når jægere vender tilbage med deres træk af vilde gæs, normalt våde og kolde, er det tid til at få magi til at ske i køkkenet.
forhåbentlig gør den, der skød gåsen, forberedelsen og præsenterer kokken med en renset fugl klar til kulinarisk tryllestav, tilsætning af hemmelige potions og endelig præsentation af en storslået skål.
sommetider, imidlertid, jægeren er også kokken, og skal gøre alt fra start til slut – inklusive fjernelse af skuddet, så gæsterne ikke har en tandbustende episode.
desværre har folk haft noget dårligt kogt gås i fortiden og protesterer mod tekstur og smag, men det er simpelthen fordi kokken ikke forberedte den korrekt, eller fuglen ikke var velvalgt – for tynd eller en ældre hårdere fugl.
vild gås er som vildt og har brug for tilsætning af bacon til smag og rødvin for at Møre kødet i visse opskrifter.
gæs kræver bestemt en lidt anden tilberednings-og tilberedningsmetode end den gennemsnitlige gårdskylling for at sikre, at gåsekødet er mørt og lækkert. Med mindre fedt end en tamgås og også indeholder dobbelt så meget jern, er vildgåskød et meget sundt valg.
her er en sammenfatning af opskrifter at vælge og vælge imellem, fra den ret basale hunter ‘ s type gryderet, til supper over et lejrbål, til mere detaljerede retter at imponere venner og familie med ved særlige lejligheder.
vild gås tærte
denne opskrift bruger vild gås og AND – en god måde at omdanne det mørke kød til en fristende sprød tærte fyldt med smag.
skaberen af denne opskrift advarer dig om, at den er rig og bestemt for folk, der har brugt dagen på manuelt arbejde, eller som har brugt timer på at fryse deres skod i sumpe og på flodbredder og venter på, at gæs og ænder præsenterer sig selv som et godt mål. Serveres engelsk stil med en varm engelsk sennep og pickles. Hent opskriften her.
Game Bird Pie
hvis jægeren ikke har formået at få nok vilde gæs, kan denne opskrift bruge vildand eller fasan – ethvert spilfuglkød vil gøre.
grøntsagerne er farverige, bulking ud opskriften, og når toppet med flaky pie skorpe, det gør for en perfekt aftensmad eller en søndag frokost, der går i timevis med god samtale og et par glas vin. Prøv denne opskrift.
italiensk kartoffelgnocchi med langsom komfur Gåsesauce
rigdommen i den langsomt kogte gåsesauce kombineret med den blide smag af kartoffelgnocchi sørger for et opvarmende måltid – især hvis jægerne vendte kølet tilbage til knoglen.
de vil helt sikkert sætte pris på, hvad der gøres med resultaterne af deres indsats, og gøre dem endnu mere ivrige efter at gå ud på en vild gås skyde. Få opskriften.
vild gås med Gibletfyldning
salvie, persille, hvidløg og citron tilføjer alle smag til denne stege gås. Fyldningen er lavet af giblets, smuldret majsbrød, æbler og forskellige urter og krydderier for at sikre, at det forbliver fugtigt. Få opskriften.
Gåsebryst med Orange glasur
dette er en ret hurtig opskrift – 40 minutter fra start til slut. Hvidløg, citron, appelsinskal og sojasovs giver en eksotisk smag til disse vilde gåsebryst. Få opskriften.
Rosemary Mushroom Goose Breast
rødvin og rosmarin føje til smagen af gåsen i denne opskrift. Ethvert vildt eller vildt kød drager fordel af de ømme kvaliteter af rødvin, og svampene tilføjer en delikatesse til blandingen. Få opskriften.
vild canadagås i sød chilisauce
femogtyve minutter fra start til slut er alt, hvad der kræves for disse gåsebryst, der er stegt, derefter kogt i en færdiglavet Thai chilisauce til en fyldig smag. Få opskriften.
gås-eller Andefingerbøffer
gåsebrystet skæres i små stykker og overtrækkes derefter i en dej, hvorefter det efterlades i dejen for at marinere i 20 minutter, før det friteres i små portioner. Gåsebøffingrene serveres derefter med en skaldyrssauce. Få opskriften.
Gåsesuppe
denne suppe baseret på den vietnamesiske pho, en suppe bestående af en klar bouillon med nudler egner sig til at bruge meget fint skåret vild gåsebryst. Få opskriften.
hjertelig Gåsesuppe
capsicums, albue nudler, masser af tomater, basilikum og hvidløg giver dette noget af en italiensk smag. Få opskriften.
vilde Gåsebryst med appelsinsauce
inden for kun 40 minutter har du en smagfuld skål med et strejf af sødme takket være appelsinskal, juice, sojasovs, hvidløg og brunt sukker. Denne ret er sikker på at imponere middag gæster. Få opskriften.
Bacon Indpakket vild gås bryster
marineret i rødvin og gnides med urter, derefter præsenteret som medaljoner indpakket i bacon, vild gås giver en smagsoplevelse. Få opskriften.
sådan stege en (vild) gås
forfatteren har nogle rigtig gode tips om at få den perfekte stege. Og for dem, der er bekymrede for at spise vildgåskød, har han en vis beroligelse, det er ikke så hårdt, som nogle mennesker finder ud af. Få opskriften.
hvordan man laver en vild gås
hvis du foretrækker at se en video frem for at læse en opskrift, giver denne nogle nyttige tip til madlavning af din vilde gås bekvemt leveret af en jægerven eller en, du har skudt dig selv.
brug dog måske ikke smøret, men en olie, der kan tage høj varme som kokosnød eller druefrø, og tilsæt derefter smør mod slutningen.
stege gås
denne opskrift kræver bruning i en stor stegepande, inden den placeres i en stekepande på en seng med grøntsager og tilsætning af en flaske øl. Få opskriften.
stegt vild gås
der er mange opskrifter til stegning af vild gås, men denne bruger aluminiumsfolie til at holde fugtigheden inde under stegning og bacon og frugt for at tilføje smagen. Få opskriften.
Gåsegryde med byg og svampe
forfatteren af dette indlæg deler nogle oplysninger om plukning af vildgæs og giver en ægte jægeropskrift, hvor substitutionsregler (hvis du ikke har dette, skal du bruge det).
dette gør det lettere for nogen, der ikke har råd til at gå i supermarkedet for at få specielle ingredienser. Få opskriften.
Spicy Goose gryderet
jalapeno peber tilføjer varmen til denne skål, der bruger vilde gåsebryst og bacon blandt andre ingredienser. Hvis du ikke er fan af krydret mad, skal du blot udelade jalapenos, og du får en velsmagende gryderet uden varmen. Få opskriften.
røget Canada Goose Bryst
æbletræ bruges til at ryge brystfileterne på en Grillkedelgrill, så der er ikke behov for en dyr elektrisk ryger. Forfatteren af denne opskrift foreslår at lade huden være på for at bevare fugtigheden i kødet, mens den stadig får den røgfyldte smag. Få opskriften.
Goose Tenders
for at få kødet virkelig mørt placeres det i en saltopløsning i et par timer og gennemblødes derefter i en vinaigrette natten over.
efter dette får de en mel-og krydderibelægning og er lavt stegt i en støbejernspande. De serveres med en dyppesauce som en snack eller kan placeres på en blandet salat til et frokostmåltid. Få opskriften.
Goose gryderet
denne opskrift er designet til dem, der sværger, at de ikke spiser vild gås efter at have haft en tidligere dårlig oplevelse med en dårligt kogt. De vil sandsynligvis skifte mening efter denne oplevelse, hvor kødet krydres godt og koges til ømt perfektion. Få opskriften.
vild gås gryderet
denne rige gås gryderet bruger den sene sæson byttet fra jægerne i en skål, der er rig med bacon og fløde samt rødvin, at bibringe ømhed til gåsekød. Få opskriften.
Savory vild gås gryderet
løg, hvidløg, estragon, basilikum og en græsk krydderiblanding tilføjer smagen af denne hjertelige gryderet, der indeholder gulerødder og kartofler. Få opskriften.
gås gryderet i langsom komfur
dette er let for en travl person – læg alle ingredienserne i, og lad langsom komfur gøre arbejdet. Det kan også gøres i en hollandsk ovn over en langsom ild, men har muligvis brug for lidt mere opmærksomhed end den langsomme komfur. Du skal bruge selleri, gulerødder og et par kopper af forskellige dåse supper. Få opskriften.
langsom komfur grill Gåsmad
for gås vil en lang langsom tilberedningsmetode sikre, at kødet er blødt. Dette er en ret simpel opskrift – det kræver bare tid, da gåsen vil være i langsom komfur i 6 til 8 timer.
Tilføj til en smørrebrød med en favorit grill sauce, nogle friske avocado pære eller fint skiver agurk, karamelliseret løg, og lidt parmesanost. Få opskriften.
tysk stil gås kødboller
gås-eller andekød kombineres med løg, ansjos, brødkrummer og æg og formales sammen og formes derefter til små kødboller, som derefter glider ind i den simmende creme fraiche persille, kapersauce til at lave mad. Serveres med kartoffelmos eller et godt brød. Få opskriften.
Speckle Belly Goose Breast
speckle-belly goose, ifølge skaberen af denne opskrift, er Himmelens filet mignon, og derfor er opskriften en, der kræver, at gåsebrystet marineres i mindst tre timer og derefter hurtigt seared på en åben ild for at forsegle kødet.
derefter skæres den i tynde strimler og returneres til ilden, indtil marinaden brugte syder. Det tilrådes, at strimlerne spises med det samme, men de er så velsmagende, at der ikke burde være et problem med rester. Få opskriften.
Duck eller gås italienske kødboller
et par pulser i foodprocessoren skal have kødet i den rigtige konsistens til at danne kødboller, der koges i en tomatløgssauce med urter.
opskriften er ret simpel at forberede og bør have den, der skød gåsen, stolt af, hvad der er opnået med resultaterne af gås/andeskuddet. Få opskriften.
Duck eller Goose skydere
Ground duck kød med bacon gå ind i disse pæne små skydere – den fashionable mini-version af hamburgere.
serveres på små boller med Monterey Jack ost og søde syltede løg. Som forfatteren nævner, altid gøre mere end du tror, du har brug for-disse vil bare glide af pladen! Få opskriften.
Goose pølse Patties
skær carbs, og server disse velsmagende goose patties med en salat i stedet for på boller. For forfatteren af denne opskrift var det en glad fejl-hun glemte at købe boller!
gåsebrystene er malet op med pølsekød, krydret med fennikel, ingefær og hvidløg og sat til at stege. De kan serveres sammen med din morgenmad røræg eller som en frokosttid eller middag måltid. Få opskriften.
Goose gryderet med byg og selleri rod
denne gryderet er en solid en, der kombinerer den hjertelige fyldningskvalitet af byg med smagen af selleri rod til en vinterret.
Gåseben bruges til denne, så det er en god måde at bruge det, der er tilbage, hvis du har brugt brystet i andre opskrifter. Sørg dog for at fjerne knoglerne inden servering. Få opskriften.
hollandsk ovn vild gås eller And
denne opskrift kræver, at en hel vild gås eller to ænder tilberedes og placeres i en hollandsk ovn til brun, hvorefter hulrummet er fyldt med æble, løg og kartoffel, de andre grøntsager tilsættes, derefter koges det langsomt i 3 liter til 4 timer, indtil kødet falder af knoglen. Få opskriften.
vildand eller Gåsegryde
denne opskrift kræver, at gåsen allerede er kogt og udbenet. Det tilsættes derefter til en bageplade med løg og smør og bages i en sauce, der inkluderer svampe. Få opskriften.
indpakning
fra hurtige måltider af marinaded gåsebryst kogt til ømt perfektion, til mere detaljeret hel stege gås, der vil tage et par timers tilberedningstid, gås på menuen vil skabe spænding omkring middagsbordet og spare dig for at gå ud for at købe dyrt kød.
jægere vil have gode historier at dele rundt om bordet om den tålmodighed, der kræves for at lokke gæsene, og den tid det tager at få det rigtige skud.
