dokonale pečené vykostěné jehněčí stehno je krásné jídlo, které slouží k Velikonocům, zvláštní příležitosti, a svátky. S tímto jednoduchým receptem můžete představit elegantní kus masa, který je něžný a šťavnatý s chutí rozmarýnu a česneku. Pokud je to poprvé, co děláte jehněčí, nebude to vaše poslední!
pokud jste zastrašováni jehněčím, nebuďte. To je docela možná jeden z nejjednodušších a úctyhodných receptů. Hosté se budou divit, jak chutné to bylo, a budete v pohodě jako okurka, protože to bylo tak snadné.
ve skutečnosti najděte všechny strany a upevnění, abyste doplnili své velikonoční menu, kde žijí ostatní Velikonoční recepty. Nezapomeňte na ďábelská vejce a bramborovou kaši! Ty dokončují každé velikonoční jídlo!
jak vařit vykostěné jehněčí stehno
odpojte většinu receptů na velké kusy masa, tento nevyžaduje žádnou dobu nálevu. Tato jehněčí kýta potřebuje jen jednoduchý bylinkový rub, který slouží jako krátká marináda těsně před tím, než jde do trouby.
která je lepší vykostěná nebo vykostěná jehněčí kýta?
jehněčí stehno je obvykle o něco levnější a vaří rychleji. Navíc dostanete kost pro výrobu zásob. Kost dodává masu trochu šťavnatosti; vykostěné jehněčí pečeně však mohou být stejně chutné a je mnohem snazší je vyřezávat bez kosti.
jehněčí marináda ingredience
- jehněčí pečeně
- 3 stroužky česneku, mleté
- 2 lžičky čerstvých listů rozmarýnu, nahrubo nasekané (1 lžička suchých listů rozmarýnu)
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 1/2 šálku olivového oleje, extra panenský
- 2 lžíce citronu šťáva, čerstvě vymačkaná
tento recept používá směs rozmarýnu, česneku a černého pepře. Kmín, oregano a kari jsou také populární koření pro jehněčí.
budete také potřebovat stojan uvnitř pekáče, jako je ten níže. Pokud nemáte takovou pánev, bude fungovat také hluboká kastrolová mísa nebo holandská trouba. Doba vaření se může lišit v závislosti na těchto změnách.
jakou velikost jehněčí pečeně bych si měl koupit?
to je otázka, se kterou jsem dlouho bojoval. Moje tajemství: vždy odhadněte více, než potřebujete. Vždycky jsem účet za asi ½ libry masa na porci. Většina lidí ve skutečnosti tolik nejí, zvláště pokud factorujete děti.
s ½ libry na osobu, zde je graf pro získání správné velikosti pro počet porcí:
| porce | hmotnost pečeně |
|---|---|
| 6 lidé | 3 liber |
| 8 lidé | 4 liber |
| 10 lidé | 5 liber |
| 12 lidé | 6 liber |
| 12+ lidé | nákup 2 pečeně |
jehněčí pečeně vnitřní teploty vaření
pokud z tohoto článku neberete nic jiného, Poslechněte si toto: prosím. Potěšit. Potěšit. Použijte teploměr na maso v troubě.
můžete je vyzvednout z Amazonu, cíl, Wal-Mart,nebo téměř jakýkoli obchod s potravinami.
vnitřní teplota-ne čas-přinese dokonale jemný výsledek, který chcete!
vnitřní teplota je věcí chuti. Osobně dávám přednost jehněčímu přímo na prahu mezi středně vzácným a středním. Ve středu je to stále docela růžové, ale ne příliš rýma. Červené šťávy, mimochodem, nejsou krví, ale bílkovinou v mase, která se uvolňuje při vaření.
Chcete-li dosáhnout požadované doneness a teploty, postupujte podle tohoto grafu:
| úroveň | vnitřní teplota (F) | vypadá |
|---|---|---|
| vzácné | 120-125F | jasně červené centrum, narůžovělé směrem ven |
| středně vzácný | 130-135F | růžový střed, mírně zbarvený směrem ven |
| Střední | 140-145F | světle růžový střed, vnější část je hnědá |
| Střední jamka | 150-155F | není růžová |
| výborně | 160F a vyšší | rovnoměrně hnědá |
jaká je doba vaření pro jehněčí stehno?
čas potřebný k dosažení požadované vnitřní teploty je samozřejmě určen hmotností jehněčí pečeně.
mějte na paměti, že všechny pece se liší, a proto je při vaření tak důležité používat teploměr na maso v troubě, abyste mohli proces sledovat.
jako obecný návod se podívejte na tento graf při přípravě odhadů doby vaření:
| hmotnost | vzácné (120-125F) |
středně vzácné (130-135F) | Střední (140-145F) |
výborně (160-165F) |
|---|---|---|---|---|
| 1 libra | 15 minut | 20 minut | 25 minut | 30 minut |
| 2 liber | 30 minut | 40 minut | 50 minut | 60 minut |
| 3 | 45 minut | 60 minut | 1 hodina, 15 minut | 1 hodina, 30 minuty |
| 4 liber | 60 minut | 1 hodina, 20 minut | 1 hodina, 40 minut | 2 hodiny |
| 5 liber | 1 hodina, 15 minut | 1 hodina, 40 minut | 2 hodiny, 5 minut | 2 hodiny, 30 minut |
| 6 liber | 1 hodina, 30 minut | 2 hodiny | 2 hodiny, 30 minut | 3 hodiny |
Tipy pro tento recept
- po vyjmutí pečeně z trouby bude pokračovat v vaření zbytek. Čím déle maso spočívá, tím vyšší bude vnitřní teplota. Mějte to na paměti při výpočtu doby podávání a vaření.
- pokud nemáte teploměr v troubě, použijte běžný teploměr na maso a začněte kontrolovat vnitřní teplotu asi 30 minut před koncem odhadované doby pečení.
- uvedení masa na pokojovou teplotu je zásadní pro dobře pečený kus masa. Jinak byste mohli skončit s tvrdou pečenou.
recept
vykostěné jehněčí kýta recept
tisk Pin
složení
- 3 stroužky česneku mleté
- 2 lžičky čerstvých listů rozmarýnu nahrubo nasekané (1 lžička suchých listů rozmarýnu)
- ¼ lžičky mletého černého pepře
- ½ šálku extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce citronové šťávy čerstvě vymačkané
- 4 libry vykostěné kýty jehněčí pečeně
pokyny
nechte bylinkovou kořenící Rub:
-
nechte nevařené jehněčí na pokojovou teplotu-asi 1 hodinu.
-
smíchejte česnek, rozmarýn, černý pepř, olivový olej a citronovou šťávu v malé misce. Metla kombinovat, a zrušil.
-
Předehřejte troubu na 450 stupňů F.
připravte jehněčí:
-
vyjměte jehněčí z obalu, ale udržujte síťku zapnutou. Pečenou pečeně osušte papírovými ručníky a položte na stojan pekáče.
-
naneste rub na všechny strany jehněčí pečeně.
-
vložte teploměr na maso odolný proti troubě do středu pečeně a ujistěte se, že špička sondy není odkrytá, ale vložena do masa.
pečené jehněčí:
-
umístěte odkrytou jehněčí pečeně do trouby o 450F na 15 minut, abyste vytvořili“ spálený “ efekt a chutnou hnědou kůru.
-
po 15 minutách snižte teplotu trouby na 325F stupňů po zbývající 1 hodinu a 20 minut doby vaření. (odkrytý; pro 4 Libra pečeně až středně vzácné)
-
Pokračujte ve vaření, dokud teploměr masa nepřečte 120F stupňů. Vyjměte z trouby a zakryjte hliníkovou fólií. Nechte odpočívat přibližně 15-20 minut, nebo dokud nedosáhne požadované vnitřní teploty. (viz graf výše)
-
jakmile jste připraveni vyřezat, položte pečeně na prkénko se studnou, abyste zachytili šťávy. Odstraňte síťku nůžkami.
-
řezbářským nožem nakrájejte maso přes zrno na požadovanou tloušťku. Podávejte okamžitě.