže se nebudete muset starat o udržení jídla v teple, dokud se všichni nedostanou ke stolu.
jediná věc, kterou musíte mít na paměti, pokud se rozhodnete investovat do dobré holandské trouby (jsou relativně drahé, ale stojí za to), je, že jsou těžké a nikdy byste neměli zapomenout nosit rukavice bez prstů, když se jich dotknete; jsou opravdu horké!
proč jsou nejlepší při vaření tohoto receptu?
můžete maso opékat a zeleninu dokonale opékat a poté pomocí stejného hrnce vše společně vařit.
víko udržuje vlhkost uvnitř, vaří vše hezky a pomalu; tímto způsobem zůstává vepřové maso šťavnaté a něžné, zatímco brambory a zelenina jsou měkké. Víko také zabrání úniku vlhkosti a pomůže vytvořit lahodnou omáčku.
máte zájem o další recepty vařené v tomto nádherném hrnci? Vyzkoušejte některý z nich:
- pečené vepřové maso
- Irský guláš
- celé krůtí
- celé kuře
- krůtí prsa
- balsamické hovězí maso
- hovězí jablečný guláš
- trouba pomalu vařená krůtí stehno
co potřebuješ?
seznam složek je jednoduchý, všechny běžné a snadno dostupné ingredience pro krmení celé rodiny.
maso:
- při nákupu tohoto kusu masa Hledám kus o hmotnosti asi 2 libry (900 g), který je obecně dostačující pro hladovou rodinu. Obvykle přichází v jednom dlouhém kusu. Pro recept budete muset tento dlouhý filet nakrájet na dva kusy.
- vždy kupuji neochucené maso a sezonuji ho sám. Nicméně, pokud si přejete, můžete si koupit již kořeněné kusy. Jen se ujistěte, že znáte koření a že je to něco, co se vám líbí.
zelenina: brambory, cibule, česnek, pepř, mrkev, zelené fazolky.
koření: uzená a sladká paprika, sůl, pepř a česnekový prášek pro suché tření. Tymián a rozmarýn pro zbytek misky.
další složky: kuřecí vývar, olej.
jak vařit vepřovou panenku v holandské troubě?
- odstranit silverskin: Řez vepřového masa položte na prkénko a opatrně odstraňte tuk a stříbrnou kůži. Pro tento účel použijte malý ostrý nůž. Zasuňte čepel těsně pod tuto stříbrnou kůži, nejprve ji trochu uvolněte. Uchopte tento uvolněný kus druhou rukou a spusťte nůž pod kůži, držte jej v úhlu od masa. Pracujte opatrně, abyste odstranili pouze kůži a ne maso pod ní. Nyní nakrájejte filet na dvě stejné části.
- suchý rub: perfektní směs běžných spížových koření. Smíchejte všechny koření v malé misce a kousky masa rozetřete. Odložte je stranou.
- připravte zeleninu: oloupejte a nakrájejte brambory na malé kostičky, nakrájejte mrkev a pepř, jemně nakrájejte stroužky česneku a odložte je stranou. Cibuli jemně nakrájejte a odložte stranou odděleně od zbytku zeleniny.
- hnědé maso: zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje ve velké holandské troubě, měla by být široká a mělká a maso hnědé, asi 2 minuty na stranu na středně vysokou teplotu. Vyjměte z hrnce. (1)
- předvařte zeleninu: Zbývající olej zahřejte a cibuli vařte špetkou soli asi 2 minuty za častého míchání (2). Přidejte zbývající nakrájenou zeleninu, dobře promíchejte a oškrábejte také dno pánve. Vařte 5 minut, často míchejte, dokud nebude zelenina mírně měkčí. V případě potřeby přidejte stříkající kuřecí vývar, abyste zabránili chytání zeleniny. Dále zamíchejte na polovinu zelené fazolky, tymián, rozmarýn a zbývající zásoby. (3)
- kuchař: položte kousky svíčkové na zeleninu. (4) zakryjte, snižte teplotu a vařte 15-20 minut nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 63 stupňů Celsia / 145 stupňů Fahrenheita. Maso nepřevařujte; nesmí překročit tuto teplotu, jinak bude suché a žvýkací. Vyjměte maso z hrnce, udržujte v teple a nechte odpočívat, až dokončíte vaření jídla.
- dokončení: Pokračujte ve vaření zeleniny a omáčky se zapnutým víkem dalších 5 minut. Sejměte víko a vařte dalších 5 minut, aby omáčka zhoustla a brambory změkly (pokud tomu tak již není).
- podáváme: vepřovou panenku nakrájejte na plátky, uspořádejte na zeleninu a brambory a podávejte.
vhodné přílohy
zelený salát s jogurtovým dresinkem nebo vinaigrette, okurkový salát, jednoduchý zelný salát (bez majonézy) nebo okurky.
Nejčastější dotazy
je bezpečné jíst vepřové maso při 63 stupních Celsia/145 stupních Fahrenheita?
Ano, Je to doporučená vnitřní teplota pro vepřové maso. Pokud však přestanete vařit maso, když dosáhne této teploty a necháte ho odpočívat, zatímco dokončíte misku, teplota se mírně zvýší, takže si můžete být jisti, že je bezpečné jíst.
může být vepřová fileta trochu růžová?
Ano, chutná mnohem lépe a je šťavnatější, pokud je uprostřed stále mírně růžová. Ale nemělo by to být červené nebo krvavé.
je nejprve nutné spalovat maso?
Ano, Tento krok dodává masovou chuť; to si nebudete chtít nechat ujít. Také utěsňuje šťávy uvnitř a dává vepřovému masu krásnou barvu.
jak silný bych to měl nakrájet?
je to vlastně na vás, ale nechtěl bych to nakrájet příliš tence. Líbí se mi, že plátek je asi 1 ½ cm / ½ palce.
proč je vepřové maso suché?
převařili jste to. Nejlepší způsob, jak se tomu vyhnout, je použít digitální teploměr na maso a zkontrolovat teplotu již po 15 minutách.
mohu jídlo uložit, pokud jsem maso převařil?
Maso nakrájejte na tenčí plátky, než byste obvykle dělali, nebo jej nakrájejte na kostky. Smíchejte kostky do omáčky se zeleninou, zakryjte pánev, aby se jídlo udrželo v teple, a nechte ji 5-10 minut před podáváním. Maso absorbuje některé šťávy a bude hezčí k jídlu.
co dělat se zbytky?
Maso nakrájejte na menší kousky, smíchejte se zbytkem misky. Po pokojové teplotě přeneste jídlo do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte ji v lednici. Následující den před podáváním znovu zahřejte na sporáku a často míchejte. Pokud se zdá, že jídlo během ohřevu zaschne, přidejte stříkající vodu nebo vodu. Omáčka udržuje libové maso příliš suché i po opětovném zahřátí, bude stále chutnat lahodně.
a co zmrazení?
nechtěl bych zmrazit zbytky, nemám rád zmrazení a rozmrazování brambor.
další skvělé recepty s vepřovým masem:
- vepřové břicho v pomalém hrnci
- pomalu vařené hlezna
- vepřová žebírka polévka
- pečené kotlety a brambory
- vepřové kotlety v mléčné marinádě
vepřová panenka v holandské troubě recept
Print Pin
Vybavení
- ▢
holandské trouby
Ingredience USEU
- ▢ 1 vepřová panenka cca 900 g/ 2 kg
- ▢ 1 lžička sladké papriky
- ▢ 1 lžička uzené papriky ne horký
- ▢ ½ lžičky česneku prášek
- ▢ ¾ lžičky jemné mořské soli nebo Košer použít trochu méně, pokud používáte stolní soli
- ▢ ½ lžičky mletý černý pepř
- ▢ 1,5 lb brambory
- ▢ 2 střední mrkve, asi 100 g/ 3.5 oz
- ▢ 1 malé červené papriky cca 100 g/ 3.5 oz
- ▢ 5 stroužků česneku
- ▢ 1 střední cibule, asi 100 g/ 3.5 oz
- ▢ 2 lžíce rostlinného oleje
- ▢ 2 šálky nízký obsah sodíku kuřecí vývar Poznámka 1
- ▢ 9 oz zelené fazolky čerstvé nebo zmrazené nebo rozmrazené
- ▢ 1 lžička sušeného tymiánu
- ▢ 1 lžička sušeného rozmarýnu
Návod
-
Připravit vepřové maso: panenka na prkně, odstranit tuk a silverskin s malým ostrým nožem. Zasuňte čepel těsně pod tuto kůži, nejprve ji trochu uvolněte. Uchopte tento uvolněný kus druhou rukou a spusťte nůž pod kůži, držte jej v úhlu od masa. Pracujte opatrně, abyste odstranili pouze kůži a ne maso pod ní. Nyní nakrájejte filet na dvě stejné části.
-
suchý rub: smíchejte sladkou a uzenou papriku, česnekový prášek, sůl a pepř. Maso dobře promíchejte směsí.
-
připravte zeleninu: oloupejte a nakrájejte brambory na malé kostky (asi 1 ½ cm/ 0.6 palců), nakrájejte mrkev a pepř na malé kostičky, jemně nakrájejte stroužky česneku a odložte je stranou. Cibuli jemně nakrájejte a odložte stranou odděleně od zbytku zeleniny. Zelené fazole zacvakněte na dvě části a odložte je stranou odděleně od ostatních.
-
Hnědá: zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje v široké a mělké holandské troubě a maso opečte, asi 2 minuty na stranu. Vyjměte z hrnce. Zbývající olej zahřejte a cibuli vařte špetkou soli asi 2 minuty za častého míchání.
-
vařte zeleninu: Přidejte zbývající zeleninu kromě zelených fazolí, dobře promíchejte a oškrábejte dno hrnce. Vařte 5 minut, často míchejte, dokud nebude zelenina mírně měkčí. V případě potřeby přidejte stříkající kuřecí vývar, abyste zabránili chytání zeleniny. .
-
Simmer: vmíchejte zelené fazolky, tymián, rozmarýn a zbývající zásoby. Nestlé dva kusy vepřového masa nahoře. Zakryjte, snižte teplotu a vařte 15-20 minut nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 63 stupňů Celsia / 145 stupňů Fahrenheita(Poznámka 2). Vyjměte maso z hrnce, nechte ho odpočívat, zatímco dokončíte vaření nádobí
-
omáčka: Pokračujte ve vaření zeleniny a omáčky se zapnutým víkem dalších 5 minut. Sejměte kryt a vařte dalších 5 minut, aby omáčka zhoustla a brambory změkly (pokud ještě nejsou).
-
podáváme: nakrájejte maso, uspořádejte na zeleninu a brambory a podávejte.
poznámky
- použijte domácí nebo nízký obsah sodíku kuřecí vývar, nebo jídlo může být příliš slané, když je omáčka snížena.
- maso nepřevařujte; je nezbytné, aby nepřekročilo tuto teplotu, nebo bude suché a žvýkací.