salám je velmi populární sušená a uzená klobása po celém světě. A jako klobása je těžké říct, jaký druh masa to opravdu je.
čtěte dále a dozvíte se více o tom, z čeho je salám vyroben.
jaký druh masa je salám?
začněme otázkou, co je salám? Salám je uzená klobása, která byla fermentována nebo sušena(ale někdy může být také nevytvrzená-klikněte zde a dozvíte se více). Ale odkud pochází maso v salámu?
tradičně se salám vyrábí z vepřového masa. V dnešní době však najdete salám z hovězího, zvěřinového, jehněčího nebo dokonce kachního masa.
z jaké části zvířete je salám vyroben?
termín „salám“ pochází z latinského slova „Salumen“, což znamená “ solené maso.“
na základě tohoto rodového jména můžete hádat, že salám může pocházet z jakéhokoli zvířete a jakékoli části zvířete.
jako klobása je salám vyroben z mletého masa, takže část zvířete, ze které pochází, nemusí příliš záležet.
takže pokud kupujete salám z obchodu, maso použité k jeho výrobě se může lišit podle výrobce nebo řezníka. Zkontrolujte ingredience na štítku nebo se zeptejte řezníka na to, z čeho je vyroben.
Odkud Pochází Salám?
předpokládá se, že salám pochází z Itálie a pochází ze starověkých římských dob (nebo možná i dříve). Jiné evropské země v tomto regionu by však také požadovaly salám jako svůj vlastní.
bez ohledu na to, v tomto obecném časovém období by vesničané sušili maso jako způsob uchování k jídlu během tvrdých, dlouhých zim.
druhy salámů
existuje mnoho druhů salámů po celém světě. Zatímco Itálie je známá pro mnoho z nich, jiné evropské země mají také svůj podíl v průmyslu výroby salámů.
Níže jsou uvedeny některé druhy salámu na základě Země původu.
Itálie
- Janovský salám
- Milánský salám
- Finocchiona salám
- Pepperoni
- salám cotto
- Soppressata
Francie
- Saucisson Sec
Španělsko
- salchichon
a je tu Německo a maďarsko, které mají také své vlastní populární druhy salámu.
jak se salám vyrábí?
salám je vyroben z mletého masa, které bylo smícháno se správným podílem tuku, bylin a koření (jako je sůl, černý pepř, česnek a ocet).
vytvrzovací soli jsou také smíchány s masem, abyste provedli, uhodli jste, proces vytvrzování. Vytvrzující sůl dodává salámu růžovou barvu, kterou často vidíte. Pomáhá konzervovat maso a zabraňuje růstu bakterií, které vás mohou zhoršit (to je také důvod, proč nemusíte vždy chladit salám-kliknutím sem se dozvíte více).
tato masová směs se pak plní do obalů uzenin (které mohou být přírodní nebo syntetické) a poté se zavěsí na sucho. Salám je zavěšen na chladném, suchém a tmavém místě.
Jak Jíte Salám?
salám si můžete vychutnat vařený (salám cotto) nebo nevařený.
salám, který byl vysušen, si můžete vychutnat tak, jak je, aniž byste ho museli vařit (více se dozvíte zde). Tento typ salámu se skvěle spáruje se sýrem a často se těší na uzenářských deskách.
vařený salám lze hodit do těstovin nebo použít jako polevu na pizzu. Můžete jej dokonce přidat do mac a sýra nebo jej smíchat s míchanými vejci.
v souhrnu
takže, co je to salám? Doufejme, že tento článek vám pomohl odpovědět na tuto otázku a pochopit, z čeho je salám vyroben.
nemusí to být nejuspokojivější odpověď, protože salám je vyroben z jakéhokoli masa, ale nenechte se tím zastavit v oddávání se této pochoutce!