droby
droby jsou baleny v plastovém sáčku a nacházejí se buď v dutině krku nebo v dutině těla. Před vařením vyjměte a opláchněte studenou vodou.
nádivka Příprava
nádivka může být připravena samostatně a umístěna do zakryté kastrolové misky k vaření během poslední hodiny doby pečení krůt. Pro ty, kteří dávají přednost vycpávání krůt: připravte nádivku a lžíci volně do tělní dutiny těsně před pečením, nebalte nádivku. Nikdy si nestrkejte krocana den předtím. Před vyřezáváním krůty odstraňte nádivku.
ochucení a pečení krůty
umístěte krůtí prsa stranou nahoru na stojan v pekáči. Kůži a vnitřek dutiny osolte solí, pepřem, kořením drůbeže, kajenským pepřem, tymiánem, rozmarýnem nebo oblíbenými bylinkami a kořením. Vložte teploměr bezpečný pro troubu do nejtlustší části stehna, dávejte pozor, abyste se nedotkli kosti.
pečení krůty
vložte do pekáče a volně přikryjte fólií nebo víkem pekáče. Pečte v předehřáté troubě 325° až 350° F (160° – 180° C). Pokud se rozhodnete krocana podlijete, omezte počet otevření a zavření trouby (stačí jednou za hodinu). Na hnědou kůži dále odstraňte fólii nebo víko pekáče přibližně 1 hodinu před hotovou.Obecné pravidlo pro vaření plněné krůty v troubě při 325° F je 15 minut na libru (30 minut na kilogram).
mnoho proměnných ovlivňuje dobu pečení. Doporučuje se přesný teploměr na maso. Čas se bude lišit v závislosti na teplotě předehřáté trouby, teplotě ptáka, který jde do trouby, přesnosti termostatu trouby, kolikrát se během pečení otevřou dvířka trouby a typu pekáče. Zjistili jsme, že pražírny z nerezové oceli vaří pomaleji než tmavší skvrnité smaltované nádobí.
začněte kontrolovat doneness asi jednu hodinu před koncem doporučené doby pečení.
čerstvé krůty vaří rychleji.
vaše krůta se provádí, když:
- teploměr na maso ve vnitřním stehně čte 180° F (82° C) pro vycpanou krůtu
- teploměr na maso ve vnitřním stehně čte 170° F (77° C) pro nenafukovanou krůtu
- při dokonalém vaření může mít krůtí maso a šťávy mírně růžový nádech. Teplota masa je nejdůležitějším znakem doneness.
když je krůta hotová, vyjměte ji z trouby nebo grilu. Zakryjte jej fólií a nechte ji stát 20-25 minut před řezbou. Nechat krocana stát alespoň 15 minut pomůže zamknout přírodní šťávy, udržet maso jemné a snadněji vyřezávat.
.
přibližné časy vaření
| hmotnost | plněná krůta | Unstuffed krůta |
| 13 – 16 lbs / 6,0-7,25 kg | 3 ½ – 3 ¾ hodiny | 3 ¼ – 3 ½ hodiny |
| 16 – 19 lbs / 7.25 – 8.5 kg | 4-4 ½ hodiny | 3 ½ – 4 hodiny |
| 10 – 22 lbs / 8.5-10 kg | 4 ½ – 5 hours hodiny | 4-4 ½ hodiny |
menší ptáci vyžadují více minut vaření na libru.