alle høns starter ud om små æg. Når fuglene modnes, øges ægstørrelsen, indtil den når den normale størrelse for racen. Mange racer ender med at lægge små eller mellemstore æg, mens de fleste bageopskrifter kræver store æg. Kyllingeholdere, der laver meget bagning, foretrækker derfor kyllingeacer, der lægger store æg.
ægstørrelse
de seks forskellige ægstørrelsesbetegnelser, der spænder fra peekve til jumbo, er faktisk baseret på et ægs vægt, ikke dets målinger. For at finde ud af, hvilken størrelse æg dine høner lægger, skal du veje et eller et dusin og sammenligne dit resultat med følgende diagram. Glem ikke at trække vægten af kartonen eller skålen.
| ægstørrelse | Ounces pr. dusin | Ounces pr. æg |
| Peekeve | mindre end 18 | mindre end 1.5 |
| lille | 18 | 1.5 |
| Medium | 21 | 1.75 |
| stor | 24 | 2 |
| ekstra stor | 27 | 2.25 |
| Jumbo | 30 | 2.5 |
brune æglag
blandt racerene brune æglag produceres nogle af de største æg af Jerseygiganter og nye Hampshires, som begge kan forventes at lægge store til ekstra store æg. Andre lag af store brune æg omfatter Plymouth Rock, Rhode Island Rød, Rhode Island hvid og Susseks.
Hybridlag er udviklet specielt til ægproduktion og lægger derfor typisk store æg. De inkluderer sort Køn Link, rød Køn Link, kanel Dronning, gylden komet, og produktion røde. Hvis du opdrætter kyllinger dybest set til æg, ligger disse hybrider generelt bedre end de rene racer. Men hybrider opdrætter ikke sandt, så hvis du ønsker at forevige din egen flok ved at ruge æg hvert forår, skal du gå med en standard race.
hvide æglag
det bedste racerene lag af hvide æg er Leghorn. Leghorns producerer større antal æg end de fleste andre racer, og deres æg spænder fra store til ekstra store.
Leghorn er ikke kun et produktivt lag, men har også en lille krop og er derfor økonomisk at fodre. Også æg med hvide skaller er nemme at stearinlys. Af disse grunde blev hvide æg for længe siden industristandarden.
Leghorns bruges også til at udvikle hybridlag af store hvide æg. Austra hvid — en krydsning mellem Austrolorp og Leghorn — blev skabt som et højt producerende lag, der er noget mindre flygtigt end Leghorn. Det køn link Californien hvid — en krydsning mellem Californien grå og hvid Leghorn-kan faktisk overgå Leghorn i ægproduktion.
racer og stammer
forudsat at hønerne er sunde, korrekt fodret og opdrættet med minimal stress, afhænger størrelsen og antallet af æg, de lægger, ikke kun af deres race, men også af den specifikke stamme. Derfor kan du se forskellige statistikker fra forskellige kilder, afhængigt af den belastning, der var referencepunktet.
og det er dagens nyheder fra Cackle Coop.
Gail Damerou, forfatter, kyllingens encyklopædi.